Cook lazat ayam jelly

Aspic atau jeli - adalah tradisional dan, satu walaupun mungkin berkata kultus hidangan Rusia masakan. Hampir setiap keluarga untuk percutian yang pasti untuk membuat jeli. Tetapi mengapa hidangan ini diklasifikasikan sebagai cuti? Lagipun, sebagai peraturan, untuk penyediaan digunakan bukan produk yang paling mahal? Kemungkinan besar, keadaan ini adalah berkaitan dengan tempoh proses memasak dan keperluan untuk pemasangan berikutnya produk daging. Oleh itu, ramai yang mula menyediakan aspic hampir pada skala industri, mereka berkata, tidak mengandung banyak jam yang memasak untuk dulang satu jelly bersedia.

Sebenarnya, ini tidak cukup pendekatan yang betul. Rebus jeli boleh dan dalam jumlah yang kecil, kerana keputusan ini akan mengurangkan masa untuk membuka daging. Dan yang akan perlu untuk memasak untuk masa yang lama - tidak hujah. Selepas menyediakan jeli tidak memerlukan kehadiran berterusan anda di dapur. Mereka diselaraskan haba, dan melakukan perkara yang mereka sendiri, dan daging dan tanpa penyertaan anda dimasak dengan sempurna.

Dan jika ada keinginan untuk mengurangkan masa memasak daripada otot, anda boleh berbuat demikian dengan pilihan yang betul produk daging. Apa yang dimasak jeli? Sebagai peraturan, untuk hidangan ini menggunakan daging lembu atau kaki daging babi, daging lembu atau ekor kepala. Pendek kata, keperluan untuk menyediakan produk jeli di mana banyak rawan, atau sup hanya tidak tidur tanpa tambahan gelatin. Walau bagaimanapun, bahagian data bangkai memerlukan memasak panjang, jadi menyimpan daging di atas api menyumbang enam hingga lapan jam.

Tetapi oleh kerana kami sedang mencari pilihan untuk mempercepatkan penyediaan hidangan kita masak ayam dibeku. jeli ini bukan sahaja bersedia untuk lebih cepat, tetapi juga membezakan dirinya dengan kualiti rasa, selain ia kurang berminyak.

Menyediakan aspic ayam, tidak perlu membeli filet. Untuk kuahnya kami bertegang tanpa gelatin memerlukan bahagian yang paling murah bangkai - sayap, leher, belakang. Anda boleh memasak ayam jellied dari seluruh burung, tetapi daging dada putih harus dipisahkan untuk menggunakan ia untuk memasak hidangan lain. Hakikat bahawa rebus dada ayam putih diperolehi cukup kering, jadi meletakkan mereka dalam jeli tidak berbaloi.

Jadi, bagaimana untuk memasak jelly Chicken? Mengambil kira-kira dua kilogram ayam (kaki, leher, sayap, belakang). Juga, kita memerlukan sayur-sayuran - beberapa lobak merah, satu atau dua bawang, saderi, beberapa ulas bawang putih. Spice mengambil daun bay (3-4 keping) dan allspice dozen kacang.

Saya produk daging dan sayur-sayuran bersih dan potong menjadi ketulan besar. Oleh itu, mentol biasa perlu dipotong pada separuh, dan lobak merah - dalam dua atau tiga bahagian. Kali ganda daging dan sayur-sayuran dalam kuali, isi dengan air, supaya produk yang telah dilindungi sedikit dan meletakkan semua terbakar.

Bagaimana bisul - keluarkan buih. Bit tambah sedikit garam dan meletakkan lada dan daun bay. Mengurangkan haba untuk kuahnya hanya sedikit "pobulkival" dan meninggalkan daging untuk memasak untuk dua setengah jam.

Jika anda perlu untuk mempercepatkan proses ini, anda boleh dibeku ayam yang dimasak dalam periuk tekanan. Kemudian pada memasak hanya mengambil masa setengah jam.

Menentukan bahawa daging boleh sekurang-rupa beliau. Jika hryaschiki di sayap atau kaki menjadi sangat lembut - bersedia.

daging boleh dibiarkan sejuk dalam sup, tetapi jika kita perlu memasak jeli dengan cepat, ia adalah yang terbaik untuk menangkap daging dan sayur-sayuran dengan sudu slotted dan membuang mereka dalam penapis (sudah tentu, jangan tuangkan sup dan rizab).

Setelah daging sejuk supaya ia tidak akan membakar tangan anda, ia mesti dibongkar. Proses ini adalah untuk memisahkan daging yang suci dari kulit, tulang dan tulang rawan. Membuka daging mengurai pada dulang atau borang bagi otot. Ia menambah bawang putih cincang. lobak merah rebus, yang dimasak dengan daging boleh dipotong hiasan - bunga atau bintang. Tetapi semua sayur-sayuran lain yang hanya dibuang.

Sekarang kita perlu ketegangan kuahnya dan pastikan anda mencubanya pada garam. Jika anda ragu-ragu bahawa Chicken aspic anda mengeras, kemudian melakukan ujian yang mudah. Tuangkan beberapa sudu sup pada piring dan menghantar ia di dalam peti sejuk. Jika anda mendapat jeli "pancake" dalam lima belas minit anda ada di piring, maka anda selamat boleh tuangkan kuahnya di atas dulang. Jika kuahnya ke dalam pinggan ini kekal cecair, ia adalah perlu untuk menambah gelatin. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan "hak" ayam (iaitu, sayap, leher dan kaki), sup biasanya membeku tanpa sebarang masalah.

Dulang aspic bersedia menghantar dalam peti sejuk, dan kemudian tuangkan jeli ayam yang lazat di atas meja dengan sawi, lobak pedas atau adzhika. Menikmati hidangan anda.