Bolehkah saya Kharcho kambing dianggap klasik?

Dalam pemahaman kita, kami telah membangunkan sebahagian daripada stereotaip, yang tepat kewujudan standard tertentu persepsi realiti. Sebagai contoh, dalam mana-mana katering institusi kita digunakan untuk melihat menu yang jelas, yang semestinya mesti termasuk dalam senarai kursus pertama, sekurang-kurangnya sup kubis, menyuburkan Borscht Ukraine, dan seekor anak domba yang campur aduk kharcho. Akibatnya, senarai ini harus sama dalam pemahaman orang ramai untuk menguasai tiap-menghormati tuan rumah dan menggunakannya sebagai satu set minimum hidangan untuk isi rumah mereka.

Tetapi yang stereotaip dan akhir. Sebaik sahaja kami cuba untuk menghasilkan resipi untuk sup klasik, grub, bukan sahaja setiap pelayan wanita Georgian akan dapat membuat ia sendiri, tidak ada satu resipi juga menetapkan bahan-bahan utama yang membentuk hidangan ini di restoran yang paling terkenal. Faktor penyatuan mungkin hanya ketajaman beliau yang terkenal, yang dikenali dalam jenaka dan kata-kata. Sebagai pakar berkata, sumber utama kesan ini unik, yang dikaitkan dengan kharcho sup klasik, dianggap sebagai penggunaan tklapi. Ini adalah perasa Georgia sangat khusus, yang mencari di kedai-kedai adalah hampir mustahil, dan pengganti keluli utama tkemali kemuncak, adjika dan pes tomato.

Dakwaan bahawa di Georgia dalam penyediaan Kharcho semestinya digunakan secara eksklusif daging lembu, juga boleh dikaitkan dengan kategori mitos berleluasa. otmochennaya baik dan kambing dimasak dengan betul tidak merosakkan rasa sup yang terkenal. Selain itu, kharcho sup daripada kambing berlaku yang asas dalam resipi klasik, dan di Georgia dan di luar negara. Walaupun nama "grub" dalam bahasa Georgia fonetik bunyi seperti "dzerohis hortsi harshot" dan ia bermakna sup daging lembu.

Persoalannya, bagaimana untuk menyediakan kharcho kambing, boleh berlaku dalam mana-mana tukang masak, jika dia mendapat lengan lemak kambing punggung beliau. Keperluan kedua untuk merentasi dan dipotong menjadi keping individu di sepanjang tepi. Ia seperti yang tidak dapat dilupakan Arkadiya Raykina: "Dalam usaha untuk menyediakan rebus arnab, memerlukan sekurang-kurangnya untuk mempunyai kucing."

Jadi, kita sedang membuat persiapan kambing pertama kerana kambing masak grub. Untuk melakukan ini, kita perlu goreng dengan bawang dan akar. 600 gram daging, kita perlu dua bawang, dua lada manis, lobak merah, setengah kilo tomato, lada panas, bawang putih, dua sudu beras, sedikit hijau dan banyak rempah yang berbeza. Fit hop-suneli, tkemali, adjika. Anda juga boleh mengambil kesempatan daripada satu set khas rempah, tangan dipilih untuk makanan tersebut, dan computer yang ditawarkan oleh perdagangan. Dan secara umum bukan perisa digunakan, tetapi bagaimana untuk memasak kambing kharcho. Selepas menggoreng daging, dicincang menjadi kepingan 3.5 cm, dengan bawang separuh masak dua jam. Selepas itu ditarik dari kuahnya dan mengasingkan daging daripada tulang. Sayur-sayuran mesti dicincang halus dan tuangkan kuahnya. Terdapat juga perlu membuang tomato cincang, tetapi hanya selepas 10 minit kehijauan. Pada peringkat akhir Kharcho simmered, dan rempah di dalamnya diletakkan lepas.

Sesetengah tukang masak membuat grub rasa tertentu kambing ditawarkan untuk menambah kepadanya dihancurkan walnut dan jus buah delima. Dengan sup ini mempunyai keasidan ciri dan beberapa kepahitan hilang dari kambing. Tetapi ia sudah berkenan gourmet. Kesan yang sama boleh dicapai dengan menambah kepada lemon yang dicincang halus. Terutama grub baik tambah bawang putih dihancurkan, tetapi hanya dengan syarat bahawa anda sepanjang beberapa jam akan datang mesyuarat tidak akan diplomatik atau pertemuan cinta.