Kuih tradisional Hungary "Dobos": resipi rumah

Cake "Dobos" - kek Hungary tradisional. Sebagai peraturan, adalah pencuci mulut yang diperbuat daripada enam lapisan kek span, krim coklat teliti terlepas. hiasan khas kek ini tidak memerlukan. Biasanya merawat bersedia disalut dengan lapisan nipis lapisan karamel. toga ternyata kek yang sangat lazat dan asli.

Sejarah kecil

"Dobos" kek mempunyai sejarahnya tersendiri. Terdapat resipi untuk pencuci mulut ini bukan sahaja berlaku. makanan istimewa ini pertama kali dikeluarkan pada tahun 1885 dan bertujuan untuk pameran kebangsaan Hungary. Penjual Manisan József Dobos telah mencipta karya sebenar. Kek dengan enam lapisan kek span dengan krim coklat memenangi banyak hati.

Perlu diingat bahawa pencuci mulut yang segar dan lazat untuk 10 hari. Resipi pastri unik diterbitkan hanya pada tahun 1906. Di Hungary masih menyediakan kek "Dobos" mematuhi semua cadangan sumber asal. Di samping itu, pencuci mulut ini adalah makanan istimewa kegemaran Elisabeth - Empress Austria-Hungary, yang merupakan isteri Frantsa Iosifa. Oleh kerana kek ketagihan seperti "Dobos" menjadi boleh didapati di negara-negara lain.

Satu resipi klasik

Hari ini, terdapat banyak variasi pencuci mulut ini. Berikut adalah resipi klasiknya. Untuk penyediaan kek dengan diameter 22 sentimeter akan diperlukan:

1. kuning telur - 6 keping.
2. gula serbuk - 50 gram.
3. protein telur - 6 keping.
4. Tepung gandum - 100 gram.
5. Butter, lembut, mentega - 35 gram.

Untuk menyediakan krim coklat akan memerlukan:

1. Telur - 4 pcs.
2. gula tepung - 200 gram.
3. Krim mentega lembut - 235 gram.
4. serbuk koko - 35 gram.
5. Vanilla gula - 17 gram.
6. mentega koko cair - 35 gram.
7. Coklat, sebaik-baiknya hitam - 200 gram.

Penyediaan doh

kek indah dari Hungary cepat mendapat populariti. Walau bagaimanapun, tidak ramai yang tahu bahawa proses pengeluaran mereka tidak begitu mudah. Untuk mula mengisar kuning telur dengan separuh daripada gula tepung, dan protein - pada separuh rentak kedua. Campuran harus disambungkan. Ia adalah yang terbaik ditadbir massa kuning telur daripada putih telur dipukul, berselang-seli dengan tepung.

Butter sebelum menambah doh perlu cair. Selepas itu, komposisi yang terhasil mesti diletakkan dengan berhati-hati di dalam campuran telur tepung. Minyak perlu berhati-hati campur tangan. Doh perlu menguli dengan teliti.

Kami membuat kek dan krim

Untuk kek "Dobos" ternyata kemas, harus segera membahagikan adunan kepada 6 bahagian yang sama. Bakar biskut mesti dalam bentuk bulat. Kapasiti yang lebih baik sebelum meletakkan kertas kulit. Kek harus perang keemasan. suhu perlu menetapkan sama seperti dalam biskut penaik konvensional.

Walaupun kek dibakar, anda boleh menyediakan krim. Untuk tujuan ini, mandi air adalah perlu untuk pukul telur dengan gula serbuk. Jisim yang terhasil adalah perlu untuk menyejukkan pada suhu 30 ° C. Dalam bekas yang berasingan perlu pukul mentega cair. Selepas itu, jisim yang terhasil adalah perlu untuk menambah serbuk koko, lemak koko , dan gula vanila. Dalam mandi air adalah perlu untuk membubarkan jubin coklat gelap. Ia perlu untuk menyambung dengan asas minyak.

Kesimpulannya kita perlu campuran massa telur dan coklat. Komponen perlu gaul rata.

Bagaimana untuk memasang kek dengan krim coklat "Dobos"?

Langkah pertama adalah untuk memilih kek yang paling berjaya dan meletakkan ia diketepikan. Ia adalah sesuai untuk lapisan terakhir. Pada hidangan yang indah harus diletakkan pertama kek span dan teliti melincirkan dengan krim coklat. kek kelima harus dibiarkan terdedah.

Ditunda ke arah biskut mesti kemas dipotong ke dalam segmen yang sama. Bilangan mereka boleh sewenang-wenangnya. Setiap segmen hendaklah ditutup dengan aising karamel dan biarkan selama beberapa ketika.

kek kelima, krim smear, dan kemudian untuk pemindahan dengan menggunakan pastri picagari bola kecil. Mereka perlu diletakkan di dalam bulatan supaya pada masa akan datang mereka boleh meletakkan kek keenam, potong menjadi kepingan. segmen penyebaran hendaklah sekurang-sudut. Pada akhir bahagian pencuci mulut, anda boleh taburkan serbuk biskut. Itu sahaja. kek Hungary "Dobos" bersedia.

Variant № 2

Menyediakan keperluan biskut:

1. telur ayam - 7 keping.
2. gula tepung - 150 gram.
3. Tepung gandum - 100 gram.
4. Kanji - 50 gram.

Untuk menyediakan krim:

1. Kuning telur - 2 pcs.
2. serbuk gula, diayak - 150 gram.
3. Mentega, dilembutkan - 250 gram.
4. Coklat, sebaik-baiknya hitam - 150 gram.
5. ceri air. Jika perlu, menggantikan minuman keras atau ceri vodka - 1 sudu besar.

Menyediakan karamel:

1. Gula pasir - 150 gram.
2. jus lemon - 1 sudu besar.

Bagaimana untuk membuat kek?

kek indah untuk mewujudkan bukan begitu mudah. Untuk membuat pencuci mulut Hungary, semua cadangan perlu diikuti dengan teliti. Pertama anda perlu untuk menyediakan doh. Untuk melakukan ini, bahagikan telur dalam kuning telur dan putih. Jika tidak doh tidak akan berfungsi. Pukul kuning telur mesti berhati-hati dengan gula serbuk. Perkara yang sama perlu dilakukan dengan protein. Hasilnya, perlu mendapatkan buih yang kuat. Selepas ini, kuning disebat perlu untuk menyambung dengan protein.

Tepung perlu dicampur dengan kanji, dan kemudian menapis massa telur siap. Kacau komposisi mesti berhati-hati. Doh selesai adalah lebih baik untuk dibahagikan kepada 6 bahagian. kek bakar adalah dalam bentuk bulat, diameter yang adalah dari 22 hingga 24 sentimeter. Kapasiti perlu menjadi pra-lancar dan yg berupa serbuk. Bakar biskut pada suhu 200 ° C. perlu Pada setiap kek mengambil masa kira-kira 8 minit.

Cara membuat kek "Dobos"?

Resipi pencuci mulut ini adalah agak mudah. Apabila kek sudah bersedia, mereka mesti dikeluarkan dari acuan dan sejukkan. Pada masa ini, anda boleh memasak krim. Dalam bekas kecil untuk cair coklat gelap. Ini paling baik dilakukan dalam mandi air. Dalam bekas yang mendalam perlu menggabungkan kuning telur, mentega dan gula tepung. bahan yang perlu menewaskan berhati-hati, dan kemudian mencampurkannya dengan ceri air. Komposisi terhasil secara beransur-ansur perlu memasukkan coklat.

Kini ia adalah mungkin untuk membentuk kek. Setiap lapisan perlu kegebuan krim biskut. Lima kek mengambil masa lebih kurang ¾ persenyawaan. Boca selesai kek krim minyak sisa.

kek keenam boleh dipotong kepada 12 keping. Segmen hendaklah ditutup karamel menjadi sayu. Bagi penyediaannya perlu dicampur gula bekas dan lemon jus yang mendalam. Bahan-bahan yang diperlukan caramelized. Semasa penyediaan komposisi perlu kacau sentiasa.

Segmen karamel dilindungi perlu berhati-hati meletakkan di atas pencuci mulut. "Dobos" kek bersedia.