Chebureks dengan kentang: langkah demi langkah resipi

Secara lalai, semua chebureks diperhatikan sebagai tepung goreng dengan daging, tetapi tidak mendekati mereka dengan ketat. Variasi tambalan terdapat banyak, di mana tempat yang layak mendapat tempat duduk dengan kentang. Cara membuat chebureks dengan kentang, pertimbangkan di bawah.

Sedikit sejarah

Hidangan ini dianggap tradisional di kalangan rakyat Mongolia. Pada mulanya, ia mewakili pai yang diperbuat dari doh tanpa ragi yang tidak digulung yang disumbat dengan kambing, yang banyak dibumbui dengan rempah-rempah. Semua ini digoreng dalam lemak haiwan dan berkhidmat panas. Dari masa ke masa, tampalan alternatif mula muncul - sebagai contoh, chebureks disumbat dengan sayur-sayuran, kentang, keju dan lain-lain - dalam satu perkataan, segala-galanya yang pada waktu itu di tangan.

Untuk menyediakan chebureks (dengan kentang atau bahan-bahan lain), anda mesti mengikut peraturan berikut:

• Tipis, tetapi adunan kuat;
• Juicy, tetapi tidak pemadam basah;
• Suhu pemanggang yang betul.

Sehingga kini, Chebureks sangat popular di kalangan orang-orang di Caucasus, tetapi mereka mendapati peminat mereka di pusat bandar Rusia . Mereka juga sejenis makanan segera, seperti berkhasiat, lazat, dan mereka mudah dikendalikan.

Jenis ujian

Adonan, dari mana chebureks dibuat (resipi dengan kentang digunakan atau masih beberapa - tidak penting) adalah segar, tahan lama, tetapi elastik. Tugasnya adalah untuk memastikan pengisian dan semua jusnya utuh dan selamat, untuk ditutup dengan kerak emas yang renyah dan tidak menjadi karet. Ia agak sukar untuk pemula untuk mengekalkan keseimbangan, tetapi kami akan memberikan beberapa resipi ujian yang akan membantu dalam apa jua keadaan:

• Asas tidak beragi asas. Ia terdiri daripada tepung, air dan garam. Untuk 500 ml air, ambil 1 sudu teh garam dan tepung sebanyak yang anda perlukan untuk menguli adonan curam tetapi anjal yang praktikalnya tidak melekat pada tangan dan permukaan kerja. Adalah penting untuk mencampurkannya dengan lama dan teliti agar gluten dapat berkembang. Jangan menyalahgunakan tepung, jika tidak, adunan akan menjadi "oak". Selepas menguli, pastikan dia berehat selama 40 minit. Dari ujian ini, anda akan mendapat chebureks tanpa lemak dengan kentang.
• Adunan dibakar. Resipi itu lebih rumit, tetapi chebureks pada keluarannya sangat baik - adonan yang bersisik dan pada masa yang sama praktikal cair di dalam mulut, malah mengunyah tidak perlu. Bagi dia dalam 1/3 cawan air tambah 1/2 sudu kecil garam dan 1 sudu besar. Minyak sudu. Bawa campuran ke dalam mendidih. Tuangkan 1 cawan tepung, campurkan dengan teliti sehingga licin, pukul 1 telur di sana dan campurkan sekali lagi. Nyaring lagi 1 cawan tepung pada permukaan kerja, letakkan custard yang dihasilkan dan aduk adunan yang ketat tetapi elastik dan homogen. Berikan rehat selama setengah jam. Doh ini adalah pilihan yang sangat baik bagi mereka yang ingin membuat chebureks dengan keju dan kentang.

Jenis tampalan

Seperti yang telah disebutkan di atas, perhatian khusus perlu dibayar kepada jumlah kelembapan dalam mengisi - ia tidak boleh mengalir, kerana jika tidak, walaupun adunan yang paling tahan lama, akan menahan ujian penggorengan. Pilihan di bawah adalah kedua mengenai populariti tampalan selepas daging cincang:

• Kentang. Kupas dan rebus 500 gram kentang dalam air masin. Pisahkan bawang kecil secara berasingan 1 bawang kecil. Dari kentang rebus yang dimasak dan sebilangan kecil sup membuat kentang tumbuk yang kuat, homogen, kemudian kacau di dalamnya bawang, lada hitam, garam jika perlu dan gunakan pengisian ke destinasi. Jika anda mahu, dimasak chebureki tanpa lemak dengan kentang, bawang anda boleh goreng dalam minyak sayuran;
• Kentang dan keju. Kupas dan rebus 500 gram kentang. Keju (100 gram) parut pada parutan halus. Dari kentang rebus yang hangat dan 20 gram mentega membuat serbuk kuat, tambah keju ke dalamnya dan kacau sehingga halus. Kemudian cincang halus setengah buah dill, garam dan lada secukup rasa. Itu sahaja, anda boleh memasak. Menerima chebureks dengan kentang dan keju tidak akan mengecewakan anda.

Prinsip penyediaan

Nampaknya ada sesuatu yang rumit - digulung, buta, dan goreng! Walau bagaimanapun, tidak semuanya sangat mudah. Rolling and molding yang tidak berjaya dapat memberikan anda "skema dough terpisah - mengisi secara terpisah" atau hanya sekeping doh yang dibanggakan, di mana sebagian kecil pengisian sedang mengintai, dan pilihan suhu yang tidak berhasil akan menyebabkan adonan itu terbakar atau menyerap terlalu banyak minyak. Untuk memasak chebureks yang sama dengan kentang, gunakan petua berikut:

• Ketebalan lapisan doh di bawah pengisian haruslah halus, tetapi tidak bersinar. Offhand 1, maksimum 2 mm cukup;
• Untuk kekuatan gandingan pinggir yang lebih besar, mereka boleh sedikit dilincirkan dengan air, kemudian tekan dengan garpu;
• Sebelum memanggang, goncangkan tepung sejauh mungkin dari chebureks, kerana ia akan mula terbakar;
• Untuk memasak menggunakan kuali besar, tuangkan minyak sayuran untuk 1.5-2 cm;
• Minyak mesti panas! Masak chebureks di atas api sederhana, menggoreng dari kedua belah pihak.