Tempura: resipi untuk pilihan

Tempura - salah satu daripada hidangan Jepun kegemaran. Adalah ikan atau makanan laut dalam adunan, goreng dalam minyak. Adalah dipercayai bahawa hidangan ini muncul di Jepun buat pertama kali pada abad ke-XV, terima kasih kepada orang asing. Hari ini tempura (resipi diberikan di bawah) pada menu sebagai pertubuhan yang paling mewah dan mudah, Bar snek kos rendah di bawah kanopi.

Berikut adalah pilihan yang berbeza dan resipi termasuk gulung. Pilih mengikut budi bicara mutlaknya, dan menikmati.

Tempura. Resipi klasik (pertama)

Bahan-bahan: filet ikan (ikan kegunaan marin, 300 g), wain pencuci mulut (2 sudu besar), tiga telur (hanya protein yang diperlukan), tepung gandum (25-35 gram), tepung beras (10-15 g), lada loceng , saderi (root), minyak kacang soya (menggoreng, 80-100 c).

Sos. wain manis (70-80 gr), serbuk halia (menambah rasa), kicap (30-35 gr), lobak, kaca air, sayur-sayuran. Garam dalam masakan tidak digunakan, anda boleh menambah ia mengikut budi bicara sendiri.

Persediaan. Campurkan kedua-dua jenis tepung, telur, dipukul dengan air dan wain. Kita mendapat adunan. Sekarang, dihiris jalur nipis (1,5-2 cm). Chop cincin bawang dan lada - julienne (seperti ikan), saderi - kiub. Semua seterusnya dicelup dalam adunan dan goreng.

Beralih pula sos. Ginger mendidih selama satu minit dalam wain, menambah herba yang dicincang dan kicap. Gosok lobak dan menambah selepas penyejukan sos. sos itu dibekalkan secara berasingan daripada makanan utama.

Tempura. Resipi klasik (kedua)

Bahan-bahan: udang dikupas (besar, dengan ekor, 120-140 gram), rumpai laut nori (kering, 55-60 gram), makanan laut (sotong dan ikan, 190-220 gram), sayur-sayuran (teratai yang pelbagai (memerlukan root), Zucchini , lada, minyak kacang soya (90-100 ml), pak choi (kubis, 100-120 g), bijan dan kicap (pilihan) doh :. telur, air (kaca), tepung (dua spesies: jagung dan gandum, untuk 75-80 gram setiap satu), garam secukup rasa.

Persediaan. udang saya dan meletakkan pada tuala kering. Memotong daun nori ke dalam jalur. Setiap polosochkoj penggulungan dan berlabuh ekor udang, membasahkan dengan air. Dibersihkan, dicuci dan potong cincin calamari mereka. Ikan (fillet) dipotong menjadi kepingan. Menyediakan doh. Pukul telur dengan air, menambah kedua-dua jenis tepung dan pukul lagi. Fry, berendam seketika dalam ikan adunan pertama, kemudian sayur-sayuran (satu demi satu, dengan dua minit, dalam minyak yang sama).

Kami membuat hidangan. Kami meletakkan daun pak choy pertama, kemudian tempura. Sos dan campuran sayur-sayuran dimasukkan ke dalam bekas yang berasingan (mangkuk, piring).

Tempura. Roll (resipi ketiga)

Bahan-bahan: lembaran nori, ketam (kayu ketam boleh diganti, 70-80 gram), timun (saiz sederhana, tanpa kepahitan), salmon (mentah, 40-60 gram) serbuk "tempura" (dijual di kedai-kedai, anda boleh menggantikan tepung jagung dengan gandum pada 35 g setiap satu), telur, minyak untuk menggoreng, air, mayonis.

Persediaan. Menyediakan adunan. Campurkan serbuk "Tempura", telur dan sedikit air. Ditewaskan.

Potong timun menjadi jalur dan meletakkan di atas kain (kelembapan mesti dibuang diperlukan). Potong nori pada separuh. Merebak pada lapisan setengah kering timun, maka - ketam, maka - salmon. Memerah sedikit mayonis bersama-sama ikan (sebagai pilihan - menambah sedikit keju). Roll digulung ketat, dilancarkan dalam tepung, maka dalam adunan dan goreng. Ulangi prosedur keseluruhan dengan separuh kedua Nori. gulung Tempura diperoleh dengan tender dan lazat. gulung siap disejukkan dipotong memanjang menjadi kepingan dan tuangkan sos.

Dalam makanan laut masakan Jepun sering digunakan dalam bentuk mentah. Sushi - tidak terkecuali. Tetapi tempura agak boleh bandingkan dengan sushi (terutamanya tempura gulung). Perbezaan utama di antara mereka adalah bahawa tempura menjalani rawatan haba (dalam yang ideal - goreng), tetapi tiada sushi. Satu lagi perkara yang sangat penting dalam resipi di atas diberikan minyak menggoreng sekurang-kurangnya digunakan. Di mana sesuai pepatah lama: ". Bubur dengan madu tidak merosakkan" Tempura (Resipi boleh diubah, di samping mengekalkan asas-asas) akan menjadi lebih sedap dan cerah, jika anda menggunakan lebih banyak minyak. Yang penting, jangan lupa untuk memberikan ke longkang selepas menggoreng. Selamat makan!