Resipi mudah: ikan kering

ikan kering masin ikan, kering di luar rumah pada suhu dua puluh darjah centigrade. Ia mesti berkata bahawa bagi tujuan ini ia adalah disyorkan untuk memilih kandungan lemak lemak atau sederhana produk, sebagai contoh, lipas, ikan kembung, belanak, ikan kering dan lain-lain.

Ciri utama produk ini adalah bahawa ia adalah sesuai untuk penggunaan tanpa memasak lagi. Oleh itu, apabila terdedah kepada matahari dan panas, ikan kering, ia mula berlaku proses fizikal dan kimia yang menyebabkan daging mendapat rasa tertentu. ikan kering disimpan cukup lama.

Pertimbangkan bagaimana untuk ram tersentak-sentak, ikan kering atau, sebagai contoh, mullet a.

Jadi, sebelum ikan kering untuk diproses dan memalukan. Jika ia adalah kecil, sebelum pengasinan ia tidak dipotong, dan jika besar, maka ia langsung mencabuli melalui insisi membujur, dan telur dan Milt yang tinggal.

Kemudian sepuluh kecil atau empat ikan besar digantung pada membelit jarum besar melalui mata kembali pada masa yang sama ditujukan kepada satu pihak, dan ikat hujung ke dalam simpulan. ligamen lagi dibasuh dan bangkai disapu dengan garam (ia juga penuh dalam insang dan dituangkan dalam melalui pemotongan itu).

Kemudian mengambil tab atau tong, ia dicurahkan di bahagian bawah penyelesaian air dan garam (4: 1) dan diletakkan ligamen supaya ikan itu perut sehingga. Dan kemudian ditutup dengan kapasiti bulatan kayu, di atas yang meletakkan kuk. antara masa penjerukan dari dua hari untuk satu minggu, selepas itu bundle itu dibasuh dalam air sejuk.

Mari kita lihat bagaimana ia ternyata ikan kering. Jadi sekumpulan digantung di luar rumah di sebelah cerah (di bawah naungan) di kawasan pengudaraan yang baik. Ini paling baik dilakukan pada musim bunga lewat atau awal musim panas, apabila cuaca tidak panas dan kering.

Perkara yang penting di sini adalah untuk melindungi ikan dari serangga. Bagi tujuan ini, ia dilincirkan dengan minyak dan tutup dengan kain kasa. Dan apabila ia kering, keluarkan kain hipoksia tipis itu.

Berapa lama perlu berlaku ikan kering? Saya tidak mengatakan bahawa ikan vyalitsya akan sehingga lima minggu, bergantung kepada saiz, dan juga kepada keadaan cuaca. Kesediaan produk boleh dikenal pasti oleh warna dan keanjalan. Oleh itu, ikan harus mempunyai warna pepejal kuning-merah jambu.

ikan kering disimpan di tempat yang sejuk. Untuk melakukan ini, ia pra-dibungkus dalam kertas atau surat khabar. Atau adakah ia dimasukkan ke dalam bekas kaca, yang diletakkan lilin membakar, dan dimeterai. lilin padam, akhir oksigen. Oleh itu, produk ini boleh disimpan untuk beberapa bulan. Ia juga boleh disimpan di dalam peti sejuk atau tin tertutup.

Makanan istimewa dianggap balyk sembuh daripada ikan berminyak seperti Sturgeon, salmon, ikan keli dan lain-lain. Mereka dipotong dari belakang dan mengeluarkan isi perut. perut dicurahkan garam dan meletakkan ikan di dalam mangkuk untuk beberapa hari. Maka ia dibasuh dan melepak di udara selama tiga hari.

Akhir sekali, saya ingin mengatakan bahawa pengeringan itu sendiri adalah memakan masa, ia tidak menghairankan bahawa, sentiasa berfikir mengenainya, ikan juga boleh impikan. Dan apa ikan impian kering, kita tahu - untuk kerja mudah dan menyenangkan. Jadi, anda perlu sedikit kesabaran, dan kemudian anda boleh mendapatkan produk yang lazat dan berkualiti.