Pie-shifter dengan epal. Apple pai: resipi, gambar

Pie-shifter dengan epal mendapat namanya dari kaedah pembakar. Dia akan dalam bentuk tidak skim biasa "doh dari bawah, mengisi bahagian atas", dan sebaliknya. Langkah ini membolehkan untuk mencapai keputusan yang sama sekali berbeza apabila menggunakan produk yang sama.

maklumat sejarah

A kek klasik dianggap Tarte Tatin. Produk ini adalah "dalam keluar" wujud akibat daripada kesilapan, dan juga banyak perkara-perkara besar.

Pada akhir abad XXI dalam saudara refueled kecil hotel Tatin Perancis. Satu hari, apabila terdapat begitu ramai tetamu, dan masa untuk semua kecil, Stefani Taten sedang sibuk di dapur, perlahan-lahan memberikan tetamu pencuci mulut - sebuah firma pai epal. Ia diletakkan di dalam bentuk buah-buahan dalam pengisian karamel, lupa untuk ini doh lapisan asas. Risiko anda sendiri perempuan itu menutupi mereka di atas buah-buahan dan dibakar. Para tetamu gembira dengan apa yang berlaku - pengisian caramelized dan filamen lebur sedikit diregangkan, manakala lapisan ujian tepu dengan jus, dan nipis dan rangup. Dari saat itu mula perarakan berjaya pai untuk dunia. Dia mula membuat kedua-dua manis dan tidak mengubah doh dan inti.

kemodenan

Kesilapan ini telah menyebabkan kejayaan adik-beradik Tatin, tukang masak moden mengulangi mana-mana. Sebagai contoh, Tarte Tatin kini dilihat sebagai varian kumpulan baking yang lebih umum, yang berdasarkan pengiraan prinsip. Produk ini dirujuk sebagai "pai-shifter" (dengan epal, dan bukan sahaja). daya tarikan utamanya dalam fakta bahawa pengisian telah diletakkan di bahagian bawah, biarkan jus dan caramelize ia hanya impregnating minimum berbaring di atas doh, kerana graviti berhati perut. Oleh kerana struktur lapisan ini dikekalkan, ia tidak menyerap dan mengekalkan bentuknya.

Dalam artikel ini kita melihat beberapa resepi kek yang akan membantu untuk mempelbagaikan diet harian anda, dan untuk orang yang tersayang dalam perayaan.

Klasik Tarte Tatin

Ini indah pai-shifter dengan epal sedang disediakan oleh resipi berikut:

• gula - 210 gram;
• mentega - 90 g;
• epal (manis) - 1 kg;
• Puff pastry (boleh yang dibeli) - 1 helai besar;
• vanila gula - 10 gram;
• serbuk kayu manis - 1/4 sudu kecil ..
• Panaskan ketuhar kepada 180 ^° C

Epal perlu mengupas dan keluarkan teras. Potong setiap epal kepada 4 bahagian yang sama.

Gula (selain beberapa sudu) dan tuangkan gula vanila dalam periuk dengan diameter bahagian bawah yang tebal 22 cm. Letakkan ia di atas api yang sederhana dan tenggelam ke Amber warna, tanpa mengganggu.

Buang karamel yang terhasil dari haba, biarkan ia menebal sedikit. Susun hirisan epal di atasnya, mempunyai mereka point-blank. Epal, meletakkan keping mentega, taburkan dengan gula dan kayu manis semua.

Melancarkan lapisan puff pastri supaya mereka boleh menutup periuk. Seterusnya, anda perlu untuk memotong keluar Resta bulatan 24 cm diameter, meliputi mereka dari atas ke epal dan tuck tepi - supaya ini lapisan kek-shifter adalah satu kejayaan, doh itu layak palsu ketat untuk buah.

Bakar selama 40 minit sehingga berwarna keemasan. Biarkan sejuk.

Lancar keluarkan kek dari acuan, ia perlu mematuhi algoritma berikut tindakan:

1. Meletakkan tangannya pada kek.
2. Lembut tetapi tegas menolak.
3. Pusingan kek dengan tangannya.
4. Sedikit memanaskan kek dalam kuali;.
5. Lagi menolak kek sawit dan mengalirkan semua caramels.
6. Meletakkan di atas diameter plat kek rata lebih besar dan seterusnya tajam.

Itu sahaja! Oleh kerana itu pie-shifter dengan epal, resipi yang kami diberikan, tidak cacat.

caramel bersatu berlapis epal dan rebus olehnya.

Sekarang anda boleh mengurangkan dan merawat orang yang tersayang, sambil menambah kepada semua ini bola keindahan ais krim vanila.

Alternatif untuk snek

Tatin jika dikehendaki, mungkin tanpa gula. Sebagai contoh, salah satu varian paling berjaya - Tarte Tatin dengan tomato:

• mentega - 30 g;
• minyak zaitun - 4 sudu besar. sudu;
• tomato sederhana - 7 pcs;.
• puff pastri - 1 helai besar;
• cuka balsamic - rasa;
• selasih untuk berkhidmat.

Menyediakan tart ini dan juga epal pai-shifter, perbezaan utama adalah seperti berikut:

• pengisian terdiri daripada bahagian tomato yang dipadamkan dalam campuran minyak jam ketiga;
• kayu manis digantikan cuka balsamic.

kek span, Changeling

Seperti yang kita katakan sebelum ini, doh boleh digunakan untuk apa-apa pai. Tidak semua orang suka tidak stabil, jadi resipi di bawah adalah berdasarkan biskut minyak. Pilihan jatuh di atasnya kerana ia adalah dirinya yang lembut dan enak, dan ini adalah penting, kerana doh kerana lokasi pengisian adalah praktikal tepu dengan jus. Jadi tropika pai-shifter (dengan epal ia juga boleh dilakukan dalam kes kecemasan):

• Telur - 3 pcs;.
• gula - 300 gram;
• mentega - 200 gram;
• tepung - 150 gram;
• serbuk penaik - secubit;
• vanila - secubit;
• garam - secubit;
• air - 4 sudu besar. sudu;
• jus lemon - 2 sudu besar. sudu;
• pisang masak - 3 pcs;.
• Passion Fruit - 3 keping.

Gunakan satu keping dengan diameter 22-23 cm, dengan bahagian bawah yang tebal.

penyediaan

Panaskan ketuhar kepada 180 ^° C

Campurkan dalam periuk dan air, separuh gula dipanaskan kepada warna ambar cantik. Buang dari haba, tambah jus lemon dan tuangkan karamel di bahagian bawah acuan dengan mengedarkan ia sama rata seboleh mungkin.

Pulpa sapu Markisa melalui penapis, menghilangkan benih. Mengetepikan 1/3, seluruh puri, tambah dihiris pencuci pisang. Tuangkan berat buah lebih karamel.

Cairkan mentega dan biarkan sejuk.

Pukul telur dengan baki gula sehingga kembang, rak berat badan. Menambah vanila, berhati-hati tuangkan mentega, kacau dengan sudu dari atas ke bawah.

Ayak dalam mangkuk dengan jisim telur minyak tepung dengan serbuk penaik, diuli dengan tangan lagi.

Merebak doh lebih buah-buahan dan bakar selama 40-45 minit. Kesediaan adalah mungkin untuk menentukan pecahan sugi kering. Keluarkan serta pai-shifter dengan epal.

variasi

Berdasarkan preskripsi yang diberikan di atas, ia boleh menjadi pai massa, rasa yang berbeza, sebagai contoh;

• menggantikan minyak biskut tepung 1/4 koko, dan sebagai pengisi mengambil hirisan oren, boleh mencapai rasa kaya bagus;
• dalam Tarte snek "berkilau" terung dan zucchini, terutamanya jika anda menambah ia sedikit keju atau feta;
• seiring "puff pastry + buah" memukau anda, ia adalah perlu hanya untuk menggantikan epal dengan strawberi. Walau bagaimanapun, disebabkan kepada fakta bahawa berry ini agak berair, anda perlu mengemukakan tart tidak sejuk, jika tidak, jus menyerap asas rangup;
• klasik epal pai-shifter berkilau dengan warna baru, jika buah mengisi anda mengambil epal dan aprikot.