Bagaimana untuk memasak khinkali: sains dan kehidupan.

masakan Caucasian adalah mustahil untuk membayangkan tanpa hidangan seperti khinkali. Mereka menyerupai ladu penampilan Rusia mereka, mempunyai persamaan dengan ladu Ukraine. Semua dijelaskan dengan agak mudah: adakah khinkali adalah daging cincang yang dibungkus dalam doh dan dimasak dalam air mendidih.

Jika kita melihat etimologi perkataan, "al" akhiran menandakan jamak. Rupa-rupanya, kita ada dalam fikiran hakikat bahawa khinkali menyerupai kantung, diikat dengan tali. Apabila mereka digulung, ujian ternyata banyak kedutan. Ini adalah aspek yang pertama ladu khinkali dan ladu.

Ramai suri rumah ingin menarik perhatian keluarga anda dengan hidangan asal, dan oleh itu sering Georgian bersedia khinkali, resipi yang tidak seperti yang rumit kerana ia mungkin kelihatan pada pandangan pertama.

Rahsia utama bagaimana untuk minuman khinkali, adalah bahawa sup yang terkandung dalam diri mereka. Ini adalah kemuncak kemahiran masakan setiap suri rumah.

Penjagaan perlu diambil supaya adunan mengekalkan integritinya dimeterai, dan kuahnya di mana-mana tidak dicurahkan. Bagaimana untuk memasak khinkali?

Jadi, untuk penyediaan khinkali anda memerlukan bahan-bahan berikut: sekeping lemak tenderloin daging lembu, kambing, beberapa ulas bawang putih, bawang, daun ketumbar, pasli, sedikit pudina segar dan pelbagai rempah, seperti hitam, lada merah, ketumbar, jintan putih a. Jangan lupa tentang garam.

Pertama sekali, resipi bagaimana untuk memasak khinkali, bermula dengan penyediaan ujian. Untuk ujian anda perlu sekilo tepung, dua telur, tiga ratus gram susu, minyak sayur-sayuran dan garam.

Rahsia keseluruhan ujian untuk khinkali adalah bahawa ia tidak cukup hanya menguli, anda masih perlu memberikan minuman yang. Untuk menyediakan doh anda perlu pergi dengan berhati-hati, terutamanya jika anda memasak untuk beberapa khinkali.

Dalam mangkuk atau mangkuk, tuangkan tepung, memecahkan dua telur ke dalamnya. Terdapat satu lagi pilihan: di tengah-tengah meja, tuangkan tepung, membuat lubang di dalamnya dan memecahkan telur ke dalamnya. Jika anda percaya nasihat suri rumah, pilihan kedua adalah lebih baik, tetapi di sini anda tidak boleh takut untuk mendapatkan kotor sekali lagi.

tepung kemudian menambah sudu garam. Resipi bagaimana untuk memasak khinkali, dicirikan oleh fakta bahawa Teto mandatori harus masin, tetapi di sini ia adalah perlu untuk berhati-hati: dalam mana-mana ia adalah mustahil untuk keterlaluan.

Selepas itu, masukkan tepung dalam segelas susu dan minyak sayuran sedikit, dan kemudian ujian harus bagaimana untuk menguli dan masak sehingga konsisten yang dikehendaki.

Ambil perhatian bahawa doh harus elastik, homogen, ia tidak perlu berpegang kepada tangan atau merebak di atas meja - dalam erti kata lain, ia adalah perlu untuk mencari jalan tengah.

Setelah doh siap, ia perlu diberi masa untuk menyemai. Sebagai peraturan, empat puluh minit mencukupi.

Menurut semua resipi, bagaimana untuk memasak khinkali, selepas penyediaan ujian perlu membuat persediaan pemadat. Ia biasanya tatal melalui penggiling daging. daging perlu tambah bawang, rempah dan garam, dan bawang putih, pudina, daun ketumbar dan pasli. Dalam daging lembu yang anda perlukan untuk menambah sup daging. Sebagai peraturan, ia mesti menjadi kira-kira dua ratus gram. Tuangkan ke dalam pemadat mesti berada dalam bahagian-bahagian kecil dengan kacau pemadat. Bouillon dalam mana-mana kes tidak boleh memecahkan, jika tidak ia tidak akan kekal dalam membentuk pemadat dan doh di khinkali akan koyak.

Apabila doh dan inti bersedia, anda boleh meneruskan ke langkah seterusnya - anda boleh membentuk khinkali. Perkara yang paling penting di sini - untuk membuat seberapa banyak kedutan dan mengumpul mereka dalam simpulan.

Bagaimana untuk memasak khinkali? Ini paling baik dilakukan di dalam air atau sup mendidih. Wangi dan lazat, mereka diperolehi dengan memasak mereka dalam sup. Air di dalam kuali perlu banyak, dan khinkali, sebaliknya, mesti kecil. Ini adalah perlu untuk memisahkan mereka sehingga masak.

Semasa memasak, pastikan doh berada di mana-mana tidak untuk air mata, jika tidak masakan khinkali anda tidak mendapat.

Sekali khinkali mula muncul, anda perlu rebus mereka selama kira-kira sepuluh minit, selepas itu mereka boleh dikeluarkan dari panas dan berkhidmat.