Merokok ikan - satu proses yang mudah dengan hasil yang lazat

Cara tradisional merokok ikan - yang paling meluas di dunia. Merokok telah lama digunakan oleh orang ramai untuk meningkatkan jangka hayat produk, kerana ia ternyata kemudian bahawa makanan salai tidak hanya bertahan lebih lama, tetapi juga mempunyai rasa yang unik dan aroma.

Hari ini, ramai orang suka manjakan diri anda dengan emas, ikan salai, yang memancarkan aroma untuk berdiri di hadapan mana ia tidak mungkin.

Sejuk atau panas?

Kedua-dua jenis merokok sama-sama baik dan mempunyai tentera mereka peminat. Memberitahu apa jenis ikan salai adalah yang terbaik adalah sukar.

Untuk salai yang paling sesuai ikan lemak jenis. Merokok ikan berlaku pada suhu 80 ° - 170 ° C. Keseluruhan proses mungkin mengambil masa beberapa jam untuk hari. Malangnya, siap ikan salai tidak tahan penyimpanan jangka panjang.

Dalam ikan salai sejuk dirawat dengan asap, suhu yang adalah 20 ° - 40 ° C. Yang ideal untuk merokok sejuk akan ram, lipas, mullet, Rudd, serta Sturgeon ikan dan salmon. ikan salai sejuk - proses yang panjang dan susah payah, tetapi hasilnya anda lembut, "emas" ikan, di samping itu, ikan salai menyimpan rasa untuk masa yang lama.

Penyediaan ikan untuk merokok

Jika anda akan untuk merokok ikan yang lebih besar saiz, ia adalah perlu untuk membuang semua benda yg ada, menggunakan keperluan ikan kecil untuk ia hilang.

Ikan salai dengan teliti sapu garam makanan dan biarkan selama 1,5-2 h., Kemudian dibasuh dan kering sedikit. Ikan untuk salai bersedia.

Pengasinan ikan untuk merokok sejuk mengambil masa 10 hingga 14 jam., Selepas itu ikan perlu provyalitsya dalam masa beberapa hari di dalam bilik sejuk.

Kayu salai ikan

Ikan salai peranan penting yang dimainkan oleh pilihan kayu. Untuk rasa yang terbaik dan rasa ia adalah disyorkan untuk menggunakan tatal kering dan habuk kayu ceri, plum, raspberry atau epal pokok dibenarkan ranting birch, pokok paya, oak, Aspen, sebelum suci dari kulit. Penggunaan pokok-pokok kayu resin seperti pain, merapikan dan cemara tidak boleh diterima.

merokok ikan

merokok ikan mempunyai banyak nuansa yang berbeza. masa tidak bergantung kepada tahap pengasinan dan ikan saiz. Purata rokok panas mengambil 1,5-4 jam, ikan sejuk salai sedia hanya selepas 2-3 hari.

Untuk apa yang akan semua peringkat penyediaan ikan telah menjadi jelas, mari kita kaji resipi salai ikan tertentu.

Jadi, jika anda adalah pemilik peranti untuk sejuk salai, saya cadangkan anda menggunakan resipi di mana anda mendapat ikan yang lazat, merasa anda akan menyedari bahawa masa yang telah dibelanjakan dengan baik.

Ia adalah yang terbaik untuk merokok Kerisi. Di sini ini akan lakukan!

Mengambil Kerisi, berat 500-600 g, keluarkan bahagian dalam dan insang. tidak bersih, dan memotong keperluan kepala. Teliti gosok ikan garam besar dan meletakkannya di bawah tekanan selama 12 jam. Kita membasuh ikan selepas waktu ini. Selanjutnya, Kerisi perlu menggantung di, tempat yang sejuk pengudaraan selama 10-12 jam.

Sebagai "bahan bakar" untuk merokok lebih baik menggunakan pokok paya, rendam dalam air suam selama 20 minit. Sila ambil perhatian bahawa kelembapan yang tinggi tidak akan merokok kelembapan dari ikan, dan ikan boleh mendapatkan rebus, tidak merokok.

Salai masa Kerisi adalah 2 hari. suhu tidak harus 20 ° - 40 ° C.

Ini ikan resipi salai juga boleh digunakan untuk lipas merokok, lipas dan stik salmon walaupun kecil. Ia bergantung kepada citarasa anda dan imaginasi anda sendiri!

rasa adalah ikan lembut dan enak, dimasak dalam resipi ini, akan lama diingat kepada anda dan keluarga anda. kesihatan supaya kulinarte, untuk menggembirakan seisi keluarga! Selamat makan!