Apakah brioche bun?

Pastri Perancis telah lama terkenal di seluruh dunia. Seni pengilang Perancis berdasarkan kelimpahan produk dan pelbagai resipi. Ramai pastri Perancis juga dikenali di negara kita: profiteroles, croissants, dan ayam. Mereka baik bukan sahaja di rumah dengan teh, tetapi juga di mana-mana makan malam gala sebagai pencuci mulut.

Salah satu gulungan Perancis yang paling terkenal adalah brioche. Perkataan ini bermula dari abad ke-15, tetapi brioche bun moden muncul kemudian. Ia dinamakan sempena pengilang Briosh Perancis. Tetapi terdapat pendapat lain, sebagai contoh, nama itu Buns berasal dari kata kerja yang bermaksud "untuk mengalahkan, menguli," atau pada asalnya roti ini dibakar di kota Bree.

Brioche bun Perancis dibakar dari adunan ragi. Ia dibuat mengikut resipi khas. Di dalam adunan ditambah, sebagai tambahan kepada telur dan susu, mentega, jadi ternyata sedikit basah dan berat. Produk-produknya sangat lembut, subur dan lapang sehingga mereka mendapat populariti di seluruh dunia.

Bagaimana anda mendapatkan kek udara seperti itu? Ini semua tentang cara yang luar biasa untuk menyiapkan doh. Selepas pencampuran ia diletakkan tidak panas, tetapi dalam sejuk. Sehari kemudian, memukul di tempat yang hangat, ia mula meningkat dengan cepat, di samping itu, keadaan untuk mengangkat pesat adalah bahawa doh diletakkan di dalam mangkuk sempit, jadi penaik ternyata begitu lembut dan lapang. Tetapi proses memasak memakan masa yang sangat lama, jadi brioche moden brioches berbeza dari yang tradisional.

Bentuk-bentuk roti ini adalah luar biasa dan istimewa. Brioche tradisional brioche dibakar di dalam acuan khas, yang mempunyai tepi rusuk dan tirus ke bawah. Di atas roti membentuk bola. Masih meluas di seluruh dunia adalah roti yang berasal dari Nantes. Produk ini dibuat dari beberapa bola kecil, yang diletakkan di atas lembaran penaik yang berdekatan satu sama lain, dan bola lain diletakkan di atas. Buns ini sangat mudah dikenali: bentuk bulat khas, kerak berkilat emas dan adunan yang luar biasa lembut dan lapang.

Sekarang pilihan untuk membakar roll ini jauh lebih besar.

Sebagai contoh, bola dibuat dari ujian, alur ditekan dari atas dengan jari dan bola kecil diletakkan di dalamnya. Tetapi anda boleh membakar roti apa-apa bentuk, pembakar yang sangat lazat dengan tampalan yang berbeza, sebagai contoh, dengan jem. Rempah sering ditambah kepada doh untuk produk ini: anise, kunyit, vanila.

Bagaimana membuat brioche bun?

Campuran 500 gram tepung, garam, vanillin, 80 gram gula, 8 gram yis dan 6 telur untuk menguli dengan baik, sekurang-kurangnya 15 minit memukul dalam pengisar. Masukkan 250 gram mentega, potong cawan, dan sekali lagi kacau dengan teliti. Biarkan doh berdiri selama 45 minit di tempat yang hangat, dan kemudian sekali lagi knead dan masukkan di dalam peti sejuk untuk malam. Pada waktu pagi, biarkan doh naik selama sejam dan acuan bulat roti. Lubricate mereka dengan telur dan bakar pada api sederhana selama 10 minit.

Brioche brioche paling kerap manis. Manisan gula lazat ini dihidangkan secara tradisional di Perancis untuk sarapan pagi. Tetapi kadang-kadang mereka dibuat segar, walaupun dari ini mereka tidak kehilangan populariti mereka.