Risotto klasik

Jika anda berada di halaman ini, maka anda berminat untuk menyediakan risotto. Resipi untuk kandungan klasik dan hidangan rohani yang anda akan dapati dalam artikel ini.

Ambil beras dengan kandungan kanji yang sangat tinggi. Anda juga akan memerlukan sup dan mentega.

Risotto adalah hidangan Itali klasik. Seperti namanya, ia disediakan beras. Kita akan bermula dengan menggoreng - ia adalah bertanggungjawab dan, bahkan boleh dikatakan, satu langkah utama dalam proses memasak risotto. Goreng nasi dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Makna tindakan ini adalah bahawa dalam bijirin apabila menggoreng membuka liang-liang. Melalui mereka, sup akan diserap dengan baik selepas itu.

Pilihan beras adalah titik penting. Saya cadangkan mencari croup salah satu daripada tiga jenis: vialone nano, carnaroli atau arborio. Semua jenis ini boleh didapati di pasar raya. Kebanyakan kanji di arborio, tetapi dengan itu anda boleh mengalami kekacauan. Sekiranya tukang masak tidak mengira waktu memasak, arborio akan berubah menjadi keadaan huru-hara. Oleh itu, adalah lebih baik untuk pemula untuk memilih vialone nano, ia tidak akan mendidih dan akan sangat homogen. Gred ini paling sesuai untuk semua jenis risotto dengan makanan laut. Tetapi sesetengah koki Itali percaya bahawa risotto klasik hanya tidak berfungsi untuk mereka yang menggunakan beras apa-apa, kecuali untuk pelbagai carnarole.

Sekiranya anda berminat untuk menyediakan risotto dengan betul tanpa busur, jawapannya akan mudah dan tidak jelas - tidak ada cara. Lagipun, ia adalah bawang yang memberikan jus yang diperlukan untuk bijirin kering bijirin ini. Apabila memanggang ia ada satu rahsia: profesional menasihatkan terlebih dahulu untuk memanggang nasi, dan kemudian kemudian tambahkan bawang cincang halus ke dalamnya. Kemudian nasi tidak akan kehilangan rasa semulajadi.

Dalam risotto klasik klasik, pelbagai pengisi diletakkan secara tradisional. Ia disediakan dengan ikan, dan dengan daging, dan dengan makanan laut yang berbeza atau hanya dengan sayur-sayuran. Mereka yang mengisi lebih banyak masa, seperti daging, boleh ditambah pada beras pada masa menggorengnya. Dan mereka yang disediakan dengan cepat, harus dimasukkan ke dalam kawah beberapa minit sebelum penghujung risotto proses memasak.

Sekarang mari kita bercakap mengenai sup. Peringkat utama penyediaan risotto dikaitkan dengannya.

Apa yang lebih baik untuk dilakukan? Risotto klasik dibuat dengan daging lembu atau sup ayam, tetapi anda boleh menggunakan ikan atau sayur-sayuran. Sekiranya anda memasak hidangan dengan makanan laut, maka lebih baik anda menggunakan air ditapis biasa. Sesetengah koki juga menggunakan kiub bouillon untuk memasak risotto dan tidak menganggap sesuatu yang tidak sesuai. Tetapi saya tidak akan mengesyorkan untuk menggunakan dalam hidangan masakan "Risotto classic" yang begitu kontroversial.

Bagaimana untuk mengisi kuah? Pertama, satu pertiga dari jumlah jumlah aliran cair ke dalam hidangan di mana risotto dibancuh. Apabila ia diserap sepenuhnya, ia perlu untuk secara beransur-ansur menambah bahagian-bahagian kecil dari periuk yang berasingan lagi. Dengan cara ini, periuk ini sepanjang masa harus berdiri berdampingan dengan api yang rendah dan dipanaskan. Masukkan sup dengan satu sudu sahaja apabila bahagian sebelumnya sepenuhnya diserap. Meninggalkan plat untuk masa yang lama tidak mengikuti. Dan jangan lupa untuk sentiasa menggabungkan beras. Fokus pada perbelanjaan ini: satu setengah liter daun cecair untuk satu paun beras.

Apabila keseluruhan kuah diserap, kita boleh mengandaikan bahawa 85-90% risotto sudah siap, dan kita hanya perlu menyelesaikan persediaan terakhir. Matikan api di bawah kuali, tambah keju parut itu (walaupun tradisi memerlukan kita menggunakan jenis Parmigiano atau Grana Padano, tetapi anda juga boleh menggunakan bahasa Belanda), tutup hidangan itu dan biarkan selama beberapa minit. Protoshivsheesya risotto taburkan dengan herba - dan anda boleh menghidangkannya di atas meja.

Kami berharap bahawa selepas membaca bahan ini, anda tidak mempunyai sebarang pertanyaan tentang cara menyediakan risotto klasik dengan betul. Sekarang anda tahu semua perihal masakan masakan klasik Itali dari nasi.