Baba dengan cognac. Borang baba

Pada zaman Soviet, salah satu yang paling lazat dan dicari hidangan adalah baba dengan cognac. Butter ini dan sangat bun manis telah terus cap gula salji putih. Dan juga ia telah banyak direndam dengan sirap. Hari ini, malangnya, bun ini amat jarang berlaku di pasaran. Tetapi setiap wanita boleh cuba untuk memasak di rumah, kerana sebenarnya proses ini tidak seperti yang rumit kerana ia mungkin kelihatan pada pandangan pertama. Jadi kami cadangkan anda cuba.

Senarai bahan-bahan

Jika anda membeli barangan sepenuhnya, seperti yang dicadangkan dalam resipi, anda perlu mempunyai rum 16 wanita, juga dikenali sebagai "kek dalam tin", dengan berat (untuk menghamilkan) kira-kira 50 g

Jadi, mengambil doh:

• tepung gandum / s - 212 g;
• air - 147 g;
• instantons yis kering - 5 g

diperlukan untuk ujian:

• dimasak doh;
• tepung gandum / s - 200 g;
• mentega atau marjerin 82% - 103 g;
• Gula - 105 g;
• telur - 82 g (yang sangat besar satu atau dua sangat kecil);
• garam - ¼ sudu teh;.
• vanila gula - 1 sachet (atau esen vanila - beberapa titik);
• kismis - '52

Akan menghamilkan sirap:

• air - 240 g;
• gula - 240 g;
• wangian - wain manis, brandy, rum intipati (pilihan).

Sweet terdiri daripada:

• gula - 500 g;
• air - 160-170 g;
• jus lemon - kira-kira 1 sudu kecil

menguli doh

Persediaan bermula dengan span baba. Ia adalah perlu untuk campuran tepung dengan yis. Kemudian beransur-ansur menambah air panas dan dengan itu diuli doh yang lembut. Doh perlu digenapkan, tutup dan meninggalkan dalam penapaian yang hangat selama kira-kira 3-4 jam. Terdapat dua cara bagaimana untuk menapai bru. Pertama - orientasi ini untuk masa yang. Dan kedua - menunggu untuk permulaan ujian pemendapan. Apa yang kamu maksudkan? Proses penapaian bermula dengan bahawa kenaikan doh dalam jumlah, semakin meningkat. Tetapi kemudian permukaannya akan dilindungi oleh pecah buih yang akan menunjukkan gerakan terbalik. Iaitu, di tempat pertama ialah untuk menenggelamkan tengah-tengah. Dan ini akan menjadi tanda kesediaan, atau, sebagaimana yang mereka katakan, kematangan span.

doh

Apabila menyediakan baba GOST, kemudian uli doh yang diperlukan dengan cara yang berikut: untuk bru siap tambah telur yang dicampur dengan garam, gula vanila (intipati), gula, tepung dan uli sehingga doh lembut. Ia perlu kacukan selama 2-3 minit, mentega kemudian vmese (lembut). Hasilnya adalah doh yang lembut dan agak bergerak.

Seterusnya, merebak pada kering (tanpa makan) meja dan menguli dengan baik sehingga ia memperoleh keadaan seragam. Seperti konsistensi doh yang lembut, menguli selesa menggunakan teknologi Perancis, yang adalah seperti berikut: doh meningkat maksima menariknya, kemudian menambah dan mengubah, memungut lagi, menarik, lipatan dan bergolek. Prosedur ini perlu diulangi selama 5-7 minit. Apabila doh bersedia untuk campur tangan kismis di dalamnya.

Sedikit melincirkan mangkuk minyak sayuran, merebak doh melampirkan bentuk bola dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam. Sejam kemudian kita mendapatkan doh, tersebar di atas meja, kacau selama 1-2 minit mengikut cara yang sama bulat, tutup dan lagi memakai setengah jam dalam peti sejuk. doh siap.

membentuk gulung

Di atas meja, ringan ditaburkan dengan tepung, merebak doh bersedia. Kami berkongsi, dengan mengambil kira jumlah acuan. Jika terdapat skala dapur, ia adalah mungkin untuk dibahagikan mengikut berat badan yang disyorkan, kira-kira 50 g (sebagai peraturan, borang untuk baba - Bahagian Kawalan adalah kek pan standard). Anda perlu mendapatkan kira-kira 16 bahagian yang sama.

Anda perlu memberi bentuk yang bulat setiap keping doh. Gris acuan dengan mentega atau minyak. Tetapi jika anda masih akan menggunakan mentega, ia masih dicadangkan untuk taburkan atas dengan tepung. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa mentega mengandungi banyak cecair.

Simpulan turun Mengurai doh. Diratakan dan dipadatkan. Hasilnya, doh akan mengambil masa tidak lebih daripada 1/3 daripada acuan. Selepas itu, tutup dengan cupcakes dalam tin dan meninggalkan di tempat yang hangat selama kira-kira setengah jam, doh telah datang dua kali. Sebelum dibakar, sangat perlahan-lahan melincirkan Baba dipukul telur untuk doh tidak diselesaikan.

Baba dengan brendi dibakar di dalam ketuhar pada 210 darjah sehingga keemasan. Menurut peraturan, masa pembakar perlu kira-kira 45 minit. Tetapi anda perlu berhati-hati untuk ujian rouge kerana masa boleh dikurangkan dengan ketara disebabkan oleh ciri-ciri teknikal ketuhar anda.

Apabila selesai baking, cupcakes perlu memberi sedikit sejuk dalam tin. Kemudian kami mendapatkan mereka daripada bentuk-bentuk yang ditetapkan sebelah sempit ke bawah sehingga sejuk (kira-kira 2-4 jam). Lagi mengubah Baba sampingan sehingga sempit dan biarkan kering selama 4-8 jam.

Penyediaan sirap

Seperti yang telah kita berkata, baba direndam dengan sirap brendi semestinya. Dan ia sedang bersedia untuk itu dengan mudah. Untuk memulakan, tuangkan ke dalam periuk gula, tambah air. Ia adalah perlu bahawa gula itu dibubarkan sepenuhnya. Kemudian campuran itu dibawa sehingga mendidih dan masak selama 2-3 minit. Buang dari haba dan memberi sejuk sepenuhnya. Apabila sirap sejuk, tambah rasa, mis brendi. Untuk hal yang lebih baik mungkin sebelum merendam sirap panas sehingga suhu yang menyenangkan.

memasak gula

Baba dengan brendi menarik bukan sahaja untuk rasa yang lazat, tetapi juga pemandangan yang menakjubkan, yang dicapai terima kasih kepada fudge yang indah.

Mempersiapkannya, tambah gula dalam periuk yang berasingan, menambah jumlah yang betul air. Perlahan-lahan pemanasan dan kacau dengan bersungguh-sungguh, kita mencapai pembubaran lengkap gula (tidak kristal tunggal kiri). Perkara yang penting ialah pembubaran lengkap gula sebelum mendidih, kerana apabila larutan gula mendidih, ia tidak lagi boleh mendapatkan di jalan. Pertama 2-3 minit mendidih pada pesat pan api hendaklah ditutup dengan penutup. Seterusnya, keluarkan tudung dan masak sirap dengan kuat didih (kira-kira 108 darjah suhu). Tambah jus lemon dan masak sehingga suhu mencapai 115-117 darjah. Atau anda boleh melakukan ujian pada bola lembut. Apabila sirap siap, keluarkan dari haba dan cepat disejukkan ke suhu di suatu tempat 60 darjah. Pemukul sirap sejuk menggunakan pengadun sehingga konsistensi putih fondant gula. Ia adalah penting untuk tidak keterlaluan! Tutup dengan gula, untuk mengelakkan pengeringan, dan dibenarkan bertanding dalam sekelip mata.

Peringkat akhir: hal memberi dan menyiram gincu

Kek kering dengan pencungkil gigi cucuk bahagian nipis, iaitu menjadikan mereka up "dengan kaki mereka". Meninggalkan sisi sempit mereka menghadap ke bawah ke dalam sirap panas selama 10 saat. Impregnated Baba meletakkan bahagian sempit dan memberi berdiri selama kira-kira 7 minit untuk ratakannya sirap.

Sementara itu, perlahan-lahan memanaskan badan dalam mandi air kepada keadaan cecair manis. Jika perlu, ia boleh dicairkan dengan air suam (jumlah yang kecil). Zaglaziruem berubat mufin gula gula

Di sini adalah bersedia, rum kami baba. Resipi (foto indah kami di bawah) mudah, tetapi memakan masa, memerlukan pematuhan dengan semua peraturan perlu teknologi memasak. Jadi nasib pesakit dan baik!