"Gewurztraminer" (wain): penerangan, pengilang, ulasan

Dunia menghasilkan pelbagai jenis alkohol, baik dan tidak baik. Semua orang memilih minuman secukup rasa. Anda boleh cuba dan lupa, tetapi "Gewurztraminer" - wain yang adalah mustahil untuk tidak ambil perhatian. rasa yang unik, aroma pedas selama-lamanya terukir dalam ingatan saya dan terpaksa kembali ke karya ini lagi dan lagi.

wain

Wine berkaitan dengan minuman keras, ia diperolehi daripada jus anggur oleh penapaian alkohol penuh atau sebahagian. Teknik ini telah dikenali selama 7000 tahun SM. Kehadiran dewa wain Osiris dari orang Mesir, orang Yunani Dionysus, Bacchus oleh orang Rom menunjukkan yang menduduki tempat yang penting dalam minuman kehidupan seharian.

Di mana ia pertama kali muncul, ia tidak diketahui, ia disyaki Mesopotamia, Palestin (Israel) atau Georgia. Mesir terlibat secara aktif dalam winemaking dan minuman tersebar di seluruh Mediterranean, orang-orang Rom - pada, semua tanah yang ditawan. Eropah membawa ke benua Amerika, Afrika Selatan, New Zealand, Australia.

Huraian

wain manis indah, rasa yang menakjubkan dan kekayaan dengan apa-apa rasa setanding, yang dihasilkan di Perancis. "Gewurztraminer" - wain (foto dalam teks), yang mewakili karya pembuat wain Alsatian. Minuman ini mempunyai rasa yang tidak dapat dilupakan, gemuk, dengan nota pedas dan manis buah-buahan.

"Gewurztraminer" - anggur, huraian yang memerlukan penggunaan adjektif hanya dalam bentuk yang sangat baik. Dia individu sangat kuat dan rasa yang sangat pelbagai, anda boleh "mendengar":

• Peony;
• meningkat;
• aprikot;
• semangat;
• ungu;
• daun currant hitam;
• aprikot;
• lada putih;
• kunyit;
• madu;
• marmalade oren;
• pic;
• karamel.

Anda boleh merasa dan buah-buahan eksotik: Markisa, mangga, nanas, laici. rempah kini dan: bunga cengkih, halia, pudina.

Kita minum warna kuning kaya dengan sorotan emas cahaya, ia menyediakan kulit adalah beri kemerahan. Bulat, rasa gemuk struktur pepejal digabungkan dengan kesegaran yang elegan. "Gewurztraminer" belum selesai berumur dalam tong, ia mabuk muda, ia mencapai kemuncaknya pada tahun ketiga.

cerita

Wain dari anggur "Gewurztraminer" diagihkan di kalangan minuman lain sama rasa yang tersendiri dan aroma yang menakjubkan. Dia adalah yang paling dikenali semua wain Alsatian. Setelah mencuba sekali, ia tidak akan menjadi keliru dengan yang lain.

Beberapa ratus tahun yang lalu, rantau ini Itali Alto Adige terkenal dengan kultivar anggur yang "Traminer". legionaries Roman seperti pelbagai tempatan, dan ia dibawa ke Rom. Minuman dari anggur ini telah meluluskan Caesar sendiri.

Orang-orang Rom yang digunakan untuk minum wain setiap hari, di negeri-negeri yang ditawan mereka ditanam anggur, termasuk "Traminer". Jadi dia muncul di Perancis pada Alsace. Dari masa ke masa, untuk rasa yang hebat dan wangian berkekalan, beliau menerima awalan "gevyurts" - pedas (German). Bukan sahaja nama tetapi juga naungan beri. Hijau pucat warna kulit ditukar kepada emas kuning atau merah jambu-coklat. Ia adalah pelbagai ini dan memberikan wain manis putih cemerlang.

Bagaimana untuk memohon

Alsace wain dihidangkan sejuk, biasanya ^0-8 C "Gewurztraminer" - suhu aliran anggur yang boleh berbeza-beza bergantung kepada keasidan. Sangat minuman masam disejukkan hingga 12 ⁰ C, pada suhu yang rendah dikurangkan keasidan hanya sehingga 8 ⁰ C. Selepas pembotolan wain oleh kaca adalah disyorkan untuk tidak meninggalkan di atas meja dan meletakkan kembali di dalam peti sejuk untuk menyimpan minuman panas.

aliran kaca dipanggil "Sauvignon Blanc", nama tidak rasmi "melihat off Tahun Baru lama." Ia mempunyai bentuk memanjang tulip a. wain aromatik mereka minum hanya dari cermin mata ini, mereka yang paling pekat sepenuhnya sejambak minuman di bahagian atasnya. Menurut peraturan bekas etika diisi 1/3. Ia hanya "tasik wain" - yang paling bahagian yang paling luas, mendapat 100 gram minuman.

apa yang berlaku

"Gewurztraminer" - wain (ulasan pengguna dalam ini sebulat suara), yang sempurna sebagai minuman beralkohol. Ia memerlukan berhati-hati memilih pasangan, mencari sederhana gembira, menjaga keamanan dan persefahaman antara rasa minuman dan hidangan.

gabungan menarik masakan menawarkan masakan kebangsaan:

• herring Rusia di bawah kot bulu akan mendapati nota lebih cerah, dan gabungan ikan masin dan sayur-sayuran kejutan manis dengan warna baru;
• masakan makanan laut Cina sempurna menyelaraskan dengan anggur, tegasan pasangan dan rasa saling memburukkan lagi;
• makanan Mexico pedas akan mencari rakan kongsi yang layak, pada minuman latar belakang tidak hilang, dan akan mencabar, menambah rasa yang kuat aroma yang kuat.

"Gewurztraminer" - wain yang berjalan lancar dengan buah-buahan, kek, pencuci mulut dengan kayu manis, jem halia. Ia boleh digunakan untuk daging atau ayam dengan oren, nanas. Permainan yang sangat baik akan berada dalam harmoni di bawah sos kranberi, pilaf dengan buah-buahan kering. hidangan eksotik, keju tua, foie gras dan pencuci mulut - buah naungan wain ilahi sesuai untuk apa-apa cadangan. kemampuan menakjubkan untuk "Gewurztraminer" untuk menekankan rasa makanan dan menjadikannya lebih menarik.

Negara pengeluaran

diiktiraf di seluruh dunia dengan hanya satu negara, yang menghasilkan sebenar, "betul", "Gewurztraminer" - France. Di sini anda boleh mencari anggur kering dan pencuci mulut. Terdapat murah "rakyat" dan jenis berharga pilihan. Beberapa ciri wain di negara lain:

• Itali "abang" kalah dalam sejambak kecerahan ketara. Ringan, berasid dan tidak mempunyai aroma ekspresif.
• wain Jerman lebih manis daripada Alsatian, sedikit masam, tetapi lebih cerah daripada versi Itali. Ia mempunyai aroma bunga dan buah-buahan yang kaya dengan nada halus haiwan.
• Kuning "Gelber Traner" dan merah "Roter Traminer" - yang dipanggil "Gewurztraminer" di Austria. Ia mempunyai rasa yang sangat manis.
• Di Amerika, tidak ada apa-apa syarat yang ideal untuk pengeluaran jenama ini. Di samping itu, pembuat wain tempatan suka eksperimen menambah sebarang persamaan dengan yang asal.
• iklim Sepanyol adalah terlalu panas untuk anggur semasa beri masak terlalu cepat hilang semangat yang unik. Catalans tidak terlalu maaf, dan "dipalang" wain dengan buah pala. Daripada "Gewurztraminer" Dia, sudah tentu, jauh.

Standard ini adalah wain putih "Gewürztraminer" (Perancis). Kepadanya dan wain berpandu pembuat seluruh dunia terlibat dalam pengeluaran minuman halus dan indah. Syarat-syarat dan nuansa wain membenarkan dia untuk membawa sentuhan rasa tempatan dan ciri-ciri setiap lokasi tertentu.

Wain "Gewürztraminer" (France, Alsace) dikelaskan mengikut tahap kemanisan:

• Vandazh Tardy (Vendanges Tardives - VT) atau lewat koleksi diperbuat daripada anggur tuaian lewat.
• Selekson de Gran Noble (Pemilihan de Grains Nobles - SGN) - dibuat dengan hanya buah masak pilihan mulia, mereka dianggap sebagai yang paling manis.
• Quintessence de Grains Nobles - QGN, wain jarang berlaku, kepada parameter asas adalah lebih kepada gred halus SGN.

anggur

"Gewurztraminer" - pelbagai anggur (literal terjemahan - "anggur pedas" Tramin "), yang merupakan klon" Rose Traminer "nama rasminya daripada anggur tidak lama dahulu, pada tahun 1973, gred Moody, permintaan yang tinggi di atas tanah dan mikroiklim .. .

Tidak boleh berdiri dilucutkan tanah dan kemarau. Optimum untuk berkembang subur, kaya dengan mineral dan tanah batu kapur. terkenal dengan tanah yang unik dengan kandungan batu kapur tinggi Bahasa Perancis Alsace. 20% daripada jumlah kawasan yang diduduki oleh ladang anggur gred "Gewürztraminer" di wilayah itu.

Yang paling baik dianggap cuaca sejuk. Dalam iklim panas, beri gula semakin terlalu cepat hilang keasidan mereka dan anggur muncul naungan tidak diingini kepahitan. hujan yang berlebihan membawa kepada kehilangan rasa. Terdahulu berbunga dalam kes fros tidak dijangka membawa kepada menghancurkan bunga. pelbagai yang tidak berbeza tuaian yang banyak, tetapi kualiti adalah gembira dengan penjagaan yang betul.

Ia ditanam terutamanya di Perancis, Jerman, Slovakia, Bulgaria, Croatia, utara Itali. Terdapat kebun-kebun anggur dengan pelbagai ini di Amerika Syarikat, Australia, New Zealand, Israel dan Afrika Selatan. Bekas Kesatuan Soviet pelbagai seperti ini boleh didapati di Rusia, Ukraine, Moldova.

klasifikasi wain

Semua wain yang sedia ada adalah dikelaskan mengikut ciri-ciri utama berikut:

• warna;
• jenis bahan-bahan mentah;
• kandungan karbon dioksida;
• Pendedahan jangka;
• gula dan alkohol.

"Gewurztraminer" - wain yang diklasifikasikan boleh digambarkan sebagai:

• putih;
• varietal anggur;
• purata;
• kecil (di bawah 3 tahun);
• kering.

teknologi pengeluaran

pengeluaran wain tidak berubah selama beribu-ribu tahun. Sudah tentu, teknologi semakin canggih, tetapi intipati tetap sama:

• organisma unisel (yis) ditukar ke dalam jus anggur yang terkandung dalam gula menjadi alkohol.
• masa penapaian menentukan kedalaman dan kekayaan rasa minuman warna. Wain merah berkeliaran sedikit kurang dari seminggu, mempunyai jenis putih, proses ini boleh mengambil masa beberapa minggu.

• kematangan dan penyimpanan penting, masa bergantung kepada jenis minuman.

Pakar-pakar telah datang dengan cara untuk mempercepatkan atau melambatkan proses penapaian dengan menentukan yang pokok adalah paling sesuai untuk simpanan jangka panjang minuman, telah belajar untuk menyeberangi pelbagai jenis anggur. Walaupun semua ciptaan moden teknologi pengeluaran wain tetap sama. Hanya membuat dan "Gewürztraminer".

fakta menarik

Terdapat beberapa fakta menarik yang berkaitan dengan winemaking:

• wain yang dihasilkan di semua benua kecuali Antartika;
• pusat penyelidikan pertama yang didedikasikan kepada kajian minuman itu, muncul di Perancis;
• rasa dan bau produk ini tidak hanya bergantung pada bahannya, tetapi juga pada masa tuaian, keadaan cuaca di setiap kes, suhu penapaian, masa pendedahan, jenis pokok yang tong adalah;

• botol disimpan corks wain bawah atau di sebelah supaya gabus basah dan tidak membenarkan udara untuk bahagian dalam;
• pembuat wain profesional wain dalam botol dalam beberapa jenis botol, minum gred yang sesuai;
• rasa bergantung kepada suhu bekalan: wain cahaya memerlukan lebih penyejukan 7-10 darjah, untuk merah dibenarkan 18-20 ^0;
• tepat di Alsace pada tahun 1955 buat pertama kali memperkenalkan konsep "jalan wain", menggabungkan pelancongan, hotel, merasa wain dan makanan yang baik.