Biskut adunan resipi: Sejuk dan dipanaskan

Produk dibuat daripada doh biskut ciri-ciri keindahan dan mudah. Tetapi ia adalah dengan syarat bahawa doh untuk kek span disediakan mengikut peraturan. Resipi biskut doh mengandungi tepung, telur dan gula. Terdapat dua cara untuk memasak biskut adunan - ia fesyen sejuk dan panas.

Sebelum anda menyediakan doh biskut, anda perlu membuat keputusan yang cara untuk memilih memasak: yang pertama atau kedua. biskut dipanaskan memperolehi lebih rapuh daripada tanpa prapemanasan. Untuk span adalah poros dan tidak runtuh apabila dipotong dengan pisau dalam adunan menambah kanji kentang. Ia boleh digantikan dengan nasi atau kanji jagung atau tepung gandum. Satu lagi kek span indah rahsia yang menguli adalah perlu untuk memohon tepung dengan kandungan gluten yang tinggi, iaitu, hanya gred tertinggi.

Resipi biskut sejuk doh.

Untuk satu kilogram baking biskut perlu 300 gram tepung, 75 gram kanji kentang, 370 gram gula dan 8 keping telur. Kanji boleh mengambil dalam nisbah yang lain: 6 bahagian tepung untuk 1 bahagian kanji.

Kuning dan putih cambuk yang lebih baik secara individu. Sejak protein disebat lebih mudah dan cepat, maka anda perlu untuk mula memukul dengan kuning. Dalam kuning menambah tiga bahagian gula dan triturated pemukul elastik sehingga siang.

Apabila jisim akan meningkat sebanyak tiga bijirin dan gula hilang, anda boleh melakukan protein. Pukul mereka perlu benar-benar membersihkan pinggan mangkuk, berhati-hati, tanpa menyentuh bahagian tepi dan bawah cawan, supaya tidak merosakkan. Kadar protein sebat perlu terlebih dahulu menjadi perlahan, dan kemudian ia perlu ditingkatkan. Anda boleh memukul putih dan mixer. Apabila buih adalah stabil, secara beransur-ansur menambah baki gula dan pukul sehingga itu, sehingga massa akan meningkat sebanyak lima kali.

Protein tidak boleh mengganggu buih yang halus, yang dalam kes ini diperolehi, dibubarkan, dengan pemanasan, dan kek padat. Buih protein yang bercita-cita diperoleh dengan besar dan runtuh sebelum dibakar. Dalam kes ini, span juga akan padat.
Apabila protein bersedia untuk perlu mengambil separuh dan menyambung dengan kuning telur, kacau perlahan-lahan. Kanji dicampurkan dengan tepung dan menambah massa telur. Kini anda boleh tuangkan putih baki dan perlahan-lahan campuran untuk mendapatkan doh homogen.

Rahsia doh biskut yang baik adalah aliran massa memukul telur, gula dan doh segera. Doh selesai segera dicurahkan ke dalam acuan, dimasukkan ke dalam ketuhar dan segera dibakar pada suhu 180-200 darjah selama 20-25 minit. Pukul telur dengan gula dalam hidangan sempurna bersih tanpa sebarang tanda lemak. Apabila tepu berlaku pesat memukul telur ramai udara, di mana ia meningkatkan jumlah sebanyak 3-4 kali ganda. Doh tidak diselesaikan, borang tidak boleh goncang. Ia adalah untuk sebab yang sama, jangan buka ketuhar selama 15 minit pertama.
Untuk kek mudah dipisahkan dari acuan, ia mabuk dan bertudung kertas.

Resipi biskut adunan dipanaskan

Penyediaan pemanas biskut adunan bermula dengan penyediaan mandi air. Dalam mangkuk set mandi air ke dalamnya dicurahkan telur dan tuangkan gula. Telur perlu terus memukul pemukul. Apabila jisim dipanaskan hingga 50 darjah, cawan dikeluarkan dari bilik mandi dan terus sebat, disejukkan ke 20 darjah. Kemudian pemanasan akan berulang.

Sebelum anda menambah tepung, massa telur disejukkan tepung lagi seburuk dikacau ke berat badan yang hangat. Anda boleh cambuk massa telur dalam pengadun. Dalam kes ini, ia dipanaskan dalam mandi air sekali. Kemudian, selepas penyejukan, ia juga dicampur dengan tepung di mana kanji ditambah. Kita harus ingat bahawa sebelum membakar biskut adunan dibenarkan untuk berdiri, dan segera dicurahkan ke dalam acuan dan bakar.

Resipi ujian minyak biskut berbeza daripada yang sebelumnya bukan sahaja dalam cara penyediaan, tetapi juga komposisi. Selain daripada bahan-bahan yang biasa ia mengandungi minyak.
Menggunakan pastri terutamanya untuk membuat kek.