Salo di Ukraine: Resipi

Tanpa lemak tidak boleh diwakili masakan Ukraine. Walaupun jadual adalah yang banyak hidangan sudah pasti sahih yang lain, ia masih akan kelihatan lebih rendah. Walaupun produk ini digunakan dan sedang bersedia banyak lagi masakan kebangsaan, resipi pengasinan bacon di Ukraine tradisional yang paling popular. Antaranya kita dapat melihat dan dimasak dan masin, salai dan pilihan masin. Dan hanya masin versi lemak, kita boleh mengatakan berjuta-juta. Mereka yang berfikir ia adalah terlalu berminyak dan cantik produk tawar boleh menguji kepercayaan mereka, menyediakan daging di Ukraine. Resipi ini kami akan menunjukkan kepada anda bukan satu, jadi yang anda boleh cuba untuk beberapa bulan, tidak pernah mengulangi pada lelangit.

Pilihan yang tepat - kunci kepada kejayaan

Mereka yang ingin membuat lemak yang lazat dalam resipi Ukraine (setiap satu) adalah sangat dinasihatkan untuk teliti mempertimbangkan pilihan produk itu sendiri. Jika anda membuat kesilapan apabila membeli, tiada helah lagi memasak anda tidak akan disimpan. Membawa kesegaran dan kaedah menentukan ia tidak terlalu banyak, jadi mereka mudah untuk ingat:

1. Warna bacon - sentiasa putih atau merah jambu. Kelabu dan kuning menunjukkan bahawa ia adalah "basi" atau ditembak dengan haiwan lama.
2. Konvensional padanan yang tidak tirus perlu menebuk bahagian dengan mudah. Rintangan apabila memasuki menunjukkan bahawa urat terdapat di dalam lemak dan serat. Terutamanya lazat, ia tidak akan berfungsi.
3. Semakin nipis kulit, lemak manis. Dan kulit tidak harus zadubevshey, ia harus mudah untuk bengkok.
4. Mengambil lemak di pasaran "liar" adalah lebih berbahaya berbanding produk lain. Jika anda tidak mahu yang panjang dan membosankan untuk berurusan dengan semua jenis parasit, memeriksa kehadiran kulit stigma vetproverki.
5. Garam digunakan hanya besar, batu. Tiada ruang "Tambahan" atau iodinated tidak patut.

Selepas memilih, sekeping menyelerakan, anda boleh mula memprosesnya.

"Luar Bandar" cara pengasinan

Ia adalah untuk dia lemak lama disediakan di Ukraine. Resipi ini hanya merangkumi produk teras dan garam (jika mahu anda boleh menambah nitrat makanan, tetapi ini bukanlah prasyarat a). kepingan besar lemak Scoble untuk membersihkan sebarang kekotoran. Basuh ia tidak boleh secara mutlak. Jika anda menggunakan nitrat, sekilogram campuran garam dengan sudu bahan tambahan ini. Keping bacon bertakuk kulit sebelum, kipas, disapu garam. Dalam seksyen-seksyen yang dicurahkan sangat murah hati. Bahagian bawah bekas untuk pengasinan juga bangun lapisan garam. Pada kulitnya adalah meletakkan keping. Lapisan seterusnya lemak diletakkan sebelah kulit sehingga sudah - dan sebagainya belum lagi diisi baldi atau tab. Diletakkan di atas kuk dan keupayaan bersembunyi dalam bulan sejuk. Mengukur sejumlah garam tidak perlu - hanya kehendak yang betul lemak. Apabila ia siap, Makan dalam beg kanvas atau kain hipoksia tipis dan gantung dalam almari.

pengasinan kering dengan rempah

Di atas menerangkan cara yang mudah untuk bezrassolnogo memasak. Walau bagaimanapun, ia direka hampir pada skala industri. Jika anda memasak hidangan tidak apa-apa yang baik, semata-mata untuk makan, tetapi masih menghormati hidangan pedas, menggunakan resipi yang berbeza untuk lemak babi Ukraine. kilogram produk dipotong sesuai atau jalur, ia membuat insisi, di mana bahagian dimasukkan ulas bawang putih. lemak yang sia-sia disapu dengan garam dan rempah (lima sudu garam - setengah sudu lada putih dan merah, keseluruhan - tanah hitam, sudu ketumbar dan bunga cengkih, ditambah lima laurel remuk daun kecil). Keping padat disusun dalam bekas (kulit ke kulit) dan hari yang kiri ke kanan di dapur. Selepas lima hari di dalam peti sejuk dimasukkan ke dalam - dan anda boleh mula merasa.

resipi air garam

Sesetengah orang kering pengasinan keputusan seolah-olah keras. Orang lain ragu-ragu bahawa tanpa kualiti produk cecair masak. Untuk skeptis - resipi Ukraine untuk bacon dalam air garam. Sejak ia masih perlu "sisa" yang bar besar produk asal dengan teliti dicuci. Menyediakan pengisian: dalam satu liter air dicairkan dengan garam (sebaik-baiknya laut, dua sudu dengan slaid), menambah beberapa Goroshkov lada, setengah dozen meninggalkan lavrushki, ulas bawang putih dihancurkan dan enam sudu tanah allspice. Air garam cukup jumlah tempat di setengah kilo lemak. keping beliau tenggelam dalam kuali dan ditekan ke bawah beban selama tiga hari di bawah naungan. "Di Ukraine," kemudian memberitahu produk bacon masin resipi kering, sapu dengan lada dan bawang putih - dan anda boleh memasak zakus.

bacon pedas buatan sendiri

Disediakan dan tidak dalam air garam atau kering. Dan ternyata bacon sangat lazat di Ukraine. Resipi untuk langkah pertama sudah menetapkan biasa: mengikis, dicincang kasar dalam takukan povkladyvat bawang putih, tidak terkira, garam menjengkelkan. Tetapi kemudian datang satu inovasi: dua sudu adzhika akut dicampur dengan empat - mustard bijirin, dan struktur ini juga disalut dengan semua kepingan. Mereka ekor domba jantan lagi dicurahkan ke dalam bekas dan cranberry atau kranberi. kapal A telah dimeterai dan terdedah kepada sejuk selama lima hari. akhir rasa produk karya!

bacon hampir salai

Adalah jelas bahawa rumah asap ada bukan untuk semua orang. Dan seperti banyak lemak prikopchennoe. penduduk bandar dalam keadaan ini adalah resipi yang sangat berguna daging rebus di Ukraine. Yang sebahagian dipilih berat badan dalam kilogram dipotong menjadi ketulan besar. Dalam enamel kapasiti besar dipenuhi dengan air; seperti bisul - dituang sudu garam, lima lavrushek, ulas kendur sama bawang putih dan lada (per liter air). Lima minit mendidih air garam. Kemudian tuangkan ke dalamnya dua segelintir bawang kulit dicuci dan diletakkan bacon. Untuk memasak ia akan menjadi dua jam. Bagaimana untuk memperoleh emas "tan" dan sedia pierceable - dikeluarkan, obsushivayut, disapu dengan campuran rempah (lima dihapuskan chesnochin garam sudu dan lada sudu separuh) dan pada hari menyembunyikan dalam bentuk peti sejuk dibalut.

memasak super cepat

Tidak lama menunggu untuk peminat pasti akan menikmati "tin" lemak babi Ukraine: resipi memastikan bahawa ia bersedia ia akan menjadi maksimum lima jam. jalur potong bingkah dan lemak terbentuk dalam balang tiga liter biasa, tuangkan garam, bawang putih dihancurkan, dan jika anda mahu, rempah (seperti satu set "Untuk lemak"). Periuk berisi air mendidih, penutup plastik yang tertutup rapat dan balut haba. Apabila air garam benar-benar sejuk, yang lemak jam diletakkan di dalam peti sejuk - dan memasak selesai.

Pecherovina

Di bawah nama ini menyembunyikan satu lagi cara menarik untuk memasak daging di Ukraine. Resipi ini melibatkan penggunaan ketuhar. Piece dipilih semestinya dengan lapisan, ia adalah nama Ukraine. Salo murah hati disapu dengan garam dan lada campuran, hitam dan merah. Tali pinggang kipas memotong insisi ke dalam mana baji dengan lemak bacon dan lobak merah bawang putih. Di bahagian bawah kuali diisi dengan sedikit air - untuk melembutkan kulit. Pecherovina pergi dalam oven sehingga ia coklat. Kemudian, dibungkus dalam mergament sedikit membeku dalam peti sejuk, potong keping dan meletakkan di atas meja.

gulung ukrainian

Ia adalah sangat menarik untuk menyediakan dan mudah untuk menggunakan "a la carte" lemak di Ukraine. Resipi ini adalah sangat mudah dalam pelaksanaan. Perkara utama untuk kejayaan yang lengkap - untuk memilih untuk tidak terlalu tebal (sehingga tiga sentimeter tinggi) lemak dan potong agak sempit dan tidak jalur terlalu panjang. Untuk prosola lebih baik lagi perlu membuat potongan silang untuk kulit. Setiap pita disapu dengan garam pada semua pihak dan taburkan dengan bawang putih dihancurkan dan lada dengan sisi yang taat. Terutama dikendalikan dengan teliti celah-takukan. Setiap jalur keriting ketat; anda boleh mengaitkan makanan thread gulung. Yang terhasil "cincin" yang terbentuk lebih padat di dalam bekas closable untuk sehari dan diletakkan di dalam sejuk untuk pengasinan.

lemak wangi

Seperti yang anda lihat, ia tidak terlalu sukar untuk menyediakan daging di Ukraine! Resipi agak "liberal" dan mengakui eksperimen dengan rempah yang berbeza-beza. Sebagai contoh, jika anda suka hidangan aromatik, cuba pengasinan kering dengan jintan putih, buah pelaga, Dill dan marjoram. Nah, sudah tentu, bawang putih amat diperlukan. Nota: herba perlu dikeringkan dan tanah - pengisar atau mortar. Bawang putih juga diperah keluar, ia diambil semestinya, tetapi mengikut cita rasa anda boleh menjadi agak sedikit. Tiga cawan garam dicampur dengan segelas herba dan dibenarkan bertanding sekurang-kurangnya sehari - untuk penghamilan bersama. Kemudian komposisi digosok dipotong, ia dicurahkan di bahagian bawah ke atas pinggan mangkuk dan lemak diisi semula. Tiga hari kemudian - selamat makan!