Bagaimana untuk memasak keju di rumah? Penetapan keju keras di rumah

Jika anda suka keju lembut, artikel kami akan menjadi berguna kepada anda. Kita mahu bercakap tentang bagaimana untuk membuat keju di rumah. Ia tidak begitu sukar kerana ia mungkin kelihatan pada pandangan pertama. Selalunya, ibu tidak mahu memberikan anak-anak mereka keju dibeli di pasar raya, kerana ia mengandungi banyak bahan pengawet. Dan bagaimana anda boleh tahu dengan pasti, apa produk ia diciptakan?

Dan sebagainya, sudah tentu, terdapat soalan tentang kegunaan mereka. Tetapi menyediakan keju di rumah susu, anda tidak lagi pergi selepas dia ke kedai.

Adakah masuk akal untuk memasak keju di rumah?

Jika anda berfikir tentang persediaan diri produk tenusu ini untuk menyimpan, anda tidak boleh mengatakan dengan pasti bahawa ia akan kos anda kurang daripada membeli yang siap di kedai. Ia semua bergantung kepada apa jenis keju anda membeli - murah atau mahal.

Kelebihan utama untuk mengilang diri adalah keyakinan tepat dalam kesegaran dan semula jadi daripada bahan-bahan. Ini bermakna bahawa ia adalah sesuai untuk kanak-kanak dan akan membawa mereka hanya manfaat.

Apakah bahan-bahan untuk membuat keju di rumah

Menyediakan produk agak biasa diperlukan. Proses itu sendiri mengambil masa kira-kira sejam, ditambah masa di mana keju akan membeku di dalam peti sejuk (anda juga boleh meninggalkan pada semua malam).

Untuk penyediaan yang anda perlukan untuk mendapatkan bahan-bahan ini:

1. keju Cottage adalah rumah lembut - 0.7 kg.
2. susu buatan sendiri - 1 liter.
3. Soda - 1 sudu kecil.
4. Garam - 2 sudu kecil.
5. Telur - 2 pcs.
6. Mentega - 2 sudu besar.

Penetapan keju keras di rumah

Curd adalah perlu untuk tuangkan ke dalam kuali dan berhati-hati menghulurkan tangan anda, supaya tidak ada ketulan besar. Kemudian isi dengan susu dan diletakkan di atas api. jisim mesti sentiasa kacau sehingga sehingga ia mula mengelupas whey, dadih dia mula mengumpul dalam ketulan dan pengerasan, jika cair, dan cecair itu sendiri menjadi tidak berwarna. Lagi, api mesti dimatikan dan lipat keju ke dalam kain hipoksia tipis kepadanya dari semua cecair itu hilang.

Di bahagian bawah periuk perlu meletakkan mentega dan hantar ke api, lebih baik untuk menggunakan alat memasak tidak melekat, kerana keju boleh melekat pada bahagian bawah dan membakar di. Seterusnya, masukkan telur pan, garam, baking soda, keju. sudu kayu akan menggerakkan sehingga itu, sehingga campuran lancar, tanpa biji. Ia biasanya mengambil masa kira-kira setengah jam. Ia semua bergantung kepada kualiti keju. Lebih lembut ia adalah, masa yang kurang ia akan mengambil masa.

Apabila keju telah memperoleh konsisten seragam, kita mengambil apa-apa acuan, ia dilindungi dengan bungkus makanan dan merebak di sana, berhati-hati tamping. Ini dilakukan untuk produk siap adalah lebih homogen. Seterusnya, kami pergi ke peti sejuk untuk menguatkan. Itu sahaja penyediaan keju keras di rumah. Seperti yang anda lihat, resipi yang sangat mudah, dan produk yang datang dari yang paling biasa. Cuba untuk memasak, dan anda akan menghargai rasa produk buatan sendiri.

Berapa banyak kalori keju buatan sendiri?

Ia secara umumnya percaya bahawa dalam keju biasanya pepejal sehingga dua ratus lima puluh kalori setiap seratus gram. Untuk rumah atas sebab tertentu, ia ditunjukkan dalam rajah kesusasteraan 113 kalori. Malah, pilihan ini akan bergantung kepada apa produk yang anda ambil pada mulanya.

Jika anda menetapkan matlamat untuk menyediakan rendah kalori keju diet, anda perlu mengambil keju rendah lemak dan susu. Dan yang lebih suka untuk mendapatkan produk yang kaya boleh mengambil bahan-bahan tenusu lemak rumah. Hasilnya pasti akan menggembirakan anda.

Rumah keju marmar

Kami ingin memberitahu anda satu lagi resipi keju di rumah. Untuk penyediaan yang anda perlukan untuk memarut lobak pada parut yang sangat halus. Campurkan susu di dalam periuk dengan keju krim dan menambah lobak merah. Semua mendidih ini dengan api kecil selama tujuh minit.

Hasilnya, kita akan mendapat banyak anda mahu membuang kain kasa. cecair perlu mengalir ke bawah. Kemudian masukkan mentega, garam, telur, krim masam, soda dan bawang putih sedikit (pilihan, jika anda suka). Semua bahan-bahan harus teliti campuran dan kemudian meletakkan mangkuk di atas api dan masak selama sepuluh minit lagi. Anda lihat, apabila jisim akan menjadi keras.

Produk siap kita beralih ke dalam mangkuk, merempuh dan memberikannya kepada sejuk. Di sini dan bersedia keju marmar dibuat di rumah.

latar belakang sejarah

Setelah pengeluaran keju dan keju lembut adalah perkara biasa. Kini ia tidak setiap wanita akan menjalankan apa-apa tugas. Sediakan keras keju diperbuat daripada keju di rumah adalah cepat, walaupun ia akan mengambil masa, tetapi hasilnya akan menggembirakan anda. Anda mendapat rumah lazat yang dibuat dan produk yang sihat tanpa bahan tambahan yang berbahaya dan minyak sawit.

Orang membuat keju sejak zaman purba: satu versi mengatakan bahawa sebutan pertama ia tarikh kembali ke alaf SM kelapan. Secara umumnya ciptaan itu berhubungan dengan domba penanaman itu. Adalah dipercayai bahawa ia adalah kemalangan. Jika masa kejadian keju apa sahaja yang anda tahu, di sini adalah tempat ciptaan tidak diketahui. Mungkin ini adalah Timur Tengah atau Asia Tengah dan Eropah, atau Sahara.

Beberapa penyelidik berpendapat bahawa keju dicipta oleh orang nomad Arab.

Penggunaan rempah dalam penyediaan keju

Pada masa ini, pelbagai besar keju muncul dalam sebarang Pasar raya: keras, lembut, salai, berkrim. Walau bagaimanapun, tidak semua daripada mereka pada semua boleh dikaitkan dengan kategori produk ini. pengeluaran penghantar telah melakukan tugasnya. Dan kita sering tidak makan produk semula jadi, campuran bahan tambahan, dan kadang-kadang menggantikan bagi produk kimia (seperti susu ciptaan), yang tidak walaupun dari jauh menyerupai produk semula jadi.

Tetapi walaupun dari keadaan ini, ada cara yang: anda boleh memasak keju di rumah. Resipi ini tidak rumit, dan produk yang digunakan agak biasa. Memasak di rumah boleh berbeza-beza keju dihasilkan. Untuk melakukan ini, menggunakan rempah ratus dan herba yang berbeza. Semasa memasak, anda boleh menambah bawang putih, lada, paprika, Adas, jintan putih, biji sawi. Ia bergantung kepada citarasa anda dan apa jenis produk yang anda mahu. Jika anda suka keju pedas, menambah sesuatu kepada tahap keterukan. Jadi di sini adalah di mana carousing mewah.

Perihal tersirat memasak keju buatan sendiri

Bercakap tentang bagaimana untuk memasak keju di rumah, anda perlu tahu beberapa maklumat yang akan membantu anda.

1. Untuk mengeluarkan lebih baik untuk membawa pulang atau keju ladang. Di kedai-kedai anda boleh membeli produk keju yang berkualiti rendah. Dari bahan mentah ini tidak akan menjadi keju.
2. Susu juga bernilai mengambil rumah. Dipasteur dari kedai tidak akan berfungsi. Nah, jika anda mempunyai peluang untuk membeli kilang susu sahaja, kemudian mengambil lemak yang sama dengan jangka hayat yang sedikit.
3. Keju masak dengan baik hanya apabila berat badan mereka tidak kurang daripada satu paun.
4. Keju mempunyai kandungan lemak yang tinggi, tetapi kerana bahan-bahan gemuk untuk dia, jadi ia adalah lebih lazat dan tender.
5. Biasanya, produk buatan yang lebih lembut daripada pilihan tolakan ke bawah. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa kekerasan bergantung terutamanya kepada tekanan media: yang lebih besar ia adalah, lebih keras keju itu. Di rumah, ia tidak selalu mungkin, dan ia perlu?
6. Lebih banyak anda rendam dalam bentuk akhir produk anda, lebih banyak tepu ia akan rasa.
7. Jika tidak ada bentuk keju, anda boleh menggunakan penapis biasa atau mesh dari penggoreng.
8. Serum yang tinggal selepas pengeluaran, boleh digunakan untuk membuat lempeng atau menguli doh yis di atasnya. Walaupun beliau bersedia okroshka.
9. Jangka hayat keju kotej - tidak lebih dari seminggu dalam peti sejuk. Balut dalam tuala kapas yang lebih baik atau kertas.

bukannya epilog

Dalam artikel ini, kita bercakap tentang bagaimana untuk membuat keju di rumah. Lagipun, ramai orang tidak boleh bayangkan hidup tanpa dia. Malah, kita secara meluas menggunakan produk ini dalam pembuatan pelbagai hidangan. Kebanyakan jenis mudah boleh memasak di rumah. Oleh itu, cuba! Dan anda akan menghargai keputusan. Percayalah, anda tidak akan pergi untuk keju di kedai. Lagipun, produk rumah diperolehi lebih sedap, dan sihat, yang penting. Dan anda akan sentiasa pastikan kesegaran produk keju dari pasar raya jauh daripada ideal dan sangat cepat berjamur, dan kemudian mereka hanya boleh buang. Nasib baik untuk menyediakan. Selamat makan!