Kering angsa - resipi

Alternatif kepada klasik buatan ayam, daging lembu dan daging babi akan angsa sembuh. Gambar dari resipi aneka pilihan hidangan anda akan mencari dalam artikel ini. Penyediaan angsa sembuh mengambil masa beberapa hari. Tetapi proses itu tidak memakan masa. Dalam hal penyediaan angsa sembuh bekerja pada anda. Resipi mencipta Tatar dan Bashkirs walaupun pada masa yang apabila orang-orang ini nomad. burung kering boleh disimpan selama beberapa tahun. Jika angsa sangat kering, rasanya dipulihkan sepenuhnya dengan merendam di dalam air. Menggunakan angsa kering tidak terhad kepada makan ia kepingan nipis sebagai starter. Ya, hidangan daging, dia kelihatan hebat. Tetapi orang-orang nomad digunakan tersentak-sentak angsa dan daging panggang, dan stews. ayam cincang pergi pemadat untuk ravioli dan ladu. Dan tulang-tulang sup lemak dimasak.

Resipi untuk tersentak-sentak angsa di rumah

Sebelum ini, ayam disediakan di kampung-kampung. Dalam farmstead luar bandar ada dan lapang loteng dan, bilik bawah tanah yang gelap sejuk. Tetapi bagaimana pula dengan dapur di apartmen bandar? Kami telah menyesuaikan resipi sedikit kepada keadaan moden. Untuk "kaklangan kaz" (yang dipanggil Tartar kering angsa) hanya perlu bahawa bangkai ayam dan garam. Tetapi bagi penyediaan, anda perlu menjadi pemilik lokasi yang gelap dan pengudaraan yang baik, sebaik-baiknya tanpa lalat dan serangga lain. Sebagai syarat ini dipatuhi Tartar nomad - ini adalah rahsia negara mereka. Dalam artikel ini, kami akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk memasak angsa kering di pangsapuri bandar. Tetapi jangan lupa untuk menentukan dan resipi sahih. kami juga menumpukan kepada hidangan yang boleh disediakan daripada angsa sembuh.

Kaklangan kaz

Mari kita mulakan dengan resipi yang sahih yang popular di Tatarstan tidak kurang daripada chak-chak yang terkenal di dunia. Seperti yang telah dinyatakan di atas, kita hanya perlu angsa, dan garam (sebaik-baiknya laut dan semestinya besar). Dengan pilihan bangkai patut dijaga dengan penuh tanggungjawab. Angsa gemuk, yang get kaklangan sedap Kaz. Ayam perlu gut-hati dan mengeluarkan mayat bulu. Bangkai harus mencuci dengan air yang mengalir dan mula memasak. Sodium angsa garam kasar, kedua-dua luar dan dalam. Selepas itu, balut bangkai dengan kain bersih nipis atau kain kasa. Disusun di atas dulang dan dimasukkan ke dalam jam di tempat yang panas di dapur. Ia adalah wajar untuk menutup penutup khas untuk pencuci mulut - untuk duduk di atas lalat daging. Selepas satu hari, garam perlu dibubarkan dan menghamilkan daging angsa. Sekarang anda boleh mula kering dengan betul. Tidak menjadikan kain kasa, mengambil angsa oleh kaki dan mengikat mereka dengan tali. Akhir kedua kabel melampirkan ke bar di bawah kasau bumbung. loteng harus mempunyai ventilasi dan agak gelap. Haba angsa lemak akan cair dan menghamilkan daging. Supaya bangkai mesti digantung sekurang-kurangnya dua bulan. Dan lebih banyak masa ia akan mengadakan di loteng, lebih sedap akan dijemur angsa.

Bagaimana untuk memohon

Bashkirs Tatar kepada tetamu potchevaniya perkhemahan khemah telah disediakan snek sejuk. Burung mula terserlah, yang dilepaskan dari tisu. Dengan berhati-hati menolak jauh kristal garam yang tinggal. angsa berikut kering tertakluk kepada memotong. Potongan-potongan daging itu dengan batu, pergi ke memasak rebus atau panggang. Jika angsa ternyata menjadi agak kering, direndam dalam air. Sebagai sebahagian daripada pinggang yang dipotong menjadi jalur nipis. Mereka berada di plat kelihatan menyelerakan jamon Sepanyol atau prosciutto. Hanya makanan ringan yang tidak diperbuat daripada daging babi dan angsa, yang jauh lebih berguna. Selepas lemak burung ini tidak mengandungi kolesterol tidak baik. jalur halus dicincang daging kering boleh dihiasi dengan herba segar dicincang. Dan mereka boleh goreng dalam oven - anda akan mendapat yang hebat snek bir.

angsa kering di rumah

Bagaimana boleh memasak Tatar dan Bashkir hidangan popular di dapur bandar? Kita bermula, seperti dalam resipi tradisional, dengan gutting dan mencuci bangkai. Kemudian gosokkan garam angsa - dari luar dan dalam. Mengambil hidangan yang besar dengan tepi yang tinggi atau pelvis. Taburkan bahagian bawah garam bekas. Kita meletakkan kembali ke angsa. Taburkan garam di atas. Dan supaya kita meninggalkan selama seminggu di rak peti sejuk di mana suhu adalah paling tinggi. Setiap hari, mengeluarkannya dari burung dan sapu garam, jika ia runtuh. Anda boleh podbavit kristal segar. Selepas dua atau tiga hari ditonjolkan air garam. Mereka perlu disiram angsa dalam dan keluar. Seminggu kemudian, kami mendapatkan burung keluar dari peti sejuk. Kami jadikan dalam panjang yang dikehendaki sternum tongkat untuk menyediakan akses udara ke bahagian dalam bangkai. Zamatyvaem angsa kain kasa. Ini menghalang lalat meletakkan daging telur. Paws angsa bersekutu dan siaran di balkoni atau di tingkap terbuka. Terdapat bangkai mesti provyalitsya dua hingga tiga minggu. Dan selepas itu anda boleh mengeluarkan burung dalam peti sejuk atau tempat yang sejuk. Hidangkan daging boleh menjadi beberapa bulan. A sejuk semasa makanan istimewa itu disimpan tanpa masalah.

Yang paling mudah "bandar" resipi

Dengan hanya satu Kulka selofan kuat kita akan mendapat matahari kering angsa indah. Resipi ini adalah sangat mudah. Mengambil dipetik dan langsung mencabuli bangkai burung. Teliti sapukan pada semua pihak dengan garam kasar. Dimasukkan ke dalam beg plastik. Mengikat ketat untuk menyekat aliran udara. post pakej di tempat dilindungi dari draf. Ini boleh menjadi serambi. Selepas semua beg mesti digantung selama tiga atau empat bulan, dan di dapur pada masa ini rumah berulang kali memukulnya di kepala. Bagaimana untuk menentukan sama ada zavyalilsya angsa? Mesti bermula lemak. A potong daging dari ayam bersedia untuk menjadi kemerahan, anjal, sesuatu yang menyerupai ham a. Tetapi tidak makan angsa selepas penyediaan. Makanan istimewa lagi disimpan, lebih sedap ia menjadi.

Resipi untuk angsa tersentak-sentak perasa

Jika seseorang makanan dengan hanya satu garam nampaknya mudah dan sederhana, cuba untuk mempelbagaikan cara tradisional memasak. Pada trehkilogrammovuyu bangkai perlu kepala bawang putih. Skip ulas dikupas melalui mata keranjang a. Campuran batu kasar dengan garam bawang putih. Ini berat natrium angsa luar dan dalam. Menyediakan air garam pedas. Untuk melakukan ini, mengambil jumlah yang kecil air panas. Ia larut dalam garam dan tambahkan secubit lada hitam dan ketumbar. Ini komposisi kain berubat, yang mana, seperti mumia yang dibalut dengan angsa. Bangkai dalam kain kafan dimasukkan ke dalam sarung kaki nilon. Kami menggantung di tempat yang sejuk dan gelap. Gus kaki kering mesti berada dalam jawatan. Oleh itu, ia boleh disimpan sehingga satu tahun. Jika daripada burung untuk memasak sup, ia tidak boleh garam. Begitu juga, ia tidak perlu untuk menambah rempah dan perasa, jika anda menggunakan daging untuk gulai atau ladu.

Hidangan dari angsa sembuh

Di atas pinggan daging keping ayam kelihatan begitu menyelerakan yang dimakan dahulu, sebelum salami dan ham. rumah yang baik dimasak angsa kering mempunyai daging merah gelap anjal dengan rim tebal lemak kuning di pinggir. Keping akan menjadi lebih lazat daripada nipis mereka, kita akan dipotong. Dan, sudah tentu, ciri-ciri angsa gastronomi meningkat tempoh pengeringan. Tetapi, walaupun selepas tiga minggu saya sudah boleh rasa daging. Siapa yang tidak suka makanan berlemak, boleh kering hirisan dalam ketuhar. Kami mendapatkan cip daging yang indah, sama basturma - snek yang ideal untuk bir. Tetapi jika anda membuat keputusan untuk melakukan hidangan lain tersentak-sentak angsa, terutama sup, anda perlu mengeluarkan garam yang berlebihan. Untuk bahagian ini sebahagian daripada daging direndam di dalam air selama beberapa jam. Hidangan ini dengan itu atau tidak masin, atau meletakkan kristal "racun putih" dengan berhati-hati - pada akhir memasak, rasa.

Sup dengan mi

Menimbangkan permohonan itu dalam daging memasak pada angsa kering sup contoh mudah. Bangkai potong. Pinggang, payudara dan paha yang lebih baik ditinggalkan untuk makanan ringan. Untuk kuahnya, anda boleh mengambil bahagian tulang - sayap, sebagai contoh. angsa kering perlu direndam dalam air dua hingga tiga jam. Anda mungkin perlu dirawat dan taip yang baru. Dalam meletakkan periuk direndam sekeping daging, bawang dan lobak merah dalam sekam. Isi dengan air sejuk dan diletakkan di atas api yang besar. Sebaik sahaja ia bisul dan gas gigit. Pastikan anda membuang "bunyi". Boiling diteruskan di refluks yang lembut selama satu jam. Maka kita menapis kuahnya. Sekali lagi, meletakkan periuk di atas api. Apabila mendidih, masukkan mi buatan sendiri dan masak sehingga ia bersedia. Hidangkan dengan sayur-sayuran.