Bagaimana untuk mencairkan coklat untuk membuat ia cair dan tidak membekukan?

Sweet gigi dan coklat pencinta dalam artikel ini akan mencari maklumat tentang bagaimana untuk mencairkan coklat untuk membuat ia cair dan tidak membekukan. Ini dengan mudah boleh dilakukan di rumah. Tentang cara yang paling biasa dan mudah untuk dibaca di bawah.

Pengeluaran coklat cair di rumah

Bagaimana untuk mencairkan coklat, untuk ia menjadi cecair, di rumah? Untuk pemula confectioners penting untuk mengetahui beberapa cara. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan mandian wap, oven, microwave atau gas konvensional atau dapur elektrik. Selalunya, coklat cecair yang digunakan untuk pembuatan makanan seperti air pancut, mochas coklat, smoothies, mufin, kek dan sebagainya. Selalunya, kek buatan sendiri amatur melakukan kesilapan kerana yang coklat keriting, terbakar dan pecah menjadi kepingan. Selepas mendengar nasihat, anda boleh mengelakkan kesilapan yang paling biasa.

Pilih coklat untuk relau

Bagaimana untuk mencairkan coklat untuk menjadikannya cecair? Pertama sekali, produk mestilah berkualiti tinggi. Untuk lebur coklat, anda boleh mengambil bukan sahaja seluruh jubin, tetapi coklat dalam apa jua bentuk (cip coklat, cakera). Jumlah gula dalam produk juga memberi kesan kepada leburan. Lebih manis daripada coklat, lebih cepat ia menjadi cecair. Di kedai roti dan pastri mempunyai produk khas bertujuan untuk lebur, ia boleh menahan suhu yang lebih tinggi. Apabila bekerja dengan coklat putih perlu agak berhati-hati, kerana selepas pemanasan ia boleh menjadi kering dan rapuh.

Recoverer coklat dalam mandi air

Bagaimana untuk mencairkan coklat untuk menjadikannya cecair, mandi air? Kaedah ini adalah yang paling biasa. Ia digunakan untuk masa yang lama dan hingga ke hari ini tidak hilang popularitinya. Jadi, untuk mencairkan coklat dalam mandi air, kita perlu:

1. Memanaskan hidangan dengan air untuk 60-80 darjah Celsius.
2. bar coklat (hitam, putih atau susu) memecah sama kepada kepingan kecil dan dicelup dalam mangkuk dengan bahagian bawah yang tebal. Ingat: ia adalah penting bahawa pinggan mangkuk yang digunakan adalah benar-benar kering. Ini akan membantu mengelakkan pembakaran coklat.
3. Kapasiti dengan cip coklat meletakkan pada mandi wap. Ia mengikuti bahawa pemanasan adalah secara beransur-ansur dan seragam. Untuk melakukan ini, anda harus mengelakkan api langsung. Pastikan perkakas dengan produk tidak menyentuh air, kerana ini akan membawa kepada terlalu panas produk dan, hasilnya, menukar kesedapan dan konsisten. Ia juga perlu untuk melindungi produk dari wap. Putih dan coklat susu membubarkan lebih cepat daripada hitam.
4. Air dalam periuk masak sehingga mendidih dengan api yang sangat rendah, dan kemudian mematikan. Coklat pada masa ini kacau sentiasa.
5. Coklat sejuk sedikit, tutup dengan berpaut filem atau penutup dan biarkan ia duduk untuk seketika. Di bawah pengaruh haba baki kepingan kecil seragam cair dan menjadi cecair emulsi.

Lemas coklat menggunakan ketuhar gelombang mikro

Bagaimana untuk mencairkan coklat, untuk ia menjadi cecair dalam ketuhar gelombang mikro? Ramai yang tidak berani prodelyvat apa-apa prosedur, kerana mereka takut terlalu panas produk atau bahawa ia akan kehilangan rasa itu. Tetapi ini tidak berlaku, jika anda membuat dengan betul. Untuk mendapatkan massa homogen adalah perlu untuk meletakkan pecah menjadi kepingan kecil bar 100 gram coklat di ware seramik dan menghantar dalam ketuhar gelombang mikro selama satu minit, kemudian kacau dan panas selama dua minit, kacau setiap tiga puluh saat. Anda boleh mencairkan coklat dan mod "Cair" untuk beberapa minit. Masa dikira dari jumlah produk: 100 jubin gram mesti disimpan dalam ketuhar gelombang mikro selama dua minit.

Kita memanaskan coklat supaya ia adalah cecair pada plat

Bagaimana untuk mencairkan coklat, untuk ia menjadi cecair pada plat? Anda boleh menggunakan kedua-dua gas dan elektrik. Untuk mendapatkan yang berkualiti tinggi cecair coklat adalah perlu untuk mendengar beberapa nasihat. Curahan coklat pada plat adalah perlu dengan pan logam dan sudu (bilah silikon). Dalam kes ini, sekali lagi, jangan lupa bahawa semua item yang anda gunakan perlu benar-benar kering. Kebijaksanaan terletak pada hakikat bahawa bahagian bawah dan sisi hidangan memburuk-burukkan mentega untuk penyingkiran mudah daripada massa cair dan paru-paru mencuci sebahagian besar daripada kuali. Api mesti sederhana, berat badan tidak boleh membawa sehingga mendidih. Coklat dalam periuk perlu kacau sentiasa. Mencairkan sehingga licin ia tidak perlu, ia adalah mungkin untuk membuang hidangan, walaupun adalah kepingan kecil. Dalam kes ini, seperti yang dinyatakan di atas, bekas mesti dilindungi dengan berpaut filem atau penutup coklat.

Jika ketuhar untuk kekal hangat selepas mangkuk pembakar, letakkan coklat dalam mangkuk besi kecil dan biarkan duduk selama beberapa minit.

Tips suri rumah

Bagaimana untuk mencairkan coklat untuk membuat ia cair dan tidak membekukan? Produk ini adalah sangat sensitif kepada perubahan suhu, ia adalah mudah untuk terlalu panas, jadi jika leburan lebih mendidih haba yang tinggi atau mandi wap, jisim yang terhasil menjadi pekat, dan kemudian akan mengambil ketulan dan akan rasa pahit.

Ia adalah penting untuk ingat coklat tertentu pengekalan haba. Walaupun selepas anda tutup api di dapur dan mendapat mangkuk dengan cecair cair dari gelombang mikro, jangan berhenti kacau selama beberapa minit untuk mengelakkan pembakaran.

Untuk menjadi sayu dalam mangkuk, tambah mentega cair, susu panas atau krim panas. Dalam usaha untuk karya masakan anda bukan sahaja pandangan yang sangat baik, tetapi rasa yang sangat baik, memilih produk yang berkualiti baik di mana banyak mentega koko dan tanpa bahan tambahan. Berudara coklat serta kacang, kismis atau kering aprikot tidak sesuai untuk lebur. Bahan-bahan ini boleh ditambah sudah dalam coklat cair. Ia adalah suatu perkara yang pilihan rasa.

Sekarang anda tahu bagaimana untuk mencairkan coklat untuk menjadikannya cecair. Mencipta karya-karya masakan mereka. Selamat makan!