Banosh: Resipi multivarka. Banosh dengan keju

tradisi Hutsul menarik penduduk mengikut misteri dan rahsia-rahsianya. Satu hanya untuk menarik balik filem yang terkenal Sergeya Paradzhanova "Shadows Ancestors Lupa", seperti dalam imaginasi kita terdapat imej Carpathians gunung, sumber yang bersih, hutan birch dan trembitas mavok yang tersembunyi di antara pokok-pokok dan terjebak ke dalam tangannya pelancong kasual. Ia adalah antara keindahan murni ini adalah orang-orang yang memakai bersulam pakaian kebangsaan, meningkatkan biri-biri dan, sudah tentu, yang disediakan dalam hidangan kaserol tradisional bagi rantau ini - banosh. Bau api, sudah tentu, memberikan daya tarikan istimewa. Tetapi jika anda memasak puding ini di rumah, akan dikeluarkan tidak kurang lazat.

rahsia banosh

Tiada apa yang rumit untuk menyediakan hidangan tidak. resipi Banosh adalah mencipta Hutsul, ia adalah jiwa dapur. Ini jenis bubur yang dibuat daripada tepung jagung rebus dalam susu, krim atau krim masam. Untuk barat Ukraine dan jiran kawasan Romania adalah hidangan setiap hari, ia sering muncul pada penduduk jadual tempatan. Jika anda melawat rantau Transcarpathian, tanah air banosh sejarah mereka, anda boleh merasai bubur bukan sahaja restoran mana-mana, tetapi juga lawatan ke tempatan. Penduduk di sini adalah sangat dialu-alukan tetamu dan pengunjung sentiasa dialu-alukan kepada pelancong.

Dish amat popular di daerah Rakhiv. Setiap tahun ada menjalankan banosh khusus perayaan, di mana anda boleh mencuba variasi bubur. Sebelum ini, beliau telah dianggap sebagai hidangan miskin. Sheep dibesarkan hampir semua tempatan. A banosh bersedia apabila dalam rumah itu terdapat apa-apa yang boleh dimakan, tetapi segelintir bijirin dan beberapa sudu krim masam. Hari ini, tanpa makanan istimewa ini tidak melakukan apa-apa perayaan diraja atau perkahwinan dalam gaya Hutsul.

perihal tersirat memasak

Jika anda tiba di Pergunungan Carpathian, lebih penyediaan hanya lelaki harus membiarkan hidangan. "Bubur tidak bertolak ansur dengan tangan wanita" - bergurau hutsuly misteri conjuring atas periuk besar dengan makanan istimewa gurgling. Masalahnya ialah bahawa biri-biri - kerja tradisional daripada wakil-wakil daripada jantina yang lebih kuat, dan oleh itu makanan yang berkaitan dengannya, secara automatik menjadi prerogatif ketua-ketua keluarga.

Banosh resipi bubur yang setia yang disimpan dalam mana-mana keluarga Hutsul, disemai dengan bukan sahaja asap api, tetapi juga oleh pelbagai legenda. Dikatakan bahawa ia dipanggil dengan nama yang Hutsul tempatan. Lama dahulu ada tinggal di tempat-tempat Gazda Banosh, yang dikenali di seluruh daerah untuk cintanya buruh. Selepas hari yang sibuk dalam bidang itu, dia pulang ke rumah, di mana isterinya menyampaikan dia hidangan berkhasiat untuk mengembalikan kekuatan dan tenaga - bubur jagung, penuh dengan api desiran wangi selepas keping bacon. Bagaimanapun, beliau terus berkata: ". Makan, Banosh, makan" Oleh itu nama gula-gula: dia segera diambil oleh tempatan dan meluas di seluruh kawasan itu, ia cepat ditangkap pada di setiap pondok Carpathian.

Bahan-bahan utama

Jika anda ingin memanjakan isi rumah mereka hidangan tradisional Hutsul, kemudian masak susu banosh. resipi itu termasuk komponen utama yang berikut: 400 gram bubur jagung jagung, 100 c. domba keju - keju feta, 50 oz. bacon salai. Sebagai asas biasanya mengambil krim dan susu - 250 ml, tetapi bukan yang terakhir dengan selamat boleh menggunakan krim. Perkara utama yang ia bukan satu pengeluaran majalah, dan sepenuhnya buatan sendiri, semula jadi.

Cornmeal semestinya perlu menapis melalui penapis. Ideal jika ia adalah tanah halus, dalam kes ini, bubur akan menjadi lebih halus dan lembut. krim masam tidak digalakkan untuk menggunakan segar adalah lebih baik, jika ia akan berdiri di hadapan ini dua atau tiga hari dalam peti sejuk. Hutsuly menyimpannya di dalam kandang, supaya tidak memburuk. Kami tidak mempunyai apa-apa kemudahan, jadi dalam kes yang teruk akan sesuai dan balkoni, sudah tentu, jika tingkap tidak + 30 ° C. Secara kebetulan, berpengalaman cracklings banosh lemak, tetapi sebagai perasa juga boleh digunakan tambahan atau paprika rasa Dill.

banosh klasik

Hidangan ini termasuk semua bahan di atas, bahagian yang direka untuk dua orang. Menyediakan dalam Kazankov disediakan resipi klasik. Banosh Hutsul bawahnya disediakan dengan krim masam yang diperbuat daripada susu kambing. Menggantikan komponen ini boleh menjadi krim: ia tidak akan merosakkan rasa, tetapi sebaliknya, akan membawa beberapa perisa kepada hidangan.

Kita bermula dengan yang mudah. Baka sedikit masam air atau sup sayur-sayuran, tuangkan ke dalam cerek dan masak sehingga mendidih. Kemudian mengambil tepung jagung: sungai kecil dicurahkan ke dalam periuk, kacau berterusan dengan cecair, jadi ia tidak terbakar. Tambah garam dan lada secukup rasa. Bubur dianggap siap apabila ia telah mencapai konsistensi tebal dan menjadi sama dengan semolina. Selepas itu, sudu kayu atau senduk ia dikenakan di dalam-pinggan, taburkan keju, sebelum ini halus runtuh, dan daging - cebisan daging, goreng dalam kuali sehingga perang. Anda tidak boleh mencampurkan bahan-bahan. Hidangan yang perlu dihidangkan panas.

untuk bahan-bahan banosh dalam multivarka

Malangnya, kita tidak hidup di pergunungan. lelaki bandar biasa kebakaran dengan cerek disediakan hanya dalam kes-kes yang jarang berlaku: semasa perjalanan atau bercuti di kawasan luar bandar. Oleh itu, untuk mempunyai hidangan yang lazat orang moden perlu membuat beberapa penyesuaian dalam resipi klasik. Banosh dengan keju - ia adalah lazat dan sudah tentu sangat berguna. Tetapi di pasar raya bandar dan pasaran tidak boleh sentiasa mencari keju kambing, jadi ia boleh menggantikan biasa: keras Rusia atau Belanda, serta cair.

Berdasarkan ini, kami memerlukan komponen-komponen berikut:

• 600 gr. susu.
• 450 c. krim rumah atau dibeli (20% lemak).
• 450 c. bubur jagung jagung (lebih kurang 3 multistakana).
• 200-300 gr. keju atau keju lain.
• 100 gr. lemak.
• Mentega dan sayur-sayuran.
• Garam dan lada.

Jika atas apa-apa sebab anda tidak makan lemak, ia boleh digantikan dengan kulat. Mereka yang sempurna digabungkan dengan keju dan jagung bubur. Menggunakan cendawan biasa, anda boleh memasak banosh cendawan. Resipi memasak multivarka akan sedikit berbeza daripada versi klasik.

Resipi asas

Pusingan multivarku dengan menetapkannya sebagai mod "menggoreng". Dalam mangkuk, tuangkan minyak sayur-sayuran sedikit (40-50 oz.). Walaupun ia memanaskan, halus mencincang bawang. Menggunakannya adalah pilihan, tetapi kerana kita tidak mempunyai kawah, memberikan hidangan rasa yang istimewa, kita cuba untuk membuat kemuncak dengan cara lain. Dan tunduk untuk tujuan ini adalah ideal.

Keju sapu pada parut a. Cendawan memotong plat. Dalam mendidih minyak busur kapal pertama. Sebaik sahaja dia mendapat rona keemasan, menambah kepadanya kulat dan passeruem mereka bersama-sama. Apabila komponen jus akan memulakan, kita memindahkan mereka ke dalam mangkuk yang berasingan. mangkuk multivarki teliti mencuci dan pergi ke tidur dalam pantat haiwan beliau. Menambah susu, krim dan rempah masam. Pilih mod "Buckwheat" dan selama 35 minit memasak bubur. Apabila tiba menggunakan "pemanasan", diseksa 30-40 minit banosh kami. Resipi multivarka direka supaya pada akhirnya akan berubah bubur rapuh dan direbus cukup. Beliau, panas dan baru disediakan, merebak di atas pinggan melincirkan mentega, serbuk keju pada cendawan atas dan merebak dan bawang.

Lain-lain jenis banosh dalam multivarka

imaginasi kita - sumber variasi baru hidangan. Jangan takut untuk mencuba, untuk membuat banosh dengan keinginan anda, dan dalam tafsiran individu sendiri.

Menyediakan bubur, buat permulaan ia mesti teliti dicuci di bawah air dan tuangkan ke dalam multivarku. Top campuran isi pantat haiwan susu dan krim, menambah gula dan garam secukup rasa. Dengan cara ini, jika peranti yang bukan fungsi "Buckwheat", anda boleh memasak bubur untuk cara lain: "bubur susu" atau "Quenching".

Setengah jam sehingga bubur dimasak dalam multivarka, dalam kuali tumis bawang dan lobak merah, dan daging dipotong dadu atau daging lembu tanah. Meletakkan inti daging di atas bijirin. Dengan cara ini, wanita juga sering menggunakan keju lembut. Produk yang mempunyai kualiti yang menjadikan yang paling berguna dan berkhasiat dimasak dalam banosh multivarka. Resipi dengan cendawan dan keju membolehkan untuk memasak hidangan menakjubkan lazat. Tetapi dengan curd bubur daripada tidak kurang daripada menyelerakan.

Memenuhi "abang" banosh - Semasa

Selalunya, kedua-dua hidangan keliru atau mempercayai bahawa tidak ada perbezaan di antara mereka. Tetapi ia adalah satu kesilapan besar. Banosh dan semasa memang hampir sama, tetapi perbezaan asas antara mereka masih wujud. Pertama, semasa memasak di atas air. bijirin Plast dalam mangkuk multivarki dipenuhi, tuangkan air atau cahaya sayur-sayuran sup dan masak selama 30-40 minit. hidangan ini kerana kekurangan asas krim masam adalah lebih mudah dan kurang berkhasiat.

Kedua, pengisian diletakkan di dalam tokane bukan dari atas, tetapi antara lapisan bijirin. Iaitu, sebahagian daripada langkah bijirin siap dalam pinggan, taburkan keju, keju parut atau keju lembut. Maka anda perlu satu lagi lapisan bijirin. Di atas mayat pengisian dan tuangkan cracklings sedikit goreng dalam kuali. Lapisan semasa boleh sebanyak yang perlu, pada masa yang sama, lebih daripada mereka, lebih sedap hidangan ternyata. Ketiga, berasal dari rantau Rakhiv Transcarpathia hanya banosh. Resipi semasa yang tinggi yang digunakan oleh penduduk di rantau jiran Tyachiv rantau Ukraine sama.

manfaat banosh

Komponen utama makanan - bubur jagung jagung, yang kaya dengan serat. Ia sempurna membersihkan usus, dengan itu menghalang pembangunan proses yg menyebabkan perbusukan dalam badan. Yang terkandung di dalamnya selenium melindungi daripada tekanan dan melambatkan penuaan. Bubur disyorkan untuk kanak-kanak dan warga tua, kerana ia mengandungi sejumlah besar karotena dan menguatkan sistem imun. ia juga tidak menyebabkan alahan.

Banosh, resipi yang diterangkan di atas, adalah berguna untuk orang yang mengalami anemia. Ia mengandungi vitamin E dan B12. Wanita hamil, yang sering mengalami kekurangan asid folik, tanpa adanya bijirin pada menu adalah semata-mata tidak mencukupi. Ia akan menjadi asas diet mereka. Banosh juga mempunyai magnesium, kalium dan fosforus - mineral yang menyumbang kepada fungsi normal sistem kardiovaskular.

Tetapi ia adalah diperhatikan bahawa untuk semua kebaikan makanan, ia juga mempunyai beberapa kontra. Jadi, banosh berkalori tinggi sangat, jadi ia tidak digalakkan untuk mempunyai orang-orang yang terdedah kepada obesiti, dan mereka yang mempunyai paras kolesterol darah tinggi. Ia juga dilarang untuk pesakit yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus.