Makanan dan minumanWain dan spirit

Sedimen dalam wain - adakah ia baik atau buruk? Bagaimana untuk memilih wain yang baik? wain semulajadi

Wine - adalah produk yang diperolehi oleh penapaian konvensional jus anggur. Jadi mengatakan pembuat wain dan oenologists. Ahli-ahli sejarah berpendapat bahawa salah satu daripada minuman tertua dalam sejarah manusia. Keupayaan untuk menyediakan anggur - salah satu daripada pengambilalihan pertama orang-orang dahulu. Apabila jus yang diekstrak daripada buah anggur, menapai dalam balang beribu-ribu tahun yang lalu, ia adalah permulaan era winemaking.

Hari ini, peminat curahan pada beberapa juta di seluruh dunia. Antara negara-negara pengeluar utama boleh dipanggil Perancis, Itali, Sepanyol, Argentina, Amerika, Australia dan Chile. Setiap daripada mereka telah membangunkan gaya sendiri yang unik anggur, sejenis kad perniagaan pada peringkat antarabangsa.

Oleh itu, Perancis adalah wain merah dan putih yang menarik dengan rasa yang halus. rasa lembut dan halus putih wain semi-manis dari Jerman, tidak mengelirukan dengan apa-apa. Di Sepanyol, roh-roh yang terbaik: sherry, madeira, pelabuhan. Australia terkenal pelbagai anggur Syrah, dari mana minuman yang sesuai dengan rasa yang terang buah-buahan dan rempah. Italy dicintai untuk Chianti yang unik dan Valpolicella. buah-buahan yang sangat baik dan beri Sauvignon Blanc diimport dari New Zealand.

Rasa asal dan kualiti pelbagai jenis sejambak wain disebabkan oleh faktor kepelbagaian semula jadi dan keunikan teknologi pengeluaran. Wine dibahagikan ke dalam kumpulan jenama dan jenis, dan bukan sahaja nama dan rasa, tetapi ciri-ciri kualiti dan komposisi kimia.

Apakah "krim tartar"?

Ia dipanggil kristal tartar garam asid tartarik, yang terbentuk dalam wain. Dalam struktur mereka - dua pertiga daripada kalium Bitartrate dan kalsium tartrate satu ketiga. Nisbah komponen ini menjejaskan penampilan luar sedimen. Penguasaan kalsium membawa kepada pembentukan kristal berkilat dengan permukaan yang licin, saiz tidak lebih daripada tiga milimeter. Kalium memberikan kepingan tebal besar tanpa bersinar.

garam untuk mendakan dalam arak secara langsung berkaitan dengan keadaan penyimpanan. Menurunkan suhu menimbulkan pemendapan kalium Bitartrate, dan plumbum simpanan hangat kepada pembentukan kalsium tartrate. Batu boleh berbeza-beza dan bentuk. wain merah dan putih kering mempunyai kristal seperti jarum dalam bentuk prisma, pencuci mulut - dalam bentuk kepingan, yang lebih kecil dan lebih seragam.

Dalam lama wain koleksi sering mendakan kristal halus - adalah kalsium oxalate. Dalam kes ini, kesalahan mendakan mengambil bentuk uncharacteristic. Sebab - kemasukan komponen tambahan dalam komposisi kimia minuman.

wain Botrytised (Dessert dan semisweet) mengandungi sejumlah besar asid mucic dan gula asal organik. Mereka sorotan acuan kulat Botrytis cinerea. Dalam kes ini, kesalahan sering membentuk kalsium garam larut, dan krim tartar menyerupai cahaya semolina kuning.

Sedimen dalam wain, tanpa mengira komposisi kimia dan warna, sememangnya tidak berbahaya. Ia tidak mempunyai rasa dan tidak dapat mencium. Semula jadi, bukan toksik. Dalam kes tidak tidak merosakkan kualiti wain.

Malangnya, krim tartar sering dianggap oleh pengguna sebagai kecacatan. Agar tidak merosakkan reputasi dan meningkatkan kualiti jualan, pengeluar menggunakan kaedah penstabilan wain: merangsang proses pemendakan sebelum mengisi ke dalam bekas. Wine disimpan disejukkan kepada suhu di atas sifar dalam 7-21 hari, dan kemudian ditapis daripada kekotoran yang tidak diingini.

Kelemahan utama prosedur ini ialah minuman itu kehilangan banyak rasa yang unik. Oleh itu, sedimen mengesahkan bahawa di hadapan anda kualiti yang tinggi wain semulajadi.

Bagaimana untuk menyimpan wain dan tidak merosakkan rasa?

produk siap dari tong atau tong dibotolkan, di mana ia adalah lebih daripada satu tahun boleh disimpan. Minuman terus berubah ciri-ciri fizikal mereka, "masak". Dalam tempoh ini, keadaan yang sangat penting penyimpanan: suhu malar dan kelembapan, kegelapan di dalam bilik, kedudukan botol. Tempat yang sesuai adalah bilik bawah tanah yang dalam dengan peredaran udara yang baik. Apabila menyimpan bekas kaca mendatar wain dalam hubungan dengan gabus, yang membantu wain "bernafas" - yang mengelakkan pengeringan kerak dan pengoksidaan wain.

Untuk simpanan jangka wain semulajadi lama sahaja meningkatkan kualiti mereka. Tetapi ada peraturan tertentu.

suhu perlu rendah dan berterusan. Cahaya matahari, haba dan berjabat tidak boleh diterima.

Anggur "bernafas" melalui gabus dan menyerap bau, oleh itu ia adalah sangat penting peredaran udara yang baik.

Untuk mendakan penyimpanan berpanjangan dibentuk dalam wain dan apa yang dipanggil "jaket" - lapisan mewarna bahan yang disimpan di dalam dinding. Ini adalah satu proses semula jadi, kualiti wain itu tidak merosot. Banyak wain dari pendedahan yang lama hanya menang. arak ini tidak perlu goncang. Beberapa hari sebelum merasa botol perlahan-lahan bergerak menegak, singki batu wain ke bawah, hanya ada perlahan-lahan tuangkan wain ke dalam gelas.

Penyimpanan wain merah

Suhu yang rendah optimum, kira-kira 10, 14 darjah. Untuk kuat wain pencuci mulut sedikit peningkatan kepada 16 dibenarkan. magenta tepu sempurna dipelihara pada suhu bilik. Tetapi jika bilik adalah terlalu panas, wain mula matang lebih cepat dan kehilangan kualiti. Juga mencederakan dia dan perubahan mendadak dalam suhu, udara kering, penyaman udara dan pemanasan pusat, lampu terang dan bau, yang dengan mudah boleh menembusi gabus. udara terlalu sejuk menjadikan anggur asam itu, terlalu panas boleh mengelirukan rasa menukar sejambak dan merosakkan kualiti minuman.

Kenyataan bahawa arak disimpan dalam sejuk, adalah salah. udara yang sangat sejuk menjadikan gabus keras, menafikan ia keanjalan dan sesak, serangan udara anggur dan minuman yang tidak tahan lama.

Apa gabus lebih baik?

Ramai yang percaya bahawa skru cap - tanda wain murah dan rendah kualiti, dan kortikal - tanda premium. Tidak betul-betul. Cover 'skru' adalah lebih praktikal, ia boleh dikeluarkan dengan mudah, sebagai contoh semasa berkelah. Dan dalam beberapa kes ia adalah lebih bersih. Selalunya dalam ketiadaan spin, banyak menolak gabus ke dalam botol. Bersama-sama dengan wain Cork mendapatkan bakteria yang terdapat di luar palam.

Bagaimana untuk memilih wain yang baik

Dalam usaha untuk mengambil minuman berkualiti, perlu mengambil kira banyak faktor yang mempengaruhi rasa dan sifat-sifat arak. Antaranya ialah musim bunga fros dan musim panas kemarau dan banjir, dan penyakit anggur, dan banyak lagi. Ia tidak boleh berpandukan hanya satu nama jenama atau negara pengeluar. Selalunya, anggur dituai di rantau yang sama pada masa yang sama, kualiti yang berbeza dan komposisi. Dalam kes ini, lebih penting adalah maklumat dari Jadual milezimov. Di sini wain ini telah dipilih mengikut penilaian dan menunjukkan tarikh tuaian yang paling baik di kawasan-kawasan yang berbeza.

Apabila membeli, elakkan nama-nama besar dan label terlalu pintar. Jika anda tidak mahu kejutan, membeli wain terbukti jenama. Tidak semua produk yang diiklankan berkualiti. Ini adalah terutamanya helah pemasaran untuk menarik pelanggan. Ulasan dari pengguna sebenar membantu prestasi bentuk dan mengelakkan perbelanjaan yang tidak perlu. Memberi perhatian kepada harga. Pilih dalam julat pertengahan. Jangan tergesa-gesa terlalu mahal: sering nilai mereka meletakkan cukai yang tinggi ke atas minuman keras, yang tidak meningkatkan kualiti minuman.

Dan rahsia lain. Di setiap negara yang menghasilkan wain, terdapat sekurang-kurangnya satu contoh cemerlang winemaking, yang menunjukkan penguasaan dalam penggunaan buah-buahan asli. Hanya kerana ia adalah mustahil untuk mencari pizza Itali yang terbaik di dunia di Jerman dan enchiladas Mexico di UK, dan wain yang dihasilkan di Afrika Selatan tidak akan dapat untuk menyampaikan tepat watak, dan aroma halus wain Perancis. Untuk setiap sendiri, sebagaimana yang mereka katakan.

Bagi diri saya, ingat berikut: Perancis sempurna menggabungkan wain merah tua. Jika anda lebih suka wain putih kering, memberi perhatian kepada Portugal dan Alsace. Cemerlang hasil merah jambu di California, buah-buahan merah yang baik - dari Australia dan Chile, dengan wain manis dan kering pergi ke tengah-tengah Eropah, tetapi dari lampu merah tidak ada yang lebih cantik daripada Itali.

Percayalah, tetapi mengesahkan

Sesetengah pengeluar yang tidak bertanggungjawab untuk menjimatkan wang dan mempercepatkan proses pengeluaran wain, perubahan komposisi kimia, menggunakan bahan-bahan bukan semula jadi, yang bukan sahaja merosakkan rasa minuman, tetapi juga kesihatan kita. Terdapat beberapa rahsia mudah, bagaimana untuk mengesan palsu.

  1. Kehadiran tartar mengesahkan wain semula jadi, ia mengatakan bahawa minuman itu diperolehi secara semula jadi.
  2. A wain merah sedikit boleh menitis ke dalam satu pinggan dengan baking soda. Dari semula jadi ia bertukar menjadi biru atau bertukar kelabu, dari warna merah tumpang tidak akan berubah.
  3. A wain sedikit boleh dibiarkan terbuka dalam kaca. Oleh nyamuk semulajadi terbang, dan selepas satu masa pada permukaan acuan akan muncul.
  4. Penambahan gliserol juga membantu untuk mengenal pasti pewarna kimia. Jika ia tenggelam ke bawah dan tidak berwarna, anggur semula jadi. Jika warna telah berubah, mudah pour: anda membeli palsu.

Well, peraturan yang paling penting: untuk benar-benar menghargai kualiti minuman hanya selepas merasa. anggur semula jadi tidak boleh mabuk selepas menghirup pertama. Dari minuman seperti itu untuk berseronok dan memori indah. Pengganti rasa miskin, mereka tidak mempunyai aftertaste. Jangan lupa tentang harga - wain yang baik tidak boleh murah.

Itu sahaja. Kami ingin anda hujung minggu yang baik, dan hanya minuman berkualiti tinggi!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.unansea.com. Theme powered by WordPress.