Bouillabaisse: Resipi hidangan yang luar biasa

Marseilles telinga (yang nama lain bouillabaisse), resipi yang agak kompleks dan khusus - hidangan simbolik masakan Provence. Masak ia tidak begitu mudah, tetapi memutuskan feat gastronomi, anda pasti akan menyentuh berhampiran dengan tradisi masakan Perancis.

Bouillabaisse sup: Resipi dan ciri-ciri penyediaan bahan-bahan untuk hidangan

Antara ciri-ciri ciri-ciri yang membezakan makanan ini di kalangan pohlebok ikan lain boleh dipanggil pra-menggoreng sayur-sayuran dan menyediakan makanan laut, yang termasuk dalam komposisinya. Anda akan memerlukan beberapa kupang segar dalam kulit dan banyak udang. bujabes sangat lazat (resipi yang melibatkan bahan-bahan yang berbeza-beza) dengan kekapis, tetapi boleh melakukan tanpa komponen ini mahal. Untuk ikan, sup secara tradisinya sebahagian daripada ia termasuk beberapa jenis: kedua-dua besar dan kecil. Jika anda memasak bouillabaisse, resipi yang anda belum disesuaikan, mengambil satu trout besar dan bass laut yang lebih kecil. Pada masa akan datang, untuk menilai rasa, anda akan dapat untuk menggantikan mereka dengan produk lain dari laut. Satu ciri penting yang Bouillabaisse: resipi untuk sup ini memerlukan memotong-hati dan pemprosesan ikan. Ia sama dengan dia, dan kami akan bermula. Matlamat - pembersihan yang paling menyeluruh daripada filet daripada tulang. Meletakkan bangkai ke perutnya, membuat satu pemotongan di atasnya (di belakang sirip insang). Kemudian, menikam pisau ke pemotongan itu, memisahkan kepala. Sepanjang rabung perlu membuat incisions. Memotong ekor. Ia adalah lebih mudah jika anda menggunakan pisau tajam dan besar. instrumen tumpul akan mengoyakkan gentian filet dan membuat penampilan unaesthetic. Mengeluarkan dua keping fillet, perlahan-lahan mengelupas kulit. Walau bagaimanapun, tidak terlibat dalam pemisahan berlebihan rabung, jika ia akan menjadi daging - ia kemudiannya dicerna dalam kuahnya. Hanya simpan file integriti. Jika anda takut bahawa ia boleh kekal tulang kecil, menyemak ketersediaan mereka dengan pinset. kepala ikan juga perlu mengendalikan: insang cut, mendapatkan bola mata. Jika anda telah beku udang, mereka telah dicairkan. Segar dimasukkan ke dalam kuahnya, memisahkan kepala dan shell (tetapi jangan buang bahagian-bahagian ini - mereka adalah satu komponen penting dalam kuahnya).

Sayur-sayuran untuk sup

Tuangkan ke dalam periuk dengan tebal bawah 2-3 sudu besar. l. minyak zaitun. Chop setengah kepala bawang putih dan masukkan ke dalam minyak. Terdapat juga menambah pasli cincang. Apabila bahan-bahan ini perangan, tambah 3 keping. batang dihancurkan saderi, dan 250 g akar, dan 2 pcs. lobak merah muda parut. Pemadam sayur-sayuran yang disebut secara ringkas, tuangkan botol pan kering wain putih dan 50 ml Sambuca. Membawa cecair mendidih, melibatkan organ, kiri dari memotong ikan dan udang (shell, kepala, dan lain-lain). kuahnya perlu dibancuh dari dua jam. Memastikan bahawa ia tidak mendidih kering. Menurut tambah air seperti yang diperlukan.

Selesai memasak bouillabaisse berperisa

Resipi foto akan meyakinkan kita bahawa sup ini adalah sangat indah. penampilan yang menarik dapat dicapai dengan menambah sayur-sayuran dan buah ikan. sup bersedia perlu ke longkang dan kemudian tambah jar tomato dalam jus, ikan dihiris, udang dan kekapis, serta lada cili secukup rasa. Selepas 15 minit mematikan. Berkhidmat selepas campuran sup.