Sos lada untuk steak: Resipi di rumah

Perkataan "sos" adalah berasal dari Perancis dan bermaksud "kuah." Ini adalah perasa untuk hidangan utama, termasuk sayur-sayuran, rempah, sup, krim dan bahan-bahan lain. Sejak sousov kemunculan di Perancis pada abad ke XVII, mereka mula memberi nama-nama nama-nama produk-produk yang mereka telah disediakan. Dan muncul lada sos, sawi, bawang dan sebagainya. D. Hari ini, kita akan memberi tumpuan kepada sos atas dasar lada, yang secara tradisinya disediakan dengan stik daging.

sos lada klasik

Pada masa yang sama berkrim sos rasa lada tajam dan halus mengharmonikan sempurna dengan daging. Ia digunakan secara tradisional sebagai perasa untuk stik daging lembu dan lain-lain "maskulin" hidangan.

sos lada untuk resipi steak dicadangkan di bawah, diperbuat daripada lada. Apa yang ia akan menjadi warna yang bergantung kepada citarasa tukang masak. Dalam asal, campuran putih, hitam, merah jambu dan lada hijau, tetapi anda boleh mengambil dan salah satu spesis yang dibentangkan. Sebelum memasak ia adalah perlu untuk pra-mengisar.

Untuk panggang bawang dalam kuali tambah lada, garam, tuangkan dalam brendi dan membakar dengan perlawanan. Di sini kita mesti berhati-hati terutamanya, kerana api meningkat cukup tinggi. Selepas 2 minit, brandy sejat. Kini ia adalah mungkin untuk menambah krim (70-100 ml), sehingga mendidih dan keluarkan dari panas atau mendidih sehingga pekat. Ia bergantung kepada konsistensi yang dikehendaki. Hidangkan panas, menyiram sos steak, atau sejuk dalam piring.

Tradisional sos steak lada: resipi dengan gambar

Rasa sos lada konvensional telah disebut nota krim. Dia lembut, tetapi dengan rempah yg menyenangkan pada lelangit. Memasak semata-mata, walaupun memasak tidak berpengalaman.

Sos ini diambil bawang merah, yang seterusnya memberikan struktur halus. Bahagian ketiga batang dipotong halus mungkin dan goreng dalam mentega. Tambah lada tanah yang baru, melalui sebuah kilang khas dan garam. Tuangkan brendi, menyalakan. Selepas 2 minit, tambah krim. Memegang sos lada pada api sehingga konsistensi tebal.

Sos lada asal pada daging sup

Walaupun steak terbaik benar-benar mendedahkan rasa beliau sahaja bersama dengan sos. Ia menambah semangat kepada daging, berair, membuat ia benar-benar cair di dalam mulut anda. Tradisinya dihidangkan sos steak lada atas dasar lada, brandi dan krim. Untuk rasa yang khas, anda boleh meletakkan kuahnya pekat - hanya satu sudu teh, dan sos mengambil nada yang sama sekali berbeza.

Pertama, dalam mentega dengan caramelizing sayuran dicincang halus bawang dan bawang putih. Untuk sos adalah bawang merah lebih sesuai, yang mempunyai rasa manis, tetapi patut dan bawang. kepalanya perlu ½ dan 2-3 ulas bawang putih. Apabila bawang menjadi warna karamel, tambah satu sudu sup pekat, segelintir hitam dan hijau loceng lada (boleh tertarik sedikit dengan pin rolling), 50 gram Cognac dan sebaik sahaja selepas itu membakar kandungan kuali. Ini adalah ciri penyediaan sos ini - alkohol terbakar, dan aroma yang kekal.

Pada peringkat akhir penyediaan dalam kuali dicurahkan krim: 100-150 mL bergantung kepada kandungan lemak (% lebih tinggi daripada pada pakej, yang kurang jumlah). Sekarang sos lada untuk steak perlu mendidih ke konsistensi tebal. Mereka boleh segera tuangkan daging dimasak, atau berkhidmat secara berasingan dalam piring.

Pepper Steak (Pepper Steak) dengan sos

Ciri-ciri memasak steak ini adalah bahawa ia goreng lada, yang ia perlu untuk melancarkan sebelum anda menghantar dalam kuali. Dan kemudian dalam minyak yang sama untuk memasak sos, berpesta apabila aroma dan rasa daging panggang.

lada hitam untuk 'breading' tidak perlu untuk mengisar, menghancurkan ia agak sedikit, dan anda boleh roll ke stik di kedua-dua belah pihak. Pada masa yang sama dalam kuali mencairkan mentega. Meletakkan stik dan goreng mereka dengan api yang tinggi sehingga garing. Kemudian menghantar daging "berehat", dan dalam kuali, tanpa mengeluarkannya dari haba, menambah 20 g cognac, 200 ml krim, menambah mustard sudu dan garam secukup rasa. Rebus selama sos steak lada (yang resipi dibentangkan di atas) selama 10 minit. Kemudian menambah stik pan-goreng sebelum ini, tutup api dan biarkan mereka menyerap sos selama 5 minit pada setiap sisi.

sos merah pedas

sos ini boleh dipanggil analog daripada Red Devil yang terkenal (Red Devil), jika tidak komposisi. Dalam asal, ia dibuat daripada merah cili merah. Dalam resipi bahan ini tidak ada, tetapi ia tidak menjadi lebih buruk, dan juga menang kerana ia mempunyai komposisi yang lebih semula jadi.

Untuk menyediakan sos lada panas di rumah, anda akan memerlukan dua besar lada manis merah, 1 Cili, ½ bawang besar dan 2 ulas bawang putih.

Bawang dan bawang putih cincang dan goreng dalam minyak sayur-sayuran. Dalam kuali panas menambah loceng jalur lada cincang dan cili. Tumis semua bahan-bahan sehingga lembut, musim dengan garam. Memindahkan jisim panas dalam mangkuk pengisar dan kisar sehingga homogen. Memindahkan kepada piring dan berkhidmat untuk steak daging lembu tradisional.