Apa itu balish? Resipi memasak dan cara memberi makan

Salah satu hidangan masakan oriental yang lazat lazat. Resipi untuk penyediaannya tidak begitu rumit kerana ia sepertinya sepintas lalu. Hidangan Tartar ini boleh ditutup atau terbuka, besar atau kecil, manis, gemuk atau sayuran. Ia digoreng dan dibakar di dalam ketuhar, jika boleh, mereka bersedia di tandoor. Malah, ia adalah pai, dan mereka memanggilnya "balish", kadang-kadang "balish" atau "cheesecake di Tatar". Sediakan hidangan adalah mudah, benar, dari pertama kalinya tidak dapat berfungsi sebagai cekatan sebagai tuan rumah yang berpengalaman, tetapi kemahiran waktu muncul dan kemajuan bisnis lebih cepat. Dalam kes ini, pai boleh menjadi hiasan sebenar meja perayaan.

Tatar balish, resipi untuk memasak di dalam ketuhar

Doh untuk membuat kek ini boleh biasa atau yis. Dalam kes terakhir, proses itu akan mengambil lebih banyak masa, dan hasilnya anda akan mendapat sesuatu seperti Belyash Rusia (nama mereka berasal dari perkataan "bălış", yang bermaksud "pai dengan daging"). Keserupaan yang lengkap akan diperolehi jika mereka digoreng dalam minyak banyak dan bukannya baking (kadang kala mereka lakukan).

Jadi, pertama anda perlu menyediakan doh untuk balish. Resipi dalam versi tanpa lemak sangat mudah. Ia memerlukan 500 g krim masam, 3 gelas tepung dengan slaid, sedikit garam dan gula. Ia disediakan sepenuhnya tanpa telur (satu hanya perlu melincirkan bahagian atas), tetapi ternyata sangat halus dan lazat. Krim masam hanya dicampurkan dengan tepung, sedikit ditambah dan dimasak. Jisim harus lembut dan kenyal, jangan berpegang pada tangan. Ia dibahagikan kepada separuh, satu keping dilancarkan lebih nipis dan dibentangkan dalam bentuk yang dalam, berminyak (contohnya, kuali). Yang kedua adalah tudung, ia terbentang dengan saiz bentuk, di tengah membuat lubang kecil dan tutup dengan pengisian.

Sekarang tentang apa yang biasanya diisi. Resipi untuk pengisian asal adalah: bawang besar, dipotong menjadi cincin setengah, beberapa kentang dicincang dalam kiub, dan daging, tanah sama dengan kentang. Ia perlu kira-kira 500 g, manakala lebih baik menggunakan jenis yang berbeza (daging lembu dengan ayam, domba dengan daging babi, dan lain-lain). Semua komponen bercampur dan masin, mereka mengisi kekacauan (resipi menganggap penggunaan bahan-bahan mentah yang luar biasa, tanpa rawatan haba permulaan). Di atas, reka bentuk itu ditutup dengan "tudung" doh, dihiris dengan telur dan dihantar untuk membakar. Di dalam ketuhar, kek akan menghabiskan cukup banyak masa - kira-kira 2.5 jam - pada suhu rendah (160-180 darjah). Dan selepas satu jam di dalam lubang mengesyorkan menuangkan segelas air sup atau air masin, dan selama 20-30 minit sebelum akhir balish ditutup dengan tuala basah.

Hidangkan hidangan panas, selepas menyejuk sedikit selepas oven. Sekiranya anda melakukannya mengikut semua peraturan, maka penutup atas hendaklah dipotong, dibahagikan kepada bahagian-bahagian dan menggunakan sudu untuk makan pengisian, menggigit dengan doh dan mencuci dengan teh hijau. Apabila Tatar merayakan Kurban-Bayram, salah satu hidangan utama di atas meja adalah Balish. Resipi untuknya mungkin sedikit berbeza, doh dibuat kadang-kadang dengan cara yang berbeza, anda boleh menggunakan pemadat yang lain. Perkara utama adalah prinsip penyerahan: suasana yang penuh dan peluang untuk mengumpulkan seluruh keluarga besar di meja yang sama untuk menilai kemahiran tuan rumah.