Telinga kap kepala. Maklumat dan resipi

Sebelum anda belajar bagaimana untuk memasak sup ikan kap, tidak akan mencederakan untuk mula tertanya-tanya apa yang ada dan dari apa ikan ia bersedia. Dan jika kepala kap putih sesuai untuk penyediaan sup lazat dan berkhasiat.

telinga

Diterjemahkan dari satu alat Indo-Eropah "sup". Hidangan purba masakan Rusia. Ia digunakan untuk menerima apa-apa sup dipanggil sup. Tetapi kini hanya lemak ikan adalah nama. Oleh itu, definisi lengkap konsep ini ialah: pekat sup ikan yang jelas dan sedikit astringen.

Telinga yang dikehendaki untuk menyediakan satu, dan bukannya ikan pelbagai jenis. Sebaliknya, sup ikan, tidak semua jenis yang sesuai untuk penyediaan. Menggunakan orang-orang jenis yang daging lembut, melekit, rasa manis. Ini tidak sesuai herring, lipas, Kerisi, ikan keli, dan lain-lain ikan laut Preferred, serta ikan putih, hinggap, bulu leher haiwan, dan lain-lain syarat yang paling penting ialah: .... Ikan mestilah segar. Ia adalah dinasihatkan untuk mengambil hidup.

kap

Ini ikan air tawar, tetapi jumlah lemak tidak kalah dengan laut. daging ikan lazat dan tender. Ia kaya dengan vitamin dan merupakan sumber lengkap protein. digunakan secara meluas dalam pemakanan pemakanan. penggunaan yang kerap mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah. Bagi mereka yang lebih suka untuk memasak sup ikan ditangkap dengan tangannya, ia adalah penting untuk mengetahui bahawa ia adalah mungkin untuk menangkap separuh pertama bulan Mei ke separuh kedua bulan September.

Telinga kap kepala - sangat lazat, rasa dan hidangan memuaskan. Pelbagai resipi. Oleh itu, ia kekal untuk memperkenalkan sebahagian daripada mereka, dan pilihan adalah sudah lebih oleh pembaca.

Resipi № 1: dengan tambahan sirip dan ekor

Untuk menyediakan sup dua kepala dan ekor ikan (anda juga boleh menambah sirip cut), kami, pertama sekali, anda perlu membuang insang dan bilas dengan teliti di bawah kepalanya sisa air sejuk dan ekor. Memasukkannya ke dalam periuk dengan air sejuk dan meletakkan dengan api yang tinggi.

Manakala kandungan pan mula mendidih, ia adalah perlu untuk jelas daripada kulit dua bawang, basuh dan cop halus. Tiga atau empat ubi kentang juga dibersihkan, dicuci dan potong dadu. Apabila air datang sehingga mendidih dengan kepala ikan, api perlu untuk melambatkan dan terus masak selama kira-kira sejam, tetapi pada haba yang rendah.

Satu jam untuk mendapatkan ikan keluar dari kuali dan ke dalam sup untuk meletakkan bawang dan kentang dan masak sehingga lembut. Apabila sayur-sayuran adalah hampir siap, tambah daun bay, garam dan lada. Telinga kap kepala terus masak selama 3-5 minit lagi. Kemudian matikan api, tuangkan vodka. Kemudian campur tangan dan tutup dengan penutup untuk 15-20 minit. sup ikan siap. Sedia untuk dihidang.

Menariknya, ini adalah hidangan yang lebih berkhasiat dan berkhasiat yang diambil dari kepala daripada dari fillet ikan.

Telinga kap kepala menuntut:

• 2 kepala ikan (juga ekor dan sirip);
• 2 bawang;
• 3-4 kentang;
• 20-30 gram vodka;
• daun bay, garam, lada;
• 1.5 jam penyediaan.

Telinga kepala ikan - bilangan resipi 2

Resipi kedua adalah berbeza daripada tambahan pertama lobak merah, semolina dan kacang hitam.

Dan jika lebih khusus, maka masih membuang insang dari kepala, berhati-hati, saya akan meninggalkan air dengan air sejuk dan letakkan di atas api yang kuat. Setelah air mendidih, mengurangkan api dan terus memasak, tetapi lebih daripada satu jam, resipi yang pertama, sebanyak 20 minit. Selagi memasak kepala, bersih, mencuci dan memotong satu bawang, satu lobak merah dan kentang 3-4. Lobak merah dan boleh sapu pada parut a. Sebelum anda meletakkan sayur-sayuran dalam sup, ia perlu menjadi garam dan lada. Sekarang, menambah satu demi satu: kentang, apabila dia hampir siap, tambah bawang dan lobak merah parut. Jika lobak merah dipotong dengan pisau, meletakkan bersama-sama dengan kentang. Sayur-sayuran masak selama 10 minit. Sekarang tambah 3 sudu besar semolina - satu lagi 5 minit, dan kini tiba masanya untuk mengisi pinggan dengan lada hitam dan daun bay - 3-4 minit. Kemudian 40-50 gram vodka, tuangkan di telinga anda dan mematikan dapur. Tutup tudung ketat dan kebenaran untuk tanamkan selama beberapa minit. Telinga kap kepala adalah sedia untuk dihidang.

Dalam kedua-dua resipi, anda boleh memilih untuk menambah Dill, pasli. Greens memberikan pemandangan indah hidangan. Tetapi peminat rasa sayur-sayuran sup ikan hanya mungkin kelihatan berlebihan. Menikmati hidangan anda.