Belajar memasak: sos daging

Memasak, dan juga Timur, ia adalah sangat, sangat nipis. Hal ini terutama berlaku hidangan daging, dan sos walaupun difailkan. sos dimasak dengan baik, boleh menyimpan pelayan wanita yang malang jika dia terlalu kering atau daging dibakar. Sebaliknya, tidak betul atau "tidak" dimasak, sos boleh merosakkan putik mana-mana daging makanan istimewa.

Keluarga "sousovoe"

Sos daging - tambahan yang bagus untuk banyak hidangan kegemaran. Sos, kuah suka, ada pelbagai jenis. Sesetengah daripada mereka adalah universal, yang lain hanya sesuai untuk hidangan tertentu, jenis atau jenis daging tertentu. Dan, sebagai contoh, arnab rebus, dihidangkan dengan sos dengan wain putih, akan menjadi sangat berbeza daripada sama disediakan, jika untuk dia masak sos daging dengan wain merah. Jadi berhati-hati apabila memilih preskripsi.

Sos daging boleh dibahagikan kepada beberapa kategori. Ia adalah manis dan masam, tomato, wain, krim masam, krim, bawang, bawang putih dan tajam, serta jus sebenar, yang memperuntukkan daging semasa menggoreng. asas biasanya berkhidmat sup ditambah dengan bahan-bahan yang berbeza.

Sos daging paling mudah - ia adalah jus daging. Ia disediakan seperti berikut: selepas bahagian goreng, pan mereka besi tuang atau perubahan dalam hidangan, dan minyak yang masih ada, jus dicairkan dengan beberapa sup atau air, biarkan mendidih. Apabila sos daging itu siap, ia perlu longkang, tuangkan hidangan dan berkhidmat.

Daging dan buah beri

Walaupun ia seolah-olah seperti buah dan daging - produk saling eksklusif, sebenarnya jauh dari itu. sos buah-buahan menolak rasa daging, menambah rempah dan meninggalkan aftertaste yang menyenangkan di dalam mulut. Dan rupa makanan menjadi lebih menarik, terutamanya jika anda tahu beberapa rahsia pelantikan berjaya. Satu contoh ialah delima sos daging, untuk memasak yang tidak begitu sukar.

komponen utama - segelas jus, tin atau svezheotzhatogo. Lebih perlu sudu gula (ruang makan), dua sudu delima zornyshek, serta sudu teh jus lemon dan kanji. Menyediakan sos semestinya dalam kuali dengan bahagian bawah yang tebal, jika tidak ia akan terbakar. Pada mulanya, dicurahkan setengah gelas jus, gula ditaburkan, menyakiti dan membawa sehingga mendidih. Kemudian api "diskrukan" di sana, jus direbus dengan gula untuk mengurangkan jumlah hampir dua kali ganda. Secara semula jadi, "kosong" di jalan, supaya gula tidak melekat.

Jus baki dalam bikar dicurahkan kanji, dikacau, dan kemudian campuran telah dicurahkan ke dalam periuk. Adakah ini perlahan-lahan, sedikit sekali, sentiasa mengganggu bahawa kanji tidak hilang dalam rumpun. Sekali lagi sos mendidih, ia dikeluarkan dari haba dan menambah beri dan tuangkan jus lemon. Beberapa bahan tambahan sitrik akan disesuaikan dengan rasa: seseorang yang suka sedikit masam, dan seseorang - manis. Dengan cara ini, cara yang sama anda boleh menyediakan satu sos asal lain - ceri. Dia akan menarik bukan sahaja gourmet, tetapi hanya pencinta makanan yang baik. Hanya ceri perlu mengambil berbiji, segar atau tin dalam jus sendiri.

petua berguna

Setiap keluarga mempunyai resipi sendiri berjenama pada bagaimana untuk memasak sos untuk daging. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa peraturan sejagat yang wajar untuk mematuhi semua:

• Sebelum anda memasak sos, ia adalah wajar untuk mengetahui sama ada beliau dan daging, untuk yang dicadang, harmoni dengan satu sama lain.
• Jika sos pedas, ia adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan ketajaman, atau garam dan pelbagai rempah. Ia harus menyokong aroma dan rasa hidangan, dan bukannya menjaringkan satu sama lain.
• sos tidak perlu membakar sedikit! Jika tidak, warna dan rasa hidangan anda tidak berpuas hati.
• Sos adalah wajar untuk berbuat banyak! Ia adalah sangat lazat bukan sahaja daging, tetapi juga dengan kentang, bijirin, sos pasta sebaliknya.