Pizza klasik: resipi doh Itali

Sejak itu, sebagai pizza yang mendapat populariti di seluruh dunia resipi restoran cepat berpindah ke suri rumah dapur rumah dari seluruh dunia. Tetapi pizza sempurna lazat, yang sama seperti di restoran, kita tidak selalu. pizza tradisional atau klasik, yang disediakan di kedai-kedai pizza, dicirikan terutamanya oleh ujian. Di kafe atau restoran kita akan mendapat pizza yang mempunyai doh nipis dan rangup, dengan kerak emas dan teras lembut. Di rumah, kita mengambil daripada subur, asas rosy ketuhar, yang sangat lazat, tetapi ia tidak sama dengan yang sesuai dan mengingatkan pai ketuhar.

Dalam usaha untuk menyediakan pizza klasik yang paling lazat di rumah, anda perlu memahami apa itu, bagaimana untuk menyediakan doh dan apa resipi.

Apa yang Itali pizza?

Itali pizza - ini adalah hidangan kebangsaan yang bermula sejak beberapa ratus tahun kewujudannya. Hidangan yang kelihatan seperti kek dibakar terbuka doh tidak beragi, di atas yang diletakkan pemadat. Hari ini, pizza adalah hidangan yang terkenal di dunia, dan lebih daripada seribu resipi. Tetapi standard yang dianggap menjadi resipi klasik untuk pizza.

doh resipi klasik

Yang paling penting dalam membuat pizza yang betul adalah resipi yang betul dan teknologi khas yang akan menyediakan doh pizza yang sempurna. Satu resipi klasik boleh digunakan sebagai asas untuk penyediaan pelbagai jenis hidangan. Untuk menguji keperluan untuk:

• Rebus air suhu 40 ^{° C} - 0.3 l;
• atau live yis kering - 10 g atau 0.5 pecah;
• gula - 20 g;
• Garam - 1 sudu teh;
• gred tepung pepejal - 1 cawan;
• tepung jenis lembut - 1 cawan;
• minyak sayuran - 30 ml.

Terutamanya dimasak doh. Tuangkan air panas ke dalam mangkuk yang mendalam, tambah gula, yis dan tuangkan satu sudu tepung kedua-dua jenis. Semua bahan-bahan yang bercampur dengan teliti dan meninggalkan di tempat yang hangat untuk pendekatan.

Selepas lima belas minit dalam larutan mangkuk yis dan pada permukaan buih terbentuk. Dalam satu lagi mangkuk tepung campuran, garam, mentega, dan datang doh. Uli doh. Salah satu faktor penting yang mempengaruhi kualiti, adalah konsisten yang betul. Hasilnya harus lembut dan fleksibel pada masa yang sama doh pizza. resipi klasik Itali termasuk asas nipis yang lebih mudah untuk membuka gulungan daripada doh mudah dibentuk.

Bagaimana untuk menyediakan kosong?

Sebagai peraturan, resipi di atas untuk pizza klasik di rumah Ia melibatkan penyediaan lima atau enam asas. jumlah ini tidak selalu mungkin untuk memasak dan makan pada satu masa, jadi ia adalah disyorkan untuk membuat preform yang boleh disimpan dalam peti sejuk selama sehingga 6 bulan.

Jadi, langkah pertama - pembentukan bola doh. Lump perlu kira-kira lima belas sentimeter diameter. Bola mesti roll dalam tepung, kemudian letakkan pada permukaan yang kering, seperti papan pemotong menguburkan jari tangan, pada jarak satu sentimeter dari tepi. barang terpakai perlahan-lahan tekan doh dan tarik ke tepi, memutarkannya.

Langkah Dua - regangan. Sebaik sahaja bola menjadi satu bentuk cakera, anda perlu terus menghulurkan dalam arah yang berbeza, selagi diameter tidak meningkat dengan saiz dua puluh lima sentimeter. Dalam kes ini, perkara utama - jangan cuba untuk menyelaraskan lembaran substrat, ia akan berada dalam tubercles khas, jika tidak doh kehilangan udara dan pizza tidak akan bagus dan tiada tempat pelik di shortcake rata.

Langkah ketiga - pembentukan. Setelah meletakkan cakera doh pada buku jari kepada jarak beberapa sentimeter dari tepi untuk mula untuk berubah asas, menyentuh tangannya di bawah kadar yang cepat. Dalam proses manipulasi itu, ia menjadi lebih nipis dan mengembang. Sebaik sahaja doh akan menjadi saiz tiga puluh sentimeter, meletakkannya di atas papan pemotong dalam tepung.

Sekarang asas hampir siap, kerana dia Pizza, resipi Itali untuk klasik yang boleh berubah bergantung kepada kehadiran makanan dalam peti sejuk.

pizza klasik

Ke Itali pizza keluar, anda boleh bermain muzik dan menikmati suasana yang menyenangkan, untuk mula memasak.

Bagaimana asas sudah sangat jelas, dan selebihnya anda perlu memahami. Untuk membuat persediaan sos:

• Tomato - 2 keping;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• Bawang putih - 2 ulas;
• akut tanah secubit perets-;
• oregano, basil dan rempah Itali yang lain - rasa;
• garam dan gula - 1 sudu teh.

Mengisi biasanya boleh mana-mana antara keju dan buah zaitun, melengkapkan sosej, daging atau makanan laut. Tetapi Itali pizza klasik mengandungi keju "Mozzarella" (satu ratus lima puluh gram) dan satu tomato.

Untuk menyediakan sos dengan kulit tomato dikeluarkan, dan mendapat benih (ia tidak diperlukan, tetapi itu adalah resipi klasik). Kemudian, tomato potong dadu kecil dan dihantar pada kuali, sebelum ini lancar dengan minyak zaitun. Tomato memberikan jus. Sebagai sos mendidih, kacau, dan lima belas minit kemudian, sebaik sahaja ia pekat, menambah ia garam, gula, rempah dan bawang putih. Bahagian dalam resipi tidak dinyatakan, seperti sos secukup rasa.
tomato disumbat dan "Mozzarella" harus halus dipotong menjadi kepingan dan menyusun di atas asas yang disediakan, pra-lancar dengan sos.

Pizza selesai, tetapi mentah menghantar ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar pada suhu 220 hingga 230 darjah Celsius selama sepuluh minit.

pizza nipis

Bagaimana untuk memasak klasik Itali pizza doh sudah diketahui, dan sos biasanya standard. Sekarang mengenai perkakasan. The resipi pizza nipis digunakan beberapa jenis topping, dari mana ia memperoleh rasa yang unik.

Anda akan memerlukan:

• sos tomato - 100 g;
• ham - 70 g;
• Keju - 30 g;
• Tomato - 2 keping;
• buah zaitun - 30 g;
• 30 g zaitun;
• kulat (cendawan) - 50 g;
• minyak sayuran (untuk salut kuali) - 1 sudu besar.

Pada bersedia bahan kerja lancar sos atau tomato paste, merebak secara rambang semua pemadat. Sebelum meletakkan keluar ham dan sayur-sayuran potong dadu. Pada akhir bahagian atas disapu keju. Bakar dalam ketuhar pada suhu kira-kira 220 darjah selsius selama lapan minit.

Pizza "4 keju"

Terutama popular di kalangan kita menikmati pizza klasik dipanggil "empat keju". Ia dibezakan oleh rasa yang halus dan aroma empat keju yang berbeza.

Untuk penyediaan yang anda perlukan:

• keju "Mozzarella", "keju", "Dorblu" "Emmental" - 100 g;
• herba Itali (rempah) - rasa;
• Tomato - 1 keping;
• minyak sayur-sayuran.

Resipi pizza Itali klasik menyenaraikan empat jenis disyorkan keju, tetapi tangan tidak boleh menjadi sebahagian dari mereka, dan ia bukan satu masalah. Keju boleh digantikan dengan setara.

Jadi setiap jenis keju menjengkelkan, dan tangan lembut boleh runtuh. Atas dasar lapisan siap diletakkan keju, ditaburkan dengan rempah, dan diletakkan di atas tomato, potong menjadi kepingan. Bakar sehingga lima belas minit di dalam ketuhar pada 200 darjah.

Rahsia pizza lazat

1. Untuk penyediaan ketuhar pizza nipis dan rangup diletakkan di dalam dipanaskan dua baking, pizza dan kosong di bawah.
2. Proses menguli doh memerlukan bingkai yang baik fikiran, anda boleh memainkan muzik tetapi tidak kuat, dan latar belakang.
3. Ayak tepung adalah perlu, supaya doh mendapatkan seragam.
4. yis segar adalah lebih baik kering. Tetapi jika tiada daripadanya, dan boleh digantikan.
5. Menguli doh, membuat pertama hanya separuh daripada tepung dan yang lain secara beransur-ansur shunt.
6. Minyak sayuran bunga matahari menggantikan zaitun wajar. Ia mempunyai kurang rasa dan tidak ketara semasa baking.
7. proses menguli perlu diteruskan selagi ia berhenti melekat pada tangan anda. Perlu diingat bahawa pizza di peringkat pencampuran dan pembentukan substrat tidak boleh koyak. doh yang anda perlukan lembut dan lembut.

keputusan

Ringkasan, kita boleh mengatakan bahawa pizza klasik boleh dimasak di rumah. Ia hanya perlu mengikuti beberapa peraturan, dan makan malam Itali yang sangat baik pada selekoh tuan rumah berterusan dan penuh perhatian. Eksperimen dengan tampalan tidak hanya boleh dilakukan, tetapi perlu. Lagipun, cinta kesempurnaan klasik.