Protein tenusu. Protein dalam produk tenusu

Semua komponen yang berasal dari haiwan terutama diperuntukkan protein susu. Komponen-komponen ini adalah lebih kepada sifat-sifat putih telur, ikan, dan juga daging. Fakta ini akan sila banyak. Selepas kira-kira tiga daripada empat orang tidak mendapat protein yang mencukupi. bahan harus mempertimbangkan dengan lebih teliti.

Di manakah protein yang lebih?

susu purata lembu adalah sumber utama daripada beberapa jenis protein: whey - globulins dan albumins serta natrium caseinate. Dalam 100 ml produk ini mengandungi 3.2 gram komponen yang berguna. Daripada jumlah ini, 3 hingga 6% - globulin, dari 10 hingga 12% - albumin, 80-87% - kasein. Akibatnya, ia menjadi jelas bahawa jumlah protein whey tidak lebih daripada 0.6 gram. Oleh itu, susu tidak boleh dianggap sumber albumin.

Bagi bahan-bahan lain, tenusu pekat whey protein, yang dihasilkan dari whey dalam persekitaran industri, yang terdiri daripada 90% protein. Produk yang sama digunakan sebagai asas untuk pembuatan formula bayi, dan pemakanan sukan. Anda boleh membeli whey pekat protein. Walau bagaimanapun, yang paling sering melaksanakan secara tidak rasmi tanpa dokumentasi yang betul atau terlalu kasar.

protein whey

protein tenusu yang diambil dari whey, seimbang komposisi asid amino. Oleh itu, ia boleh digunakan sebagai makanan. Agak cepat berpecah lactalbumin serum sistem penghadaman. Satu jam selepas penggunaan asid amino produk yang sedemikian tersedia kepada semua organ-organ yang memerlukannya.

Komposisi protein whey

Semua komponen pemakanan asid amino komposisi dekat dengan bahagian yang paling tisu otot manusia. protein whey adalah kapasiti yang sangat anabolik. Di samping itu, komponen ini merupakan sebahagian daripada sebilangan besar rantaian asid amino bercabang. Di kalangan mereka - valine, isoleucine dan leucine. Mereka dipanggil BCAA. Ia adalah komponen ini memainkan peranan yang penting dalam proses membina tisu otot. Hasilnya, sebuah lingkaran kemiskinan. BCAA merangsang sintesis protein. Tetapi pada masa yang sama mereka sendiri mengambil bahagian yang aktif dalam pembinaan tisu otot. Setuju, protein susu hanya sempurna.

Ciri-ciri produk

Protein perlu dimasukkan dalam diet mereka yang ingin menormalkan berat badan anda. Lagipun, komponen ini mempercepatkan proses metabolik yang membolehkan anda dengan cepat memecahkan lemak dalaman dan subkutaneus. Di samping itu, protein whey yang membantu menormalkan lipoprotein darah dan kolesterol dan meningkatkan sensitiviti insulin.

Ia adalah bernilai mengingati bahawa komponen ini mempunyai satu lagi kualiti penting. protein whey adalah alat yang paling berkesan terhadap tekanan. Sudah tentu, kita tidak harus berfikir bahawa bahan itu bertindak sebagai sedatif dan membantu untuk mencegah permulaan cetusan emosi. Tidak sama sekali. Menurut kajian lactalbumin membantu mengurangkan tahap kortisol - hormon tekanan utama, dan juga meningkatkan serotonin - hormon kegembiraan. Ini adalah apa yang membolehkan anda untuk mengurangkan tahap tekanan, yang tidak dapat tidak berlaku selepas tergesa-gesa, konflik, hari keras di tempat kerja, senaman yang berlebihan, dan sebagainya. Dalam erti kata lain, protein adalah whey boleh meningkatkan kualiti hidup.

kasein

Komponen ini adalah komponen protein susu. Walau bagaimanapun, ia mengambil masa lebih lama untuk mencerna daripada jenis yang lain. Sudah tentu, ini tidak bermakna bahawa kasein adalah produk yang berat. Hanya pada membelah itu tubuh memerlukan lebih banyak sumber dan usaha. Perlu diingat bahawa penghadaman secara beransur-ansur komponen ini menyediakan aliran seragam asid amino di dalam darah. Hasilnya, jumlah bahan-bahan ini dikekalkan pada tahap yang diperlukan kira-kira enam jam. Itulah sebabnya protein susu tersebut adalah satu produk yang sangat baik untuk memberi makan kanak-kanak di bawah umur lima bulan.

Bagaimana untuk meningkatkan penghadaman kasein?

Apabila prokisaniya produk tenusu, apabila laktosa (gula susu) berubah menjadi lactate (asid laktik), kalsium caseinate dikurangkan dan akhirnya bertukar menjadi protein percuma. Apabila ini berlaku, dan proses yang lain. Kalsium secara beransur-ansur terlepas dari kasein menyertai asid, dan dengan itu membentuk lactate, dan pergi ke mendakan. Hasilnya, dengan ketara meningkatkan penghadaman. Protein dalam produk tenusu seperti keju, yogurt dan yogurt, lebih cekap diserap. Dalam kes ini, makanan ini mempunyai kelebihan yang lebih besar ke atas susu lembu.

Gabungan protein susu dengan lain-lain

protein susu, yang struktur sekarang anda tahu, sempurna digabungkan dengan lain-lain jenis protein. Produk ini mempunyai lebihan hujan yang methionine - sulfur yang mengandungi asid amino. Dalam kes ini, kekacang protein bahan tidak mencukupi. Dalam produk yang sama kekurangan triptofan. Manakala produk tenusu bahan ini melimpah ruah. Oleh itu, kombinasi yang baik adalah gabungan protein soya dan whey.

Terdapat kombinasi lain. Sempurna pelengkap tenusu dan sayur-sayuran protein. Yang terakhir ini terkandung dalam kentang, kacang, gandum hitam, bijirin.

Fakta mengenai protein susu

Produk yang telah diperkaya WPC (whey pekat protein), mempunyai nilai biologi dan pemakanan yang unik. Kemasukan makanan itu dalam diet menyumbang kepada fungsi perlindungan organisma dan rintangan kepada pengaruh yang tidak menguntungkan. Ini secara dramatik memperbaiki keseimbangan psikologi dan prestasi.

Kira-kira 14% daripada jumlah protein whey sebahagiannya dihidrolisiskan. Dalam erti kata lain, mereka adalah dalam bentuk asid amino dan peptida. Komponen-komponen ini tidak memberi kesan kepada fungsi asid-membentuk perut. Ini menghapuskan kembung dan pelanggaran lain.

Ia adalah bernilai mengingati bahawa KSF adalah hygroscopic dan sempurna menyerap bau. Oleh itu, produk ini perlu disimpan di tempat yang kering pada suhu tidak lebih tinggi daripada 29 ° C dan pada kelembapan relatif tidak melebihi 65%.