Bagaimana untuk menyediakan samosa tandyrnaya: perihal resipi

Samsa - kek yang tidak boleh mempunyai apa-apa bentuk, tetapi juga inti yang sangat berbeza. Sediakan baking di rumah anda boleh dalam kuali atau di dalam ketuhar. Tetapi di rumah, di Timur, yang paling popular adalah dianggap Samsa tandyrnaya. Apakah perbezaan dan bagaimana untuk menyediakan apa-apa produk? Dengan ini bernilai menyiasat dengan lebih terperinci.

Uzbekistan Samsa

Bagi sesetengah bekas republik Soviet Samsa adalah hidangan kebangsaan. Secara tradisinya, ia biasanya disediakan dalam relau khas (tandyr) yang mempunyai bentuk sfera atau kendi. Baking biasanya digunakan mudah atau puff pastri, dan sebagai inti - daging ram.

Yang terkenal Uzbek Samsa tandyrnaya disediakan daripada komponen-komponen berikut:

240 gram tepung, 0.45 kilogram daging kambing, mentol separuh, 40 gram lemak domba, air (35 gram hingga 100 gram pengisian dan doh), garam, minyak sayuran dan serbuk lada hitam.

Samsa tandyrnaya adalah sangat mudah:

1. Pertama, menyediakan pengisian. Untuk melakukan ini, kambing dengan bawang perlu halus mencincang dengan pisau yang tajam. Kemudian masukkan garam, sedikit air, dan lada sulah semua.
2. Untuk menyediakan doh diambil tepung, garam dan air. Jisim yang terhasil mesti dibahagikan kepada keping, dan roll dalam bentuk pelet yang serupa.
3. Di tengah-tengah setiap bahan kerja meletakkan pengisian sedikit. Selepas itu anda perlu untuk membalut tepi kek dalam bentuk segi tiga dan perlahan-lahan zaschipnut atas.
4. Bahagian belakang air produk taburkan separuh siap dan melekat pada dinding dalaman yang panas relau.

produk Kesediaan ditentukan oleh perang keemasan ciri. Selepas dibakar, mereka juga membuat gris tambahan.

versi moden

Hari ini, doh untuk Samsa melakukan menyeronokkan dan menarik. Ia semua bergantung kepada apa jenis produk pelayan wanita itu akhirnya mahu menerima. Sebagai contoh, tandyrnaya samosa sangat mudah dimasak pada kefir. Akibatnya, kek mendapatkan sangat lembut, gebu dan lazat. Untuk melakukan ini, anda perlu bahan-bahan berikut.

Untuk pengisian:

0.4 kilogram daging berlemak (lebih baik untuk mengambil ovine), lada, bawang dan 3 garam.

Untuk doh:

250 gram mentega (atau marjerin), 600 gram tepung, 5 gram garam dan yogurt kaca.

Untuk pelinciran anda boleh menggunakan minyak sayur-sayuran.

Kerja yang dijalankan dalam empat peringkat:

1. Pertama anda perlu membuat doh. Untuk tujuan ini, minyak perlu dicincang dengan pisau, dan kemudian berhati-hati mengisar tepung. Kemudian masukkan bahan-bahan lain dan melengkapkan kumpulan. Doh siap untuk masa yang singkat (1 jam) untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk.
2. anda hanya perlu untuk mengisar dan campurkan semua bahan-bahan untuk inti. Dan daging boleh terus terang menyatakan, tetapi ia adalah lebih baik untuk memotong dengan pisau.
3. Melancarkan kek doh dengan diameter kira-kira 10 sentimeter, mengisi mereka dengan pemadat, kemudian perlahan-lahan zaschipnuv pinggir, untuk memberi dataran kosong atau segi tiga.
4. produk separuh siap perlu menambah mesh khas, dan kemudian ditaburkan dengan air, berpegang kepada dinding dalam tandoor itu.

Selepas mengeluarkan artikel dari perapian atau cangkuk khas senduk dengan pemegang yang panjang.

A Samsa berlapis

Samsa, bergantung kepada jenis ujian boleh menjadi bukan sahaja segar, tetapi juga lapis. Produk-produk tersebut berbeza walaupun secara luaran. Bagaimana boleh menyediakan puff sebenar Samsa tandyrnaya? Resipi ini melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut.

Untuk doh:

4 cawan tepung 100 gram mentega, 1 biji telur, garam dan 5 gram segelas air suam.

Untuk pengisian:

daging kambing dengan lemak, lada, bawang, garam, herba (Dill atau pasli) dan rempah.

Proses memasak dalam kes ini agak berbeza:

1. Uli semua bahan kecuali tepung mesti berhati-hati kacau. Proses ini berterusan sehingga pembubaran lengkap garam. Maka anda perlu secara beransur-ansur memperkenalkan tepung.
2. Doh selesai dibahagikan kepada keping, roll ke dalam lapisan nipis, dan kemudian gulung roll dan biarkan selama setengah jam, ditutup dengan serbet.
3. Kali ini boleh dibelanjakan untuk penyediaan pengisian. Disediakan untuk ia hanya perlu memotong bahan-bahan dan kacau dengan pisau.
4. doh dipotong menjadi kepingan, setiap yang adalah untuk meregangkan ke dalam pancake.
5. Kosong untuk mengisi pemadat, menggabungkan kelebihan dan menghantar makanan di dalam ketuhar.

Permukaan separuh siap yang lebih baik melincirkan dengan jelas berdiri lapisan ujian.

peranti unik

Banyak suri rumah hari ini tidak tahu bahawa kita memerlukan oven khas (tandoor) baking samosas ini. Ia adalah frypot atau beberapa kemiripan Anglo. Struktur ini mempunyai bentuk jag atau sfera. Ia adalah satu hemisfera seramik, di bawah yang terletak di bawah menjengkelkan podduvalom. Cairkan relau seperti menggunakan arang, kayu atau kayu. Untuk mengekalkan suhu struktur luar obkladyvayut tanah liat atau bata refraktori.

Bookmark bahan api dan produk yang dibuat melalui bukaan yang sama. Jangka masa yang lama pemanasan dari dinding teliti dikeluarkan plak terbakar. Kemudian pastikan anda taburkan mereka dengan air, dan selepas itu anda boleh memulakan proses pembakar. Selepas kerja ash Dibakar dikeluarkan dalam cara yang sama. Terdahulu di Timur tradisi tandoor beliau di halaman setiap rumah. Sekarang ketuhar ini hanya boleh didapati di bandar-bandar kecil, dan suri rumah moden mencari mereka alternatif yang baik dalam bentuk ketuhar atau gelombang mikro. Tetapi rasa sebenar roti nasional menjadi hanya selepas memasak dalam tandyrs lama tradisional.