Hungary goulash sup: resipi. Bagaimana untuk memasak sup goulash Hungary?

Goulash di negara kita biasanya dirujuk sebagai daging dengan kuah. Dan lebih kerap daripada hidangan yang dibuat dari daging babi. Tanpa syak lagi, ia mempunyai hak untuk wujud - tetapi tidak nama. Seperti dalam Hungary, di mana hidangan perarakan kemenangan di seluruh dunia, pertama sekali, menyediakan hanya dari daging lembu, dan kedua - adalah hidangan kedua yang pertama dan tidak. Untuk mendapatkan Hungary sebenar goulash sup, resipi mencadangkan untuk melakukan praktikal tanpa menambah air. Marilah kita cuba mengikut nasihat itu.

akar sejarah dan bahan-bahan mandatori

Mengapa ia sepatutnya bawa ia ke daging lembu goulash sup Hungary? resipi yang dicipta oleh gembala-gembala, ragut lembu. The Gulyas jangka menandakan menggembalakan mereka. Dan apa daging ada gembala ini? Sudah tentu, daging lembu! masakan Hungary, tidak syak lagi, menggunakan, dan lain-lain jenis daging, tetapi ia adalah agak tepat dalam tajuk, yang hampir selalu mencerminkan apa yang telah digunakan dalam hidangan.

Mengapa sup goulash? Kerana dalam tradisi yang diterangkan oleh negara untuk membuat kursus pertama yang sangat tebal dan tajam. Mereka sangat panas dan sempurna tepu. Dan jika anda mahu untuk cuba untuk tidak cair, kebiri sebagainya, dan Hungary sebenar goulash sup resipi perlu mematuhi kepada surat tersebut.

Merupakan komponen penting dalam goulash gembala adalah, seperti yang telah disebutkan, daging lembu. Pada dasarnya, anda boleh mengambil mana-mana bahagian bangkai, tetapi goulash yang paling berkhasiat dan wangi, jika ia dibuat atas dasar yang kaki atau kaki. Juga bahan-bahan pilihan yang paprika dan bawang - dan itu, dan yang lain harus menjadi banyak. Dalam kebanyakan kes, apabila menyediakan sup goulash Hungary resipi pesanan untuk meletakkan tomato dan kentang, namun terdapat juga pilihan yang kos dan tanpa itu, dan tanpa yang lain. Walau bagaimanapun, hampir semua sup ini adalah ladu pelik masa kini yang dipanggil pada chipetkami rumah.

Variasi pada tema

Yang hanya tidak dimasukkan ke dalam sup goulash itu! Resipi terbaik untuk sup Hungary untuk setiap keluarga - ia adalah beliau. Lobak merah dan saderi sering hadir dalam hidangan. Sama-sama resipi popular dengan kacang - dan kacang, dan buah. Sering meletakkan cendawan. Ada resepi atas dasar lain-lain jenis daging, organ, ayam dan ikan. nama-nama yang sahih adalah berbeza, tetapi intipati adalah sama - ia masih goulash sup Hungary, resipi yang masih melibatkan quenching, dan bukannya memasak.

A banyak ruang untuk imaginasi diberikan pilihan rempah. Selain paprika, jintan putih biasanya hadir (dan mereka tidak boleh diabaikan) tetapi membenarkan apa-apa lada, jintan putih, rosemary, bawang putih, ketumbar, dan sebagainya. D.

komponen penting - chipetki

Di Hungary, walaupun menjual mereka siap doh kering. Sedikit ruang untuk bereksperimen masih meninggalkan: ia dimasak secara langsung dalam sup; secara berasingan, diikuti dengan meletakkan dalam pinggan; goreng, dan kemudian masak lebih lama di goulash yang hampir siap ... Kandungan chipetok berbeza, tetapi tidak terlalu banyak. Yang paling biasa resipi - hampir satu cawan penuh tepung satu pertiga daripada sudu kecil garam dan telur. Dari keping doh naschipyvayutsya curam tetapi lembut terhasil daripada bentuk yang tidak teratur dan kira-kira separuh kering. Prinsip dalam penyediaan ladu ini hanya itu mereka tidak melampirkan apa-apa "rupa" sebagai nama berasal dari perkataan itu "mencubit".

Klasik goulash sup Hungary

Segera menjelaskan, mereka yang dianggap sebagai sangat banyak cara untuk memasak. Jika tukang masak tidak memperkenalkan beberapa penambahbaikan beliau, hidangan tersebut dianggap tradisional. Tidak terlepas pendekatan ini dan goulash Hungary. Resipi sup klasik, yang ditawarkan di sini, hanya yang paling biasa di Hungary. Mengambil dua mentol dan maksimum dicincang halus, kemudian dipanggang pada lemak babi atau lemak babi. Dalam menggoreng tuangkan 4 sudu paprika. Selepas kacau diletakkan shank memecahkan (1.5 kg), garam dan lada. Air tidak mencurahkan! Jam setengah, apabila daging lembu adalah lembut, tambah setengah gelas air, satu perempat daripada satu sudu jintan putih, akar saderi sedikit dan Lavrushka. Selepas 10 minit - enam kentang dicincang kasar dan dua cawan Morkovin. Lima belas minit kemudian tekanan diletakkan 4 kucai, kiub kuning dan merah lada, saderi dan dihiris kepada kepingan kecil dikupas tomato. Bagaimana bisul - membuang chipetki dan mematikan selepas lima minit. Selamat makan!

Hungary kacang goulash

Ia adalah kurang tumpat daripada bograch diterangkan di atas dan menggunakan daging babi (700 gram) dan daging lembu (300 gram) untuk itu. Walau bagaimanapun, ia juga sangat popular di tanah air dari Hungary goulash sup. Bagaimana untuk memasak ia? Sedikit menyusahkan daripada kawah. Untuk memulakan malam direndam 2 cawan kacang. Dalam kuali 5 liter kepada separuh (setengah jam) kedua-dua jenis daging yang dimasak dari seluruh kubah bawang dan laurel. daging terputus dan kembali ke dalam periuk, perasa dibuang. kuahnya ditambah kacang tegang, semua dimasak bersama-sama selama satu jam lagi. Dalam kuali pada lemak sehingga pripuskayut emas tiga bawang cincang, tambah dua sudu paprika dan seketika - senduk sup. Seterusnya kiub memperkenalkan dua lada manis dan pes tomato sachet. Apabila jisim lancar, ia dituang ke dalam periuk utama. Terdapat juga meletakkan pukulan daging dengan satu perempat daripada satu kilogram rusuk salai. Selepas setengah jam memasak tambah lobak merah, saderi dan pasli akar dicincang (semua sayur-sayuran untuk 2 keping). Selepas lebih satu pertiga daripada satu jam - enam kentang cincang, walaupun selepas yang sama - kepala dihancurkan bawang putih. Pada masa yang sama goulash kacang masin. Langkah terakhir: lontaran chipetki, menutup dan meletakkan dua cincin kecil lada cili.

Pörkölt - Hungary goulash sup dengan daging babi

Adalah menghairankan bahawa dia lakukan tanpa ladu. Menyediakan Hungary sup goulash, menawarkan langkah demi langkah resipi memerhatikan urutan teknik masakan:

1. 400 g daging babi (keratan atau lain-bahagian) potong menjadi ketulan besar.
2. Dalam kaserol dipanaskan dengan minyak atau lemak babi.
3. Goreng di dalamnya dua bawang besar, dihiris polukolechkami.
4. Masukkan dua jalur lada merah dicincang. Bagaimana untuk menggoreng - dan musim dengan secubit garam jintan putih dan banyak paprika. Mengganggu kira-kira tiga minit, sehingga warna kirmizi.
5. Meletakkan keping daging dan bawang putih parut lusuh (2-3 ulas). Tuangkan setengah cawan air dan reneh selama setengah jam.
6. 3 kentang potong bar, dan dimasukkan ke dalam sup. Lima belas minit kemudian, kami mendapat pörkölt tebal dan wangi.

Ada ia adalah perlu segera, menikmati rasa dan bau.

Paprikash anak lembu

Ini adalah salah satu sup goulash Hungary yang paling mudah untuk menyediakan. Ikrar eksperimen berjaya - jumlah yang sama daging lembu dan lada merah. Untuk memulakan dengan bawang lemak sehingga pripuskayut telus. Baginya sebaik meletakkan lada, dan sedikit kemudian - parut atau cincang bawang putih secukup rasa paprika ditambah dengan kadar satu sudu untuk sekilo perempat daripada anak lembu. Tiga minit kemudian ia memperkenalkan ketulan daging bukan kecil. Pada suhu tinggi menunggu berkerak dan kemudian dimasukkan ke dalam keping bekas tomato, api diskrukan dan paprika dipadamkan empat puluh minit. Apabila ia hampir siap, membuat sos: dalam rendah lemak krim masam tepung sudu dicairkan, jisim itu dituang ke dalam kuali dan kacau sehingga mendidih. Selepas goulash mendidih tenggelam dalam chipetki, dan dalam tempoh lima minit anda boleh makan malam.

Cerek di multivarka

Sudah ramai orang merasai goulash sup Hungary. Resipi disesuaikan dan itulah sebabnya unit moden. Ia mula semula dengan panah dengan dua kepala dicincang goreng kira-kira sepuluh minit masa baking, selepas itu mod ini dimatikan, tambah 3 sudu paprika, kg campuran dan dibentangkan dicincang kasar daging lembu. Lebih dua ulas bawang putih tersemperit, dicurahkan jintan putih sedikit, segelas air dan dituangkan ke dalam mod pelindapkejutan dihidupkan untuk 2 jam. Menurut mereka selepas hidangan yang masin dan lada dan melabur 7 kentang sederhana, lada lobak merah besar dan sederhana - semua dicincang. Ia masih menambah pes tomato, jus atau tomato cincang dan termasuk merebus selama 2 jam lagi.