Caviar Masago - apakah ia?

Semua pencinta sushi mungkin biasa dengan Tobiko - lembut, telur kecil warna-warna terang bahawa krisis bagus pada gigi. telur ini diekstrak daripada ikan terbang sering berkhidmat sebagai hidangan yang berasingan, serta sashimi atau sebagai gulung bahan. Walau bagaimanapun, produk, yang sering dipanggil "telur" dalam menu bar sushi murah atau pasar raya, kemungkinan besar, adalah paderi kaviar atau Masago. Sebagai peraturan, orang-orang yang tidak mempunyai hubungan dengan penyediaan sushi dan bukan peminat masakan Jepun, tidak boleh membezakan antara satu telur lain, telur dari Masago.

Masago - apakah ia

Dalam bahasa yang mudah, ia adalah salah satu jenis kaviar capelin - paderi ikan. Dalam kuantiti yang besar, ikan ini hidup di luar pantai Iceland, bagaimanapun, berlaku di pantai lain di perairan Artik dan Atlantik.

Caviar paderi masin dan diproses dengan cara yang sama seperti Tobiko tradisional, tetapi ia adalah lebih murah. Jika anda tinggal di bandar besar, anda boleh membelinya di kedai-kedai besar, di jabatan makanan laut, bersama-sama dengan lain-lain bahan-bahan untuk sushi.

Masago kaviar sangat berkhasiat, dan mempunyai kandungan yang tinggi vitamin, protein, dan sejumlah besar omega-3 dan omega-6 (asid lemak). Walaupun ia mengandungi banyak kolesterol, sebahagian kecil produk hanya akan memberi manfaat kepada badan.

Tobiko dan Masago - apa itu, dan bagaimana untuk membezakan mereka antara satu sama lain

Jadi sekarang kita tahu bahawa di bawah nama eksotik menyembunyikan kaviar ikan laut kecil. Selepas menerima tindak balas kepada soalan, "Masago - apa itu," menurut undang-undang yang ada masalah logik: "Bagaimana anda boleh memberitahu dari Masago telur?". Malah, ia tidak begitu sukar.

Caviar daripada ikan terbang (terbang telur ikan) dalam bentuk semula jadi adalah berbeza daripada produk oren terang yang terkenal, ia adalah hampir tidak berwarna, mempunyai rasa manis yang lembut dan, bersifat, crunches pada gigi dengan makan. Sebaliknya, Masago (kaviar Chaplain) mempunyai naungan cahaya kuning air dan sangat kecil, telur nehrustyaschie. Oleh kerana warna kusam, kedua-dua spesies hampir selalu ditawarkan untuk dijual dicelup dalam warna-warna yang berbeza, biasanya merah atau hitam. Biasanya, sebagai pewarna yang digunakan bahan-bahan semulajadi - dakwat sotong (untuk mencapai hitam), jus halia (untuk warna oren yang terang) dan sebagainya. Kita juga perlu menyebut produk yang dikenali di kedai-kedai dan restoran Jepun seperti vasabiko - adalah sama seperti kaviar, tetapi dilukis oleh serbuk wasabi hijau. pemprosesan itu terdedah dan Tobiko dan Masago. Apa, secara khusus, jenis telur wasabi dicat, boleh difahami sebagai penampilan (saiz telur), dan kehadiran atau ketiadaan luluh ciri semasa makan. Ia pergi tanpa mengatakan bahawa kaviar dengan wasabi akan mempunyai rasa yang sangat pedas.

Hidangan Masago dan Tobiko

Kedua-dua jenis telur digunakan untuk memasak Gunkan-sushi sebagai pengisian diri, dan juga untuk menghiasi gulung. Kerana tekstur yang lebih halus, Masago juga terpakai kepada banyak hidangan Asia - telur dadar, salad, sos dan sebagainya, manakala penggunaan Tobiko agak terhad. Selalunya produk-produk ini bergabung dalam pelbagai hidangan, kerana struktur mereka dan rasa sempurna pelengkap.

Salah satu resipi yang paling terkenal tidak Masago sos pedas, yang di pelbagai restoran menyediakan berbeza. Untuk memasak di rumah produk berikut digunakan: 1/4 sudu teh mayonis Jepun ( "Kyupi"), 1 sudu teh kaviar, 1/2 sudu teh sos atau kimchi shriracha.

Meringkaskan maklumat di atas, yang berfungsi sebagai maklum balas kepada soalan, "Masago - apa yang ada," adalah tidak diperlukan untuk menentukan - adalah capelin kaviar, digunakan secara tradisional dalam masakan Jepun.