Perasa Herb: a nama dan foto

Dalam artikel ini kita mahu bercakap tentang, tanpa mana ia adalah mustahil untuk menyediakan apa-apa hidangan. herba perasa telah menjadi sebahagian daripada kehidupan kita, bersama-sama dengan lama terkenal dalam kehidupan seharian termasuk gabungan baru, bau yang memberikan hidangan dengan nada yang unik.

Dari sejarah ...

herba perasa diketahui orang sejak zaman purba. Adalah diketahui bahawa seawal orang Paleolitik berpengalaman daging liar tumbuh-tumbuhan aromatik. Ini terbukti dengan pelbagai penemuan. Mula mengenal sifat-sifat tumbuhan, orang beransur-ansur mula menggunakan mereka sebagaimana dadah, perisa, pengawet, dezinfekatorov.

Adalah sukar untuk membayangkan, tetapi tamadun pertama dapat berkembang herba perasa. Ahli-ahli arkeologi mendapati papyrus dengan resipi yang memerlukan pemasangan semasa penyediaan pudina, kunyit, wormwood dan tumbuh-tumbuhan lain. Di pekuburan firaun benih tumbuhan rempah menjumpai juga. Maradi baladan, raja Asyur yang terkenal, meninggalkan untuk generasi akan datang buku pertama di mana telah dinyatakan cadangan praktikal untuk herba semakin meningkat. Mereka dikenali lebih daripada 60 spesies.

Orang-orang Yunani, sebagai contoh, tahu kebanyakan tumbuh-tumbuhan rempah moden. Mereka makan dan berkembang pudina, ketumbar, jintan putih, bawang, bawang putih, thyme, kunyit, laurel, pasli.

Usia emas kemakmuran bagi penggunaan rempah dan herba menjadi Renaissance. tumbuhan hobi pryanoaromaticheskimi menjadi sangat popular. Terdapat kerja-kerja seperti herba dan monograf. Sebagai contoh, satu panduan praktikal, yang diterbitkan dua puluh kali, dikarang oleh Tomas Tressera.

Di Rusia yang sama untuk masa yang lama dalam pudina makanan yang diambil, St John Wort, pasli, bawang, lobak pedas, bawang putih, jintan manis. A 15-16-abad nenek moyang kita mula dikenali kunyit, buah pelaga, bunga cengkih. Masakan Rusia daripada masa-masa adalah amat wangi dan pedas. Dalam abad ke-19 yang universal yang digunakan dalam saderi memasak, borage, krokot, chicory, lavender, ketumbar, rosemary, sedap, marjoram, selasih.

Apakah herba rahsia?

Herb perasa dalam pelbagai kombinasi memberikan produk yang paling biasa yang rasa hebat. Selain itu, mereka mendapati sejumlah besar nutrien, vitamin dan mineral. Ia mengandungi bahan-bahan penting membuat makanan lebih lembut dan menyebabkan kita selera makan, meningkatkan penghadaman. Herba adalah bahan pengawet yang besar. Dan ramai daripada mereka yang digunakan dalam perubatan kaum. Sesetengah daripada mereka juga termasuk dalam farmakope moden. Permintaan untuk herba semakin meningkat setiap tahun, terutamanya dalam industri makanan. Ramai daripada mereka yang ditanam oleh kami di halaman rumah.

Herba rempah: senarai

Perlu diingat bahawa senarai herba yang digunakan sebagai perasa, adalah besar. Fikirkan semua tumbuh-tumbuhan hanya mustahil. Dalam pelbagai kombinasi antara satu sama rempah lain dan pelbagai mereka memberikan perisa baru dan ciri-ciri rasa. campuran tersebut walaupun memperoleh namanya sendiri dan menjadi terkenal, sebagai contoh, herba Provencal atau herba Perancis (yang kami nyatakan di bawah).

Dalam artikel ini, kita hanya ingin menunjukkan beberapa perasa herba (nama dan foto yang ditunjukkan dalam artikel ini kemudian): basil, marjoram, oregano, rosemary, ketumbar, Dill, pasli, saderi, tarragon (tarragon), thyme (thyme), kunyit, Adas, sedap, thyme, balsem, pudina, sage, laurel, lavender, Jelatang, warna merah bata, perkelahian, dan sebagainya. d.

selasih

Herb perasa (Foto diberikan dalam artikel) selasih pernah dipanggil herba diraja. Ia digunakan secara meluas dalam kering dan segar. Basil dimasukkan ke dalam hidangan sayur-sayuran, daging, sup, dalam sauerkraut. herba segar digunakan untuk penyediaan hidangan sejuk, salad dan sup. daun selasih dihancurkan dan ditambah kepada minyak dan pasta. Ramai daripada masakan kebangsaan negara-negara Eropah menggunakan selasih dalam penyediaan telur, ikan, keju, sayur-sayuran. Tanpa kita tidak terfikir pizza, sos, ketchups, harga rendah dan salad pasta. Herba menakjubkan meningkatkan rasa sosej dan daging lain.

Tambahan pula, selasih mempunyai kesan spasmolytic, anti-radang dan tonik.

marjoram

Rumput mempunyai rasa aroma yang berkekalan dan sedikit terbakar. Dalam masakan, digunakan secara meluas daun kering dan segar dan tunas bunga kering. Marjoram kadang-kadang juga digambarkan sebagai campuran daun dihancurkan dan bunga. Adalah dipercayai bahawa campuran yang mempunyai rasa yang lebih kuat dan aroma. Menggunakan herba untuk salad, hidangan sayur-sayuran, ikan, pembuka selera sejuk, cendawan. Beliau menjadi pembantu oregano sangat diperlukan dalam memasak daging, pemadat, kuah dan sos.

Dalam bidang perubatan, marjoram dikenali sebagai perut, digunakan untuk sakit kepala yang teruk, asma, kemurungan, insomnia.

oregano

Oregano - herba aromatik yang paling kuat sama dengan marjoram, jadi kedua-dua rempah sering digunakan silih berganti. Di Itali, masakan negara keseluruhan adalah berdasarkan kepada penggunaan oregano. Pizza, casseroles, pasta, sup disediakan dengan tambahan herba aromatik. Beliau memohon untuk pengeluaran bir, minyak sayuran, cuka. Di Caucasus dan Belarus, oregano digunakan dalam jeruk dan cendawan.

Dill

Salah satu herba yang paling popular di dunia adalah Dill a. benih, herba digunakan secara meluas dalam masakan. Kilang itu mempunyai rasa pedas yang cerah sama dengan anise dan jintan putih. Di negara-negara Scandinavia, semua hidangan ikan disediakan hanya dengan Dill, jadi makanan mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan aroma. Tumbuhan ini biasanya amat diperlukan untuk penyediaan hidangan ramai. Ia ditambah kepada salad, pai, casseroles. Benih tumbuh-tumbuhan yang digunakan dalam perniagaan kuih-muih untuk marinades berbeza.

Ketumbar atau daun ketumbar

Cilantro - herba perasa amat popular di Asia. Ia menggabungkan kedua-dua rempah (biji) dan rempah (daun). sifat-sifat menakjubkan tumbuhan diketahui orang 5000 tahun SM. e.

Adalah sukar untuk membayangkan tanpa ketumbar adjika sos Georgia, roti Borodino, ikan, lobak merah Korea, kebab, shish kebab, sup grub. Perasa supaya teguh dalam kehidupan kita yang kadang-kadang kita tidak melihat bagaimana meluas penggunaannya.

rosemary

Rosemary - rempah sangat popular yang digunakan untuk memasak daging. Ia mempunyai ciri-ciri yang menakjubkan untuk memberikan bau daging domestik biasa permainan ini. Eropah rosemary digunakan secara meluas untuk menyediakan campuran yang terdiri daripada minyak dan pasli. Semua bahan-bahan yang bercampur-campur. Pes menyebabkan terletak pada incisions dalam daging.

herba Provencal

Perasa rumput zaitun - salah satu daripada tumbuh-tumbuhan campuran rempah yang paling terkenal dan popular. Ia termasuk selasih, rosemary, sage, thyme, sedap, pudina, marjoram, oregano. Ini koleksi herba sempurna dipadankan dalam rasa. Semua komponennya adalah dalam harmoni dengan satu sama lain. Nama berasal dari campuran salah satu kawasan Perancis - Provence, yang terkenal dengan tumbuh-tumbuhan pedas.

Perasa digunakan secara meluas pakar masakan di seluruh dunia. Koleksi sesuai untuk mana-mana kursus pertama atau kedua. herba Provencal memberikan rasa ostropryany makanan. Perlu diingatkan bahawa nisbah kuantitatif pelbagai komponen boleh sewenang-wenangnya, bergantung kepada citarasa tukang masak.

herba Provencal digunakan dalam Mediterranean, Perancis dan masakan lain. Mereka adalah sempurna selaras dengan semua jenis daging (ayam, daging lembu, daging babi). Ayam bakar dengan perasa akan menjadi masakan sebenar. berpesta boleh dikemukakan di steak Itali (daging lembu).

rumput zaitun secara aktif digunakan untuk sup. Mereka sangat memperkaya rasa makanan. Dan penggunaan mereka dalam salad dan sos dan tidak boleh bercakap. herba Provencal adalah baik untuk mengisi makan lemak, mereka pergi dengan sempurna dengan semua jenis lada dan bawang, dan herba. Sesetengah tukang masak walaupun menggunakan campuran roti penaik.

herba Provencal - bukan sahaja pelengkap rasa hidangan, tetapi juga banyak bahan-bahan yang berguna, yang mempunyai ciri-ciri sangat bermanfaat untuk badan. Ia mengandungi banyak minyak, resin, bahan-bahan penting, vitamin, enzim. Spice meningkatkan selera makan dan kesan yang baik terhadap proses penghadaman. herba Provencal secara aktif digunakan dalam diet garam bebas.

herba Perancis

herba Perancis - perasa, termasuk tumbuh-tumbuhan tumbuh di selatan Perancis. Campuran ini terdiri daripada selasih, sedap, lada merah, tarragon, pasli, sawi putih, thyme, rosemary dan halba. Herba-herba ini digunakan untuk daging masak, ikan, ayam, salad, marinades.

Satu fakta menarik ialah di dapur Perancis digunakan oleh sejumlah besar tumbuhan segar, jadi suri rumah sering berkembang mereka di balkoni dan tingkap.

herba Itali

tukang masak Itali dapat dengan tepat menetapkan aksen rasa melalui penggunaan pelbagai jenis herba dan rempah. herba Itali - perasa (komposisi perasa diberikan di bawah), yang termasuk bawang putih, selasih, sedap, bawang, oregano. Ia sering digunakan dalam masakan Perancis dan Mediterranean. Menambah perasa untuk memasak lasagna, pai, pizza, quiche. gabungan herba Itali hebat dengan semua jenis daging. Mereka ditambah ke sup, sos dan pelbagai salad. Mereka sangat diperlukan untuk penyediaan daging, daging panggang, hidangan ikan.

gabungan herba Itali dan menyelaraskan dengan sempurna dengan berbeza jenis herba.

bukannya epilog

Herb perasa (nama sebahagian daripada mereka diberikan dalam artikel) telah lama digunakan oleh manusia. Mereka begitu tegas dalam kehidupan seharian kita yang kadang-kadang kita tidak perasan, walaupun setiap hari berhadapan dengan sebahagian daripada mereka dalam proses memasak. Sudah tentu, kini semakin memperoleh siap campuran lebih popular herba kering, tetapi kami masih cuba untuk tumbuh di kawasan pinggir bandar telah lama menjadi biasa Dill, pasli, ketumbar, tarragon, saderi, dan banyak herba yang lain, untuk rasa yang unik mereka kepada mana-mana hidangan bertukar menjadi karya masakan .