"Baldu Red" Operasi Andy: Resipi, terutama memasak dan ulasan

Cake "baldu Red" dianggap resipi Amerika Selatan klasik, dan asal-usul namanya menjana banyak kontroversi. Ada yang mengatakan bahawa "merah" merujuk kepada gula yang pada asalnya digunakan untuk ujian (yang dipanggil perang rotan pemanis), manakala versi asas condong ke arah menggambarkan warna ujian dan tekstur baldu.

Hari ini ia boleh didapati dijual di negara-negara berbahasa Inggeris dan bekas Kesatuan Soviet. Resipi untuk gula-gula, ada banyak, tetapi yang paling popular di RuNet adalah Cake "baldu merah" dari Chef Andy. tukang masak mengambil garis yang paling atas penarafan.

Mengapa adalah pencuci mulut ini, warna?

Secara tradisinya bayangan itu telah dibentuk oleh tindak balas antara serbuk koko dan dadih masam dan cuka. Koko semulajadi mengandungi antosianin - sebatian didapati dalam banyak makanan merah, yang memberikan ia pigmen yang kuat. Masa ini, bagaimanapun, produk ini dianggap ejen basifying yang akan meneutralkan asid, membuat warna yang kurang terang. Oleh itu, walaupun anda mengikuti resipi daripada buku-buku sejarah, anda hampir pasti akan tidak mendapat biskut terang.

Mujurlah, gabungan bikarbonat soda dengan cuka dan dadih masih membolehkan anda untuk membuat konsisten kek baldu yang sama seperti sebelum ini. Walaupun resipi mungkin kelihatan agak tidak selesa, pada pertukaran bahan-bahan basah dan kering - ini adalah apa yang memberi ia rasa berkrim yang besar.

Red velvet - alternatif yang hebat untuk kek coklat, dan ia sesuai untuk majlis apa-apa. Dan tidak seperti banyak resipi biskut coklat, yang cenderung untuk kering dengan cepat, "Red Velvet" Andy masih lembap dan rasa segar selama beberapa hari. Oleh itu, pencuci mulut yang besar yang boleh dibuat terlebih dahulu.

Apa yang anda akan perlu untuk membuat "Red Velvet" (kek)?

Resipi Andy melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

• 340 gram tepung gandum;
• 2 sudu teh baking soda sudu;
• 40 gram serbuk koko;
• 300 ml minyak sayuran (sebarang tawar);
• 300 gram gula;
• 3 biji telur besar,
• 2 sudu teh pewarna makanan merah;
• ½ sudu ekstrak vanila;
• 280 ml dadih.

proses penyediaan

Panaskan ketuhar kepada industri minyak 170 ^° C bentuk saiz yang sama, anda boleh menggunakan dua atau tiga keping.

Ayak tepung, ½ sudu teh garam halus, baking soda dan koko di dalam mangkuk besar dan ketepikan.

Tuangkan minyak ke dalam mangkuk pengadun (anda juga boleh menggunakan mangkuk besar dan pemukul elektrik) dan menambah gula. Mengalahkan beberapa minit, sehingga campuran menjadi pucat.

Tambah telur, memukul mereka satu demi satu, dan kemudian meletakkan pewarna makanan dan ekstrak vanila merah. Letakkan sesudu berat ⅓ diayak dimasak campuran tepung dan kacau. Menambah separuh daripada susu mentega dalam mangkuk, pukul campuran, dan kemudian membuat laporan kepada separuh kedua tepung yang tinggal. Tuangkan bahagian kedua susu mentega. Teliti pukul dan menguli doh.

Sebarkan sama rata pada borang. Doh harus sedikit cecair konsisten - preskripsi "Red Velvet" (Andy) disediakan. Membakar kek dalam ketuhar selama kira-kira 20-30 minit, atau sehingga sugi keluar bersih dari pusat masing-masing.

Meninggalkan produk sejuk di dalam acuan selama 10 minit, kemudian letakkan di panggangan dan biarkan sejuk sepenuhnya. Jika anda mendapat kek kubah kecil, memotong mereka dengan saiz yang rata dan bahagian yang terpencil ujian yang diperuntukkan untuk hiasan. Juga, potong hujung, kerana warna mereka adalah kurang cerah. Anda harus menghidupkan biskut berliang merah terang.

Bagaimana untuk memasak krim?

Anda boleh menggunakan krim mentega klasik, seperti yang dinyatakan dalam resipi, "Red Velvet" chef Andy. Pencuci mulut ternyata sangat lazat dengan mengorbankan pilihan ini.

Bagi beliau, anda perlu:

• 115 g mentega;
• 340 gram keju mentega curd;
• ekstrak vanila;
• 100 gram gula serbuk.

Membuat krim kek krim keju "Red Velvet" (Andy), potong mentega ke dalam keping dan letakkan dalam mangkuk pengadun (atau menggunakan mangkuk yang mudah dan pemukul elektrik) dan memukulnya selama kira-kira 2 minit sehingga pucat dan berkrim. Ayak gula serbuk di dalam langkah 3, pukul rata antara setiap tambahan sehingga sebati.

Mengalirkan cecair yang berlebihan dengan keju krim. Ia adalah wajar untuk beralih dalam colander atau logam penapis dan goncang. Apabila semua jumlah preskripsi yang diperlukan gula tepung dicampur dengan minyak, perlahan-lahan, satu sudu besar, mula menambah keju. Kerana hanya separuh daripadanya akan dipukul ke dalam campuran minyak, dan meletakkan bakinya terus memukul untuk tambahan 30 saat.

Pada mulanya krim tidak kelihatan seperti cecair, kemudian menebal dan menjadi cahaya dan lapang. Berhati-hati untuk tidak memukul campuran adalah terlalu lama, jika tidak ia akan sekali lagi menjadi cecair. Letakkan krim ke dalam mangkuk dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam, jadi ia sedikit beku. Selepas itu krim kek "Red Velvet" (Andy Chef mencadangkan demikian) akan siap.

kek Promazyvanie

Tuangkan satu sudu teh krim di atas salah satu kek, dan rendam. Kemudian meletakkan beberapa sudu besar di tengah-tengah dan merebak sama rata ke tepi, meninggalkan sedikit ruang. Ini adalah perlu untuk mengelakkan berlakunya krim yang anda meletakkan di atas kek kedua. Teruskan kek promazyvat sehingga anda menambah sehingga semua lapisan, seli mereka (doh dan krim). Lengkapkan pencuci mulut hiasan anda menghias ia di atas sisa-sisa krim dan doh keping, dipotong dengan kek.

Jika anda perlu membuat bahan kerja

Jika anda ingin membuat kek ini lebih awal, anda berhati-hati boleh balut kek disejukkan dalam beberapa lapisan filem yang boleh dimakan (secara individu). Kemudian balut dalam foil dan kali ganda dalam peti sejuk - ia boleh disimpan sebagai beberapa minggu. Sebelum promazyvaniem perlu balutkan mereka sepenuhnya.

Begitu juga, anda boleh memasak cupcakes "Red Velvet" oleh Chef Andy - doh diuli dengan cara yang sama seperti kek dibakar hanya dalam cara yang kecil.

Bagaimana untuk membuat roll kek?

Kek ini boleh dibuat bukan sahaja dalam bentuk cupcakes, tetapi juga dalam pelbagai bentuk lain. Ciri utama yang membezakan pencuci mulut ini adalah biskut dalam merah. Sebagai contoh, anda boleh membuat roll "Red Velvet". Andy chef walaupun menawarkan resipi unik makanan istimewa ini.

Cooling menjadikan doh kering, dan itulah sebabnya ia akan retak apabila anda cuba untuk melancarkan ia. Resipi ini menggunakan makan walnut untuk menyediakan roll lembut dan lembap.

Sudah tentu, anda masih perlu memantau oven dan keluarkan produk dengan segera, sebaik sahaja ia siap. Pada ketika ini, anda perlu segera menjadikan ia lebih dan gulung dengan tuala.

Selepas ia sejuk sepenuhnya, anda boleh mengembangkannya untuk mengisi dengan krim. kek akan menjaga bentuk gulung dan mudah untuk membentuk. Di samping itu, Ketua Andy menawarkan cara yang asal yang lebih penyediaan seperti pencuci mulut. Ia berpusing doh berlaku cara yang agak luar biasa.

Apa yang diperlukan untuk itu?

Untuk bersedia untuk blog pengarang Ketua Andy roll "Red Velvet", anda memerlukan yang berikut:

• 65 gram tepung gandum untuk penaik;
• 40 gram tepung walnut;
• 10 gram koko;
• 190 gram telur;
• 90 gram kuning telur (pilihan);
• 115 gram protein (semata-mata);
• kira-kira 200 gram gula;
• makanan pewarna merah.

Bagaimana untuk memasak "Red Velvet"?

Resipi Andy menawarkan berikut. Panaskan ketuhar kepada 180 darjah. Semburan hidangan penaik dalam sedikit minyak, tutup dengan kertas minyak dan kemudian kot mereka lagi.

Dalam mangkuk sederhana, menapis bersama-sama kedua-dua jenis tepung dan serbuk koko.

Dalam bekas yang berasingan, campurkan 35 gram gula dan 115 gram protein telur, menggunakan rentak mixer sehingga meringue konsisten. Dalam mangkuk lain tambah telur dan kuning telur, tuangkan baki gula dan pukul dengan baik. Secara beransur-ansur menambah pewarna makanan, terus pukul. Dalam beberapa langkah menambah kepada campuran bahan-bahan kering dan kacau dengan pisau kayu. Ia adalah perlu untuk benar-benar menghapuskan pembentukan ketulan.

Selepas itu, dalam beberapa peringkat, menambah putih disebat dalam langkah sebelum ini, sekali lagi kacau sehingga sebati. Doh yang terhasil akan menjadi sedikit cecair konsisten. Tuangkan lapisan nipis di atas lembaran penaik (tidak tebal daripada 5.7 mm). Jika saiz kecil baking hidangan anda, perlu mengulangi proses tersebut dalam dua peringkat. Bakar produk perlu kira-kira 10-15 minit.

Bagaimana untuk membuat?

Penyediaan Roll akan mengambil masa yang lebih daripada yang perlu di cupcakes "Red Velvet" oleh Operasi Andy. Jika anda telah menggunakan lembaran penaik yang besar, memotong kek nipis bersedia pada 2 bahagian yang sama. Tutup dengan berpaut filem dan biarkan sejuk.

Pada masa ini, menyediakan krim mentega, kedua-dua kek klasik "baldu merah". Apabila kek telah sejuk, menjadikan mereka dengan berpaut filem ke bawah. Mengeluarkan kertas kulit dan flip doh sekali lagi, tanpa merosakkannya, keluarkan pita. Gris preform "baldu Red Andy" krim sama rata, ia adalah kira-kira 3-4 mm tebal.

Kemudian membuat tali pengukur, dan memotong semua lebam dan rantau kering. Pada sebelah yang sempit setiap dipotong kosong ke dalam 4 bahagian yang sama. Selepas itu, ambil sama ada tertakluk silinder (mis, botol a) dan lilitan obmerte daripada dasarnya.

Potong sekeping panjang yang sama dari salah satu jalur ujian dan membersihkan krim daripadanya. Membalut botol dengan berpaut filem dan tekan ia sekeping kek disediakan oleh pihak kosong. Kemudian ikutinya sepanjang jalur doh dengan bantuan krim. Anda perlu mempunyai roll dalam bentuk cincin sekitar botol. Setelah segala-galanya selesai, balut produk dengan berpaut filem dan sejukkan selama beberapa jam.

Apabila krim mengeras, anda boleh mendapatkan botol - roll anda "baldu Red Andy" akan mengadakan bentuk.