A Borscht klasik "Moscow" - resipi dari zaman berzaman

Jika anda meletakkan syarat bahawa makanan yang memberi tenaga maksimum dan panas, ia mesti dihidangkan panas dan enak. Mungkin itulah sebabnya masakan tradisional sejak zaman Kievan Rus 'termasuk pelbagai hidangan, yang, dalam teori, harus disediakan dan dihidangkan panas. Suapan ini termasuk Borscht resipi "Moscow" dan hidangan itu sendiri - yang sebenar seni masakan sahih!

Ia tidak menjadi rahsia lagi bahawa pembentukan masakan Rusia adalah sebahagian besarnya dipengaruhi oleh keadaan iklim agak teruk, yang wujud di beberapa kawasan di Rusia. Oleh itu, terdapat pelbagai sup panas, analog yang anda tidak akan mencari tempat lain di dunia. Dan mana-mana tuan rumah sendiri menghormati mempunyai sup sendiri - firma. Dan masing-masing berkata: ia adalah satu perkara hidangan terbaik dan yang paling lazat.

Sejarah kecil

Memasak resipi Rusia untuk Borscht "Moscow", kerana ramai penyelidik mempunyai akar Ukraine, dan ia adalah betul terperangkap dalam keadaan kami, boleh dikatakan, membangun dan memperoleh semua komponen baru. Hari ini, tidak ramai yang boleh menolak plat harum dan lazat, panas untuk kursus pertama. Dengan cara ini, perdebatan mengenai asal-usul hidangan - Borscht - tidak abad pertama. Menurut satu hipotesis, sup yang pertama telah disediakan Kievan Rus. Dan dari masa ke masa, ia telah menjadi sangat popular, disayangi bukan sahaja rakyat biasa tetapi juga ahli-ahli golongan elit. Sebagai contoh, Catherine II dipanggil borsch "Makanan kegemaran" dan yang terkandung dalam mahkamah, walaupun seorang tukang masak khas untuk menyediakan makanan.

Walau bagaimanapun, keutamaan di tempat Borscht yang lahir adalah disebabkan oleh orang-orang seperti Poland, Moldavia, Lithuania. Menurut sejarah data yang ada, pertama sup tebal disediakan dengan menggunakan bit kvass - ia telah dicairkan dengan air, kemudian dibawa sehingga mendidih. Selepas memasak dalam herba ketuhar refueled, masin. tradisi tersebut dikekalkan pada hari ini dalam masakan Poland dan Belarus. Ia juga harus diperhatikan bahawa "hak" sup - memakan masa untuk menyediakan puding. A Borscht klasik "Moscow" (resipi di bawah) dilakukan dalam beberapa peringkat, dan memasak mengambil masa beberapa jam. Untuk makanan dan memerlukan rawatan khas, sebagai contoh, sayur-sayuran sama: beets rebus secara berasingan dan bawang dan lobak merah pada menggoreng khas atau berpakaian, kerana ia dipanggil perempuan simpanan. Sup ini disebut dalam banyak karya-karya klasik sastera, mereka telah disajikan dengan wira perbuatan-Nya yang Bulgakov dan Mayakovsky, lain-lain lagi. Nah, anda sudah bersedia untuk tindakan masakan?

Borsch "Moscow". resipi klasik dengan gambar

Untuk penyediaan yang kita perlukan: daging lembu otak tulang - sekilo, rusuk salai - 300 gram, sepasang lobak merah sederhana, setengah kilo bit, 2-3 bawang, pes tomato, sedikit gula dan cuka, pasli (root), seorang ketua yang baik kubis, beberapa kentang, minyak sayuran, herba segar. Ini - bahan-bahan utama. Tetapi kerana setiap keluarga, seperti yang telah berkata - sup, kemungkinan variasi yang melengkapkan rasa (daripada mereka bercakap sedikit kemudian). Secara umum, dari Ukraine, sebagai contoh, daripada penjelmaan Borsch resipi "Moscow," dicirikan oleh ketiadaan lemak dalam produk akhir dan kehadiran salai.

sedia memaafkan

1. Daging lembu (anak lembu) dan tulang rusuk babi salai (boleh menggantikan daging salai lain) isi dengan air, rebus sup (ia mengambil masa satu jam untuk dua). penapis separuh siap, dan daging ditangkap memahami, dipisahkan daripada tulang - ia akan kembali ke dalam pinggan - anda boleh kembali dengan segera kepada kuahnya.
2. Lobak merah dengan bawang dan potong goreng dalam minyak sayur-sayuran. Apabila lobak menjadi emas, masukkan pes tomato dan reneh selama yang lebih sedikit.
3. Bit dibasuh dan dibersihkan dipotong menjadi jalur nipis, sedikit hadir minyak. Menambah sedikit sup, cuka, gula, tomato dan reneh sehingga produk tender. Dalam memadamkan akhir ditambah kepadanya akar panggang, lobak merah dan bawang, pripuskayut lain sepuluh minit.
4. Kubis shinkuem tidak besar, kita dimasukkan ke dalam sup dan masak selama sepuluh minit bersama-sama dengan kentang. Menambah pengisian rebus, masak masih jumlah yang sama. Pada perlawanan akhir, kami memperkenalkan rempah, tutup api dan memberikan minuman selama setengah jam di bawah hood.
5. "Moscow" sup (resipi dengan gambar di hadapan anda), sedia untuk digunakan - boleh dan ke meja!

mengenai variasi

Dengan cara ini, tentang bahan-bahan tambahan. Mereka tidak boleh berubah secara radikal rasa hidangan sahih. Iaitu, kira-kira bercakap, bukan Borscht anda tidak akan dapat, sebagai contoh, sup ubi bit atau beberapa kursus lain terlebih dahulu. Tambahan yang paling popular termasuk lemon. Jika anda memasukkan lemon, cuka, keluarkan dari komponen. Juga, sesetengah orang suka untuk masuk ke dalam sup Borscht tomato segar. Atau menambah prun. Apa-apa yang mungkin, tetapi tanpa lebih, supaya tidak menenggelamkan sejambak utama rasa dan aroma.

Bagaimana untuk memohon

Borsch "Moscow" (resipi klasik) disajikan di meja dengan krim masam, roti rai. A la carte untuk dipotong ditaburi dengan herba segar - pasli, Dill, bawang. Anda boleh menambah bacon dan bawang putih - sebagai tambahan yang munasabah. Atau dipotong keping daging babi rebus. Secara umum, seperti yang anda suka. Dan makan semua yang menyenangkan!