Mengapa sosej kedoktoran dipanggil "kedoktoran": ciri-ciri, komposisi, dan Fakta Menarik

Di kawasan di mana apabila terdapat Kesatuan Soviet, saya amat gemar sosej kedoktoran (dan kini ia adalah pengalaman yang menyeronokkan untuk makan). Its dihargai dan di Amerika Baltik dan Kazakhstan, dan tahun-tahun selepas perang miskin, dan dalam tujuh puluhan yang baik. Tetapi beberapa pengguna tahu mengapa sosej dipanggil "Doktor." Semua digunakan untuk nama ini produk, walaupun orang asing ia entah bagaimana jatuh ke dalam kejutan. Jika "Bahasa" atau "Chicken" sosej dilakukan dengan organ dan ayam daging, ia hanya boleh rasa itu adalah sebahagian daripada "Doktor" dan "Kanak-kanak". Maksud nama-nama ini dari masa ke masa dilupakan. Marilah kita mengenang sejarah asal-usul sosej kedoktoran. Untuk melakukan ini kita perlu kembali pada tahun tiga puluhan abad yang lalu.

Yang lebih berkhasiat, sihat yang

doktor luar bandar sering diperkatakan dengan pesakit yang sakit telah berakar umbi dalam pemakanan yang tidak sihat. Lagipun, petani makan daging hanya pada hari cuti, tetapi diet harian mereka terdiri daripada bubur dan sup meatless. Dalam usaha untuk menyembuhkan anemia dan penyakit yang sama, doktor mengarahkan pesakit untuk makan lebih banyak daging berlemak. Mungkin itu adalah rahsia mengapa doktor sosej dipanggil "kedoktoran"? Pakar perubatan menetapkan? Sebahagiannya, ya. sosej kedoktoran adalah sangat berkhasiat. Dan, sememangnya, doktor percaya bahawa ia adalah baik untuk makan dengan anemia atau selepas puasa berpanjangan. Tetapi doktor sosej adalah tidak lemak. Ia benar-benar pemakanan yang. Dan ia tidak datang dengan mana-mana doktor. Komposisi sosej itu sendiri diluluskan Commissariat Rakyat Kesihatan. Mengapa Tanah Soviet begitu diperlukan khas "lekarskom" resipi?

Dari mana datang nama "sosej Doktor"

Tiga puluhan abad yang lalu ... dasar DEB telah dibatalkan. Kolektipisasi bersama-sama dengan pegangan tanaman daripada petani membawa kepada kebuluran. Jisim besar penduduk adalah tidak selamat makanan. kebuluran jangka panjang membawa kepada wabak pelbagai penyakit. Pada masa yang sama, ahli politik Anastas Ivanovich Mikoyan dalam seribu sembilan ratus tahun ketiga puluh melawat Amerika Syarikat. Semasa lawatan beliau juga dikunjungi di Chicago, di mana peribadi berkenalan dengan cara kerja industri daging Amerika Syarikat. Kembali di USSR, Mikoyan atas dasar pengalaman yang diperoleh untuk mewujudkan kilang sosej Moscow pertama. kilang ini kemudiannya dinamakan sebagai penghormatan kepada penciptanya. Pakar pemakanan Institut Daging Industri dibangunkan dan dikemukakan untuk kelulusan kepada Commissariat Rakyat Kesihatan sosej resipi baru. Ia adalah, seperti yang dinyatakan dalam dokumen bertujuan khusus untuk "kuasa daripada pesakit menghadiri yang kesihatannya terjejas oleh perang saudara dan pemerintahan kuku besi Tsaris." Ia kini mudah untuk melihat mengapa doktor sosej mendapat namanya. Bahkan menurut dokumen ia mempunyai ubat-ubatan yang ditetapkan oleh doktor anda.

sosej kedoktoran mengikut GOST

Sebab-sebab kebuluran jelata kuasa, sudah tentu, yang jahat. Tetapi ubat yang cepat mengembalikan kekuatan, masih dijumpai. preskripsi doktor telah disahkan ke butiran yang terakhir. Menyediakan satu ratus kilogram sosej kedoktoran, ia adalah perlu untuk mengambil 25 kg daging lembu dipotong (pulpa daripada gred tertinggi, dengan tiada tisu penghubung), 70 kg daging babi (juga kelas pertama berkualiti, rendah lemak, tiada lemak), dua liter susu lembu dan tujuh puluh lima telur. Tetapi garam rempah hanya dibenarkan untuk menambah gula, buah pelaga sedikit, ya buah pala. Mengapa sosej kedoktoran dipanggil "Doktor"? Ya, kerana ia telah ditetapkan kepada pesakit dengan ulser gastrik, ulser dan penyakit lain saluran gastrousus. Produk ini berkhasiat adalah benar-benar pemakanan yang. Beliau mempunyai setiap hak untuk dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak. Dengan cara ini, di kilang Moscow Mikoyan, di mana pada tahun 1936, turun dari penghantar pertama melekat "Doktor" telah dicipta, dan lain-lain jenama sama popular sosej: ". Teh" "Amateur", "Brunswick",

penyerahan secara beransur-ansur lebih jawatan

Resipi produk daging telah diluluskan oleh tetamu yang dipatuhi sehingga tahun tujuh puluh keempat. Mengapa ia adalah perlu untuk menukar penggubalan "kebajikan"? Apabila negara ini dengan membina masa depan yang cerah telah berpindah ke peringkat sosialisme maju, tiba-tiba ia menjadi jelas bahawa bilangan lembu tidak sama besar seperti yang kita mahu. Di samping itu, babi mula makan sisa industri perikanan, yang menjadikan daging haiwan mendapat bau yang tidak menyenangkan. Sudah GOST 1974 membolehkan untuk kegunaan dalam penyediaan kanji sosej kedoktoran dan tepung. Tetapi itu adalah hanya permulaan kejatuhan standard sekali yang berkualiti tinggi. GOST 23.670-79 dibenarkan bukannya telur untuk menggunakan campuran, susu dan kulit babi. Soon perjalanan pergi enhancers rasa, natrium nitrit dan antioksidan. Baton keluli angkuh. Itulah sebabnya gourmet dan menjadi hairan bertanya: "Mengapa kedoktoran sosej dipanggil" doktor "?"

GOST dan TU

Pada awal 2000 muncul pelbagai syarikat yang beroperasi populariti jenama. Mereka memasak sosej mereka supaya ia dikenali sebagai produk pemakanan adalah cara no. standard negeri semasa (2011) membenarkan penggunaan dalam penyediaan produk tepung, kanji, natrium nitrit, dan bukannya telur shell dan susu - pengganti kering. Walau bagaimanapun, terdapat pengeluar yang menawarkan spesifikasi produk. Ia bermaksud singkatan sebagai "penentuan". Mereka tidak mempunyai persamaan dengan tetamu dan dibangunkan oleh syarikat itu sendiri. Dan ia tidak diketahui mengapa doktor sosej adalah nama - kerana ia mengandungi rasa merokok, antioksidan E 300-306, ketagihan MSG, penstabil dan pengawal selia keasidan. Ia tidak mungkin bahawa koktel dipersoalkan setiap E-tambahan boleh dianggap produk pemakanan.

Mengapa sosej dipanggil "kedoktoran"

Kami telah pun menjelaskan asal-usul nama produk. Soalan ini harus diletakkan secara berbeza: sama ada ia mempunyai hak untuk terus dianggap sebagai "terapi" makanan? Mengenai beliau sebagai seni rakyat yang meragukan telah mula mengarang cerita. Sebagai contoh, dalam salah seorang daripada mereka, adalah sangat penting kepada persoalan mengapa doktor sosej dipanggil "Doktor", jawapan yang diberikan: kerana selepas penggunaannya adalah perlu untuk menangani segera ke doktor.