Bagaimana untuk Pukul protein untuk busa yang kukuh dengan sekurang-kurangnya usaha: Beberapa tips praktikal

Pukul protein ke dalam busa sejuk diperlukan dalam pelbagai resipi, tetapi proses yang dihuraikan adalah amat jarang berlaku. Tetapi untuk membuat meringue yang benar-benar baik kadang-kadang tidak begitu mudah. Perkara pertama yang anda perlu memberi perhatian pada mulanya - ia adalah kesegaran telur dan suhu. Ironinya, cambuk protein telur segar adalah sangat sukar, kerana ia mempunyai struktur yang lebih padat. Jika ia akan berdiri beberapa hari, ia akan membuat ia lebih mudah. Tambahan pula, suhu dan produk dan hidangan mestilah cukup rendah. Bowl, yang akan menjadi satu proses, dan ia adalah disyorkan untuk menyejukkan telur mereka menghadap Pukul putih.

tukang masak yang berpengalaman juga dinasihatkan untuk menggunakan kemudahan benar bersih dan kering, kerana kehadiran titisan kecil air atau lemak boleh merosakkan segala-galanya. mangkuk kaca boleh digunakan, dan muncung pengadun perlu 2 (satu protein akan menjadi sukar untuk menggoncang). Apabila jabatan kuning perlu bertindak dengan berhati-hati, kerana penembusan kuning telur adalah bersamaan dengan penurunan lemak (jisim tidak akan busa). Ia adalah lebih baik untuk mengorbankan sebahagian daripada protein dengan menambah kepada kuning telur, dan bukan sebaliknya.

Tidak segera menghidupkan mixer pada kelajuan maksimum. Bermula dari minimum, dan kemudian beransur-ansur meningkatkannya kepada maksimum. Pemanis (gula atau serbuk) perlu tuangkan ke dalam massa yang sudah sedikit disebat, kerana jika protein pada awalnya manis, maka ia tidak vzobetsya. Selalunya, untuk mempercepatkan proses dan mendapatkan buih yang lebih stabil pengawet digunakan. Dalam skala industri ini biasanya asid sitrik atau cuka, dan jus lemon rumah. Walau bagaimanapun, ia adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan beliau untuk krim tidak berasid.

Mengetahui bagaimana untuk menyiapkan protein dan gula dengan betul, anda boleh memasak kek dengan meringue, meringue, atau hanya membuat krim protein, seperti tiub. Biasanya 1 protein mengambil 2 sudu besar gula (atau serbuk) dan beberapa titik jus limau.

Untuk menyediakan kek meringue atau meringue, cambuk protein untuk apa-apa keadaan, sehingga campuran tidak lagi akan jatuh daripada peralihan tangki (iaitu, dalam busa yang sangat pepejal). Maka ia adalah perlahan-lahan (dengan sudu atau Kulka kuih-muih dengan lampiran khas) merebak di atas kertas dan bakar dalam ketuhar yang tidak begitu panas selama kira-kira 20 minit. Dalam kes ini, di mana-mana tidak boleh membuka pintu. Untuk kek massa merebak ke dalam acuan dan bakar lebih lama.

meringue bersedia saling boleh menggabungkan krim mentega, dan mereka menghiasi kek, ais krim atau pencuci mulut yang lain. Jika meringue digunakan sebagai hiasan, ia sering membuat berwarna dengan menambah pewarna ke peringkat di mana buih telah diperolehi (selepas gula serbuk).

Pukul protein untuk biskut atau ujian lain sedikit lebih mudah, kerana ia tidak memerlukan apa-apa busa yang stabil. Lagi, dan di sini ia adalah dinasihatkan supaya tidak mengabaikan cadangan yang diberikan di atas. Ia juga bernilai mengingati bahawa putih telur dipukul boleh menjadi agak mudah untuk menyelesaikan, jadi untuk menyambung mereka dengan bahan-bahan lain (kuning telur, mentega, tepung, dll) untuk berhati-hati, tidak menggunakan pengadun, dan perlahan-lahan kacau jisim sudu dari bawah ke atas.

Malangnya, tidak semua suri rumah tahu bagaimana untuk membuat krim protein. Dan sebenarnya ia mengandungi sekurang-kurangnya kalori, jadi menggunakan ia adalah mungkin untuk menyediakan pencuci mulut diet.