Pastri shortcrust untuk pai dan kek - rahsia memasak

Apa yang boleh menjadi lebih baik daripada kek pasir untuk teh di musim sejuk atau musim panas kolak hanya dibancuh? Mungkin majoriti jawapan, hanya kek yang dibakar dari doh yang sama. Dan hanya confectioners menyedari bahawa menyediakan shortbread doh untuk pai adalah sangat mudah. Ia tidak memerlukan banyak usaha. Cukup untuk mengetahui bagaimana untuk membuat shortbread doh.

Teknologi penyediaan

Shortcrust pastri untuk pai yang agak mudah untuk menyediakan. Untuk berat 300 gram adalah perlu untuk menyediakan terlebih dahulu produk-produk berikut:

1. Tepung gandum - 250 gram,
2. gula - 7 sudu
3. mentega atau marjerin, baking - 100 gram
4. telur - ¼ bahagian
5. garam secukup rasa

Sebelum memulakan doh mesti melembutkan minyak, meninggalkan ia pada suhu bilik selama setengah jam. Bekas untuk doh tuangkan telur dan mengisar dengan gula. Apabila jisim menjadi homogen dan memperkenalkan minyak untuk membawa campuran kepada keadaan homogen. Keseluruhan prosedur paling baik dilakukan dengan sudu kayu atau Corolla.

Setelah menerima jisim tunggal mentega, gula dan telur, masukkan tepung. Produk ini diperkenalkan pada bahagian-bahagian kecil untuk pencampuran yang lebih baik. Setelah doh shortbread untuk pai akan bercampur, ia mesti sejuk. Untuk ini jisim yang terhasil dibalut dalam kertas pembakar dan dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk untuk menahan suhu 15 - 20 darjah sebelum mereka mencapai suhu yang telah ditetapkan. kek pastri pendek yang disediakan oleh teknologi yang sama.

Dalam penyediaan kuih-muih doh harus sedar beberapa fakta yang sangat penting:

1. Tegas mengekalkan rejim suhu. Pada suhu yang lebih tinggi terdapat risiko pengasingan komponen ujian, dan pada shortbread adunan kek yang lebih rendah memejal supaya ia menjadi sukar untuk melancarkan;
2. doh itu digulingkan menjadi lapisan nipis, lapisan tebal bahagian bawah prigorit dan kekal lembap di dalam;
3. baking suhu doh adalah dalam lingkungan 230-250 darjah, dan masa baking - kira-kira setengah jam. Kesediaan diperiksa menggunakan lidi kayu

resipi mudah

Shortcrust pastri untuk pai adalah tempat yang sangat baik untuk pelbagai pencuci mulut yang lazat. Satu adalah keju dan buah-buahan. Untuk membuat ia kepada senarai di atas produk yang anda perlu menambah produk-produk berikut:

1. keju kotej - 400 gram;
2. buah-buahan yogurt - 150 gram;
3. telur - 3 keping;
4. buah-buahan atau beri - 100 gram;
5. kanji - sudu.

Doh telah disediakan mengikut teknik yang diterangkan di atas. keju dan buah-buahan pengisian - seperti berikut: kampung keju, telur, yogurt, dan campuran kanji sehingga berkrim. Lagi, bentuk dengan pihak yang tinggi meletakkan shortbread doh kek, membuat bumper 3-5 sentimeter. Menggunakan beg pastri dimasukkan ke dalam borang di atas doh curd pemadat dan dihantar ke ketuhar selama 20 minit. Selepas itu, dapatkan kek dan meletakkannya di bahagian atas buah, dan kemudian dibakar lagi pada suhu 150-170 darjah selama kira-kira 15-20 minit.

doh shortbread adalah sesuai untuk memasak kek dengan jem. Bagaimana untuk memasak pastri shortcrust untuk mereka di atas. Seterusnya, bahagikan doh kepada dua bahagian yang tidak sama rata, yang lebih besar daripada yang sejuk ke suhu yang ditetapkan dan kapal yang lebih rendah dalam peti sejuk selama satu jam. Pada masa ini, sebahagian besar besar bergolek ke dalam lapisan nipis dan diletakkan di atas lembaran penaik, membuat ketinggian tepi sentimeter kecil. Ia merebak jem, menjajarkan dengan tahap "skirting". Seterusnya, tiga ke atas seluruh kawasan doh beku penaik. Pai bakar pelik mengikut arahan yang diberikan di atas. Apabila ia siap, kek perlu disejukkan dan dipotong dalam bentuk kuasa dua.

kek pastri pendek disediakan mengikut teknologi yang sama seperti untuk pai, dengan satu pengecualian: ia menambah lebih dan serbuk penaik. Menggunakan perwakilan teknologi penyediaan dan imaginasi mereka sendiri, walaupun seorang tukang masak baru boleh untuk menggembirakan diri sendiri dan orang tersayang kek indah - "Anthill", "Sand King" kek oren pasir dan lain-lain lagi.