Bir: jenis dan penerangan mereka. jenama terkenal dan bir yang terbaik

Beer - ia adalah salah satu minuman beralkohol yang paling popular. Menghasilkannya daripada malt, yang dicipta, biji proraschivaya barli. kualiti bir Bahan-bahan menjelaskan kehadiran sejumlah besar vitamin dan mineral. Apa sahaja yang mendakwa mereka meragui dan penentang minuman itu, ia adalah berguna. Tetapi, sudah tentu, ia adalah produk yang berkualiti yang dihasilkan hanya dari yang baik dan bahan-bahan yang betul. Hari ini memahami bilangan besar jenis dan jenama bir adalah sangat sukar. Tetapi ada standard tertentu yang berkualiti dan produk daripada pengeluar terbaik, diuji oleh masa.

Sejarah kecil

Dari mana datang ini minuman yang menakjubkan - beer? gred beliau setakat ini adalah sangat banyak. Sejak zaman purba ia disebut dalam par cerita rakyat dengan madu. Beliau dilihat sebagai minuman yang mudah atau yang berkaitan dengan alkohol. Pertama, istilah "bir" ertinya apa-apa minuman, dicipta secara buatan. Kemudian datang ol. Minuman ini menyerupai bir, tetapi lebih tebal dan kuat. Ia telah disediakan atas dasar barli, hop, sage, ramuan dan herba. Adalah dipercayai bahawa bir itu berhutang roti kewujudannya. Minuman yang tidak diiktiraf serta-merta. Apabila orang tidak lagi minum arak. Tetapi semasa pengasingan Rusia kerana kuk Tatar-Mongol gereja terpaksa menggunakan bir dalam upacara agama (yang kuat). Secara beransur-ansur minuman ini menjadi popular. gereja menerima kebenaran untuk bru dan mula berkembang pengeluarannya. Pada mulanya disediakan oleh penapaian bir rai malt dan air suam. Ia dihasilkan dalam kuantiti yang besar. bir dibancuh adalah pada hari cuti utama, dan ini melibatkan seluruh masyarakat. minuman pro dianggap bahan-bahan mentah yang ada dan pengecualian daripada cukai. Tetapi kerumitan proses itu tidak menambah kepada populariti beliau.

Beberapa fakta

Bahan-bahan termasuk banyak nutrien, yang disimpan di dalam proses memasak. Terutamanya banyak di dalamnya vitamin B. Minuman ini mengandungi karbon dioksida, yang menyumbang kepada pecutan dan perfusi buah pinggang. Beer terdiri daripada kira-kira 30 mineral dan unsur surih. Ia terkandung dalam malt, bahan mentah awal. Tetapi, sudah tentu, mempunyai minuman di busa dan berbahaya bahan-bahan, yang contraindicated dalam jumlah yang besar, terutamanya wanita hamil dan kanak-kanak. Dan sesungguhnya, semua mesti tahu bila untuk berhenti, untuk mengambil keseronokan dalam manfaat, tidak memudaratkan.

klasifikasi

nama bir, yang boleh dilihat di rak kedai atau di bar, banyak apa-apa yang dikatakan. Kami digunakan untuk membeli rasa biasa minuman, tidak memikirkan mengenai komposisi atau kualiti. Tetapi hari ini memutuskan untuk membahagikan bir, jenis yang sangat banyak, kepada beberapa kategori. Minuman ini dibezakan bergantung kepada teknologi penyediaan dan bahan-bahan mentah yang digunakan. Kategori utama dalam klasifikasi - gelap, cahaya dan bir gandum. Sudah tentu, ia bukan senarai yang lengkap.

bir gelap

bir gelap - minuman rendah alkohol. Ia dihasilkan oleh penapaian alkohol. Bahan-bahan mentah yang digunakan hop, barli malt dan air. Tepu warna minuman kerana tahap yang tinggi panggang malt dan kuantiti. Untuk penyediaan bir mengambil Caramel malt gelap. Perlu diingat bahawa apabila menggoreng ia kehilangan enzim yang diperlukan untuk Wort saccharification itu. Oleh itu, bir gelap sentiasa dihasilkan menggunakan bahan-bahan mentah yang digunakan untuk pembuatan minuman ringan. Satu ciri yang tersendiri spesies ini adalah ciri-ciri rasa malt dan hop kepahitan, tetapi secara sederhana. minuman pembahagian ke dalam kategori warna yang diterima di semua negara. pengelasan ini digunakan di Rusia dan beberapa negara Eropah.

bir gelap: apakah jenis

Stout jenis bir yang disebut minuman diperam. Warna ia memberi hop gelap, yang digunakan untuk pengeluaran. bir Stout mempunyai rasa malt panggang dan kelikatan yang tinggi. Sebaliknya, ia dibahagikan kepada jenis pahit dan manis. El - ini adalah satu lagi jenis bir gelap. Beliau mempunyai warna emas-coklat. Ia dihasilkan hanya di UK dan Belgium. Porter - bir kuat, ketumpatan sederhana. Pada mulanya ia adalah minuman tiga jenis: ale lama, kuat dan bir lemah. Beliau mewakili minuman yang tidak cukup masak. Sekarang ini jenis bawah penapaian dengan warna yang gelap dan rasa manis. Dan akhirnya, bir Mac, yang dihasilkan daripada malt sangat panggang. Minuman ini matang paling lama, ia mengandungi alkohol dan mempunyai tekstur likat. bir ini adalah kuat.

lager bir

jenis ini menyifatkan struktur buih, bau dan rasa lembut, walaupun angka ini bergantung kepada pelbagai. komposisi termasuk Wort malt bir dan yis bir yang menggalakkan proses penapaian. Minuman yang mempunyai kepahitan hop ketara. Untuk penyediaan malt cahaya yang digunakan, dan warna bergantung kepada tahap panggang. Juga ditambah kepada malt gelap, tetapi peratusan adalah minimum.

Proses penyediaan lager

Kualiti bir bergantung kepada teknologi penyediaan. Memulakan proses percambahan bijirin, barli biasanya ambil. Kemudian pucuk dibersihkan dan dikeringkan. Kemudian malt yang dikisar dan dicampur dengan air. Hasilnya, kanji itu melekang, dan mencapai tahap yang dikehendaki gula. Sekarang meneruskan pengekstrakan Wort. Untuk Campuran yang terhasil ini telah ditapis. Seterusnya, Wort direbus dan hop ditambah kepada minuman itu. Proses ini memberikan minyak hop sedikit dan resin yang membuat bir wangi dan lazat. Selepas ini ada pemisahan hop dan barli sisa atau Wort penjelasan. Ia kemudian dipam ke dalam tangki penapaian, mana Wort tepu dengan oksigen yang diperlukan untuk proses penapaian, dan yis bir itu ditambah. Selepas beberapa minggu atau bulan (bergantung kepada pelbagai) kematangan berlaku. Ia ternyata bir tanpa filter. minuman ini disimpan adalah sangat pendek dan dipanggil hidup. Penapisan dikeluarkan sisa-sisa yis, dan meningkatkan jangka hayat. Tetapi ramai lebih suka bir ringan, yang tidak ditapis. TCP lanjut dijalankan untuk mengurangkan aktiviti mikrob dan memanjangkan jangka hayat. Walau bagaimanapun, seperti ramai yang percaya, dengan kualiti rasa ini bir dikurangkan. TCP digunakan untuk pembotolan minuman dalam tin dan botol.

bir gandum

Ini jenis bir dibancuh dengan malt gandum. Di sesetengah negara ia digunakan untuk gandum, yang belum tumbuh. Minuman ini dianggap sebagai ideal untuk digunakan pada musim panas, pada musim panas ini. nama bir mengandungi frasa Weiss bir. Ia adalah dahaga yang baik bomba, rasa lazat yang berbeza, banyak buih dan limau nota. Gandum bir boleh dibahagikan kepada tiga jenis. Jerman - dipanggil Weisen atau vayssbir. minuman Belgium - ia vitbir. Ketiga jenis - masam bir gandum. Di sini anda boleh memilih Weiss Jerman atau Gose dan Lambic Belgium. Setiap pelbagai dibezakan oleh rasa yang unik dan aroma, yang bergantung kepada teknologi penyediaan.

kaedah pemprosesan Klasifikasi

Terdapat bir unpasteurized terpencil, yang disimpan di antara 8 dan 30 hari, bergantung kepada sama ada ia adalah minuman ringan atau gelap. Jika penstabil ditambah, jangka hayat meningkat kepada tiga bulan. Penggunaan bahan pengawet meningkatkan kadar sehingga satu tahun. bir ditapai pas langkah pemprosesan tambahan. Obesplozhenny minuman menjalani pensterilan sejuk.

jenis kem

Ini adalah khas jenis bir, yang berperisa dengan buah-buahan. Produk ini mempunyai ciri-ciri teknologi penyediaan, serupa dengan pengeluaran wain. Kepelbagaian terbaik bir - minuman ringan, walaupun terdapat spesies gelap. Dalam pengeluaran sejumlah kecil hop digunakan, jadi produk mempunyai cahaya dan rasa licin. Pelbagai jenis bir Pilsner, Bocks, Doppelbocks tergolong ke kem. Pilsner adalah minuman telus pertama yang dibuat di Republik Czech. jenis bir lager secara beransur-ansur memenangi pasaran, penyisihan banyak pilihan gandum.

porter

Porter - bir, yang diperbuat daripada tiga jenis ale: matang, muda dan mudah. Jadi kata dokumentasi berwibawa bru. Mencampur minuman dengan pelbagai peringkat konsisten telah dibenarkan untuk mencipta produk dengan rasa yang menyenangkan dan lembut. Pada mulanya, bir adalah sangat kuat. teknologi penyediaannya tidak terutamanya peduli. populariti minuman mula merosot, dan ia digantikan ale dan lager jenis. Tetapi dengan perkembangan kilang bir domestik terdapat kebangkitan semula porter, dan hari ini ia menduduki tempat yang layak dalam jumlah berat pengeluaran. Antara jenis terbaik minuman termasuk Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller London Porter, Wachusett Hitam Shack Porter, Otter Creek paip asap Periuk Porter dan lain-lain.

Live bir bir "Shmikbirverk"

Cari bir yang berkualiti tinggi adalah tidak begitu mudah. pengilang mesti mematuhi teknologi dan hanya menggunakan bahan-bahan terbaik. Walau bagaimanapun, sebuah kilang bir kecil "Shmikbirverk", yang terletak di rantau Vladimir, menghasilkan hanya minuman terbaik. Semua bahan-bahan yang diperoleh dari Jerman, dan air yang datang dari dalam telaga bor. Ia adalah bir yang hidup, yang tidak botol, jadi anda boleh membelinya dengan kaca sahaja. bakteria yis Live meneruskan kehidupan mereka, walaupun dengan kaca. Ini merupakan kemuncak minuman. bir tanpa filter mempunyai rasa yang terang dan asal terima kasih kepada sedimen yis. Walaupun pengeluaran bir yis tidak digunakan. Produk ini mempunyai jangka hayat yang kecil, jadi hidup untuk mencari minuman di rak (botol) tidak boleh. Tetapi ia mengekalkan semua harta apabila dibekukan. Live bir mempunyai yang baik, buih tebal yang dikekalkan ke bahagian bawah kaca. Warnanya cahaya, tetapi mendung. rasa mempunyai sejambak bunga yang berbeza, dengan keasidan sedikit dan manis, warna karamel. bir ini tidak alkohol yang kuat. Kita boleh mengatakan bahawa ia adalah minuman untuk para pecinta.

Side, atau Bock

Ini adalah minuman asal Bavarian yang kuat. bir gelap rendah penapaian, yang masak lagi selama beberapa bulan dalam peti sejuk khas. Di sini kita dapat membezakan jenis: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock dan Helles Bock. Di bawah pengaruh suhu yang rendah air adalah beku dan meningkatkan kekuatan minuman. Gred Dornbusch Bock dibuat dengan mematuhi semua tradisi biara Munich. Harpoon Maibock - pasukan bir klasik. Pelbagai ini mempunyai warna chestnut yang kaya, rasa yang sangat baik malt dan hop rasa.

res bir

Ini bir tertentu, rupa dan rasa setanding dengan champagne. bir Belgium Top menggunakan teknologi pengeluaran wain berkilauan. Ini gabungan lambics muda dan tua (spontan penapaian bir) yang mencipta rasa yang luar biasa semasa penapaian berulang. Botol minuman dalam botol khas dengan bahagian bawah yang cekung. Oleh kerana kaedah khas memasang produk teringat botol wain berkilauan. Kemudian bir itu disimpan selama kira-kira 2 tahun. Ternyata teruk berudara, minuman berbuih dan sedikit keruh. Ia mempunyai rasa yang sedikit tart dan sedikit rasa masam yang bersifat buah. Jenis yang paling popular adalah res Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene dan Oude Gueuze. Sebelum digunakan, ia mestilah disejukkan. minuman botol dalam gelas arak champagne atau hidangan lain yang serupa.

bir salai

Kepelbagaian ini disediakan sangat jarang berlaku. malt hijau dikeringkan di atas api terbuka dengan kayu beech. Dari ini dan ada rasa daging salai. bir ini biasanya berwarna gelap dan menyerupai gred Oktoberfestbier. Kadang-kadang menggunakan malt, kering pada api gambut. Tetapi rasa ini bir menjadi berbeza. jenama Top salai bir - Ale a Asap Rogue ini, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx. Ini pengeluar mengekalkan semua tradisi pengeluaran dan hanya menggunakan bahan-bahan mentah yang terbaik.

Pelbagai jenama dan bir - ia adalah satu peluang untuk menemui nota terang bir, memilih sendiri jenis yang sepenuhnya akan memenuhi semua kehendak dan pilihan rasa.