Escolar (Butterfish): Resipi popular, ciri-ciri berguna dan nilai pemakanan

Perlu diingat bahawa beberapa spesies penghuni laut yang bersembunyi di bawah nama perdagangan "Butterfish": escolar, toothfish, Strom, seriolella dan "batterfish" yang ditangkap pantai Amerika Syarikat. Semua hidupan laut ini adalah kepunyaan keluarga yang berbeza. Satu-satunya perkara yang menyatukan mereka - adalah rasa. Apa ini minyak ikan dipanggil? Daging lemak mereka, walaupun kelimpahan. Oleh itu, kaedah yang lebih pilihan untuk penyediaan minyak ikan - di panggangan. Jika kita mendedahkan mereka kepada satu lagi kaedah memasak, anda perlu terlebih dahulu memotong kepalanya dan menggantung bangkai dengan ekor. Sejak longkang lemak yang berlebihan. Dalam artikel ini, kita akan mempertimbangkan hanya salah satu daripada wakil-wakil ikan minyak - escolar. hartanah yang berfaedah, dan mungkin bahaya untuk membaca artikel kami. Kami juga memberikan beberapa resipi Escolar.

Keterangan ikan

nama kedua Escolar - makanan istimewa ikan kembung kelabu. Ia didapati dalam ketebalan permukaan perairan. menangkap ikan tidak dilakukan di atasnya, tetapi ia datang dalam rangkaian bersama-sama dengan tuna. Galore mackerel makanan istimewa biasa di luar pantai New Zealand dan Australia, tetapi juga ditemui di laut latitud tropika dan sederhana. Escolar - ikan yang cukup besar. Rata-rata, ia tumbuh untuk satu meter dan mempunyai berat sebanyak tiga puluh kilogram. Ikan ini tergolong dalam gempylidae keluarga. Warna coklat gelap dan lunas sisi terlalu dikeluarkan. Escolar makan krustasia, sotong dan ikan kecil. Untuk rasa ini ulasan ikan sering dibandingkan dengan halibut lemak. Dalam makanan istimewa ikan kembung tebal daging putih tender konsisten. Ia adalah baik untuk salai dan pembuatan Balykov. Di rak mackerel kedai makanan istimewa kami tiba sudah dalam bentuk ais krim.

ikan Escolar: manfaat dan kemudaratan

Nama "minyak" bercakap untuk dirinya sendiri. Dalam ikan ini banyak lemak. Tetapi, tidak seperti salmon, salmon dan chum salmon, escolar mengandungi juga minyak tambahan - monoglycerides. Apabila lain minyak ikan tak tepu dalam tubuh manusia boleh menyerap, lilin ini - tidak ada. Perut hanya tidak mengandungi enzim yang diperlukan untuk memecahkan bahan ini. Dan kerana penggunaan Escolar boleh menyebabkan senak dan cirit-birit, yang dipertingkatkan apabila digabungkan dengan ikan tomato. Oleh itu, ikan kembung makanan istimewa yang baik untuk orang yang mengalami sembelit, kerana ia mempunyai kesan julap. Ikan berminyak hendaklah dimakan dengan berhati-hati untuk orang yang mengidap penyakit saluran gastrousus, terutamanya hati, dan juga pesakit kencing manis. Ia harus diingat bahawa escolar - ikan kalori. Dan begitulah ianya. Seratus gram produk mengandungi 113 kalori. Tetapi pada masa yang sama daging putih yang halus ikan ini kaya dengan vitamin, asid amino, makro dan mikronutrien. Ekolar berguna untuk mempunyai teras, kerana kalium, yang terkandung dalam banyaknya di mackerel kelabu, menguatkan saluran darah. lemak tak tepu mempunyai kesan meremajakan, menjadikan rambut berkilat dan tebal dan kuku - kuat.

ikan Escolar resipi popular. Ikan berminyak di Argentina

mackerel makanan istimewa bakar, goreng atau rebus. Menghadap engkau di sini adalah resipi yang pertama dari Argentina. Campurkan setengah cawan oren dan dua sudu besar jus lemon. Vzobem dengan sudu besar 2. l. minyak zaitun dan 1 sudu besar. l. kicap. Dalam emulsi tambahkan secubit murah hati selasih dicincang segar, dua ulas bawang putih cincang, lada hitam, garam. Tuangkan pengasam ke dalam beg yang ketat. Terbitkan ke empat steak Escolar. Ketat pack akan mengikat, goncang dan menyimpannya di dalam peti sejuk selama dua jam. Bakar merah lada besar. Kami memotong, keluarkan biji, mengambil kira kulit itu, kami akan memotong hirisan daging. Menambah dua belas buah zaitun, cincin posechennyh, dicincang bawang merah dan secubit selasih. Campuran ini akan sup musim sudu cuka dengan dua kali jumlah minyak zaitun. Dalam kuali goreng Escolar. Hiasan campuran sayur-sayuran.

Baked Butterfish

Cambuk tiga gigi mortar bawang putih dan menyekat pelbagai cawangannya pasli sedikit garam dan minyak zaitun. Jika ais krim pada ikan escolar tangan kita harus berdiri di dalam peti sejuk semalaman. Kemudian, ia tidak akan mengalir air. Dicuci empat filet, obsushivayut dan sapu dengan bawang putih perapan. Menuai dalam peti sejuk selama satu jam. Set untuk memanaskan ketuhar kepada ^° C fillet 150 meletakkan di panggangan, di mana kita meletakkan kuali - ia escolar - minyak ikan dan baking memberi banyak lemak. Memasak tanpa beralih tidak lengkap setengah jam. Lima minit sebelum tamat ikan taburkan dengan tiga sudu besar keju Parmesan. Cepat menyediakan sos: lesung mash ulas bawang putih dengan kuning telur dan jus lemon. Tambah sedikit garam secukup rasa. Hidangkan ikan dengan salad dan sos menyiram.

Escolar dengan herba

Dalam sekelip hirisan ikan bangkai di empat lokasi di seluruh. Gosok bahagian dalam dan jus limau di luar, garam dan lada. Bangkai pertengahan memakai beberapa cawangan pudina, pasli dan rosemary, kedua-dua cincin lada akut. Berkarpet foil baking. Letakkan ikan. sisip memotong sepotong kapur. Di atas meletakkan cincin lada. Tutup dengan sekeping kedua sampul surat foil zaschipyvaem. Marilah kita memberikan impregnated dengan satu jam, kemudian dibakar sepuluh minit pada suhu 230 darjah Celsius. Hidangkan sos disediakan daripada campuran minyak zaitun dan pudina dicincang halus.

Toko makanan ikan kembung kelabu dalam kicap

Escolar ikan, yang resipi mempunyai dalam banyak masakan di dunia, adalah sangat popular di Asia Tenggara. mangkuk tuangkan 120 ml kicap. Cairkan 50 ml air. Dimasukkan ke dalam pengasam mempunyai sekumpulan kecil bawang hijau dicincang dan satu sudu teh halia. Dengan Escolar fillet (300-400 gram) terputus kulit. Filet kerak sekurang-kurangnya setengah jam. Dari semasa ke semasa menjadikan lebih keping untuk Escolar direndam dari semua pihak. Sebarkan pada tuala. Kemudian kita meletakkan di panggangan, di mana menetapkan pan untuk membina titisan lemak. Bakar selama kira-kira lima belas minit pada 220 darjah. Secara berasingan, menyediakan nasi masak. Ia meletakkan keping ikan. resipi mencadangkan kepada campuran kicap dengan satu sudu teh madu. Hujan renyai-renyai ini berpakaian Hidangan siap.

Risotto dengan ikan

Dalam kuali meletakkan dua sudu besar mentega dan minyak sayur-sayuran. Apabila lemak panas, meletakkan kembali cawan cendawan disediakan. Reneh selama empat minit, kemudian tambah satu sudu daun thyme segar. Goreng selama dua minit lagi. Menambah beras dan wain putih. Reneh untuk menguap cecair. Di goreng kuali berasingan escolar masin. Ikan (ulasan menyatakannya) tidak memerlukan banyak lemak. Cukup mabuk kuali untuk penkek. Goreng escolar tiga minit untuk setiap sisi. Meletakkan keping ikan di atas risotto. Dimasukkan ke dalam ketuhar selama lima minit.