Bagaimana untuk mencairkan coklat di rumah: Tips profesional

Beberapa perkara dalam masakan kelihatan begitu rendah tukang masak yang berpengalaman, mereka tidak membayar mereka perhatian. Sebagai contoh, ia tidak mungkin dalam resipi akan diterangkan secara terperinci, bagaimana untuk mencairkan coklat di rumah. Walau bagaimanapun, suri rumah tidak berpengalaman dia sering melekat atau bergolek ke dalam ketulan. Tetapi di sini, seperti dalam mana-mana hal lain, hanya memerlukan beberapa kemahiran dan kemudian semua mesti keluar.

Tetapi sebelum anda belajar bagaimana untuk mencairkan coklat di rumah, anda perlu belajar bagaimana untuk memilih yang betul. Bagi tujuan ini, sesuai bukan hanya coklat, tetapi hanya dengan kandungan koko sekurang-kurangnya 50%. Di samping itu, dalam komposisi harus tidak lemak sayur-sayuran. Ini boleh membawa kepada fakta bahawa jisim adalah semata-mata disekat semasa lebur. Untuk tujuan konfeksi tidak pernah digunakan coklat berliang. Tetapi anda boleh menggunakan susu atau putih untuk hiasan.

Ramai orang percaya bahawa ia mengambil banyak masa. Tetapi sebagai untuk mencairkan bar coklat sebenarnya mungkin selama 5-7 minit, ia adalah pengalaman yang lama dalam pinggan hanya membakar. Hakikat bahawa "hak" coklat oleh pemanasan mengekalkan bentuknya. Dan untuk memahami bahawa ia sudah bersedia, ia adalah perlu untuk mengelakkan spatula. Satu lagi yang sangat penting untuk menyediakan coklat untuk prosedur ini. Ia mesti memecahkan atau dengan pisau bertukar menjadi cip. Yang lebih kecil keratan, lebih mudah dan lebih cepat akan dapat untuk mencairkan coklat.

Sekarang anda tahu semua peraturan, anda boleh memulakan prosedur itu sendiri. chef mengalami menawarkan beberapa cara bagaimana untuk mencairkan coklat di rumah. Salah seorang daripada mereka - air mandi. Untuk itu perlu 2 periuk saiz yang berbeza, supaya mereka boleh dimasukkan ke dalam satu sama lain, dan mereka tidak menyentuh bahagian bawah. Dalam salah satu yang lebih, tuangkan air dan dimasukkan ke dalam kedua pecah menjadi kepingan coklat. Mengumpul mandi air dan kacau untuk mencairkan coklat untuk 5-7 minit. Ia adalah sangat penting untuk memastikan bahawa tidak ada air masuk ke dalam kuali atas. Dengan cara ini, jika dilakukan dengan betul, ia adalah 20 minit sepenuhnya mengeras, dan ia boleh semula cair.

Satu lagi cara yang popular - adalah dengan menggunakan ketuhar gelombang mikro. Pecah menjadi kepingan coklat bergabung dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam 2 minit dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa minimum. memegang lagi tidak boleh dalam mana-mana, kerana rakyat boleh terlalu panas. Tetapi sebagai untuk mencairkan coklat susu (atau putih) boleh berada pada suhu yang lebih rendah, kaedah ini tidak sesuai untuk mereka. Dan confectioners varian itu digunakan hanya dengan menambah massa coklat ke dalam adunan. Untuk pembuatan barang kemas hanya coklat cair dalam air mandi.

Kadang-kadang ada tips bagaimana anda boleh mencairkan coklat secara langsung dalam pinggan, bagaimanapun, tidak mempunyai pengalaman yang mencukupi, ia adalah lebih baik untuk tidak berbuat demikian. Untuk pemula confectioners kaedah ini hanya sesuai jika anda perlu memasak dengan krim atau mentega. Pertama, mereka perlu dipanaskan hingga mendidih dan kemudian pergerakan pesat menggerakkan keping coklat. Keluarkan kuali dari haba. Pembekuan coklat atau ganache bersedia.

Sekarang anda tahu bagaimana untuk mencairkan coklat di rumah, dan anda perlu untuk menghiasi mana-mana kek bentuk yang paling sukar atau membuat pencuci mulut. Serta semua kaedah ini dengan sempurna sesuai untuk penyediaan fondue.