Julienne dengan cendawan

Kemungkinan besar, banyak lebih awal di kafe atau dibicarakan dalam hidangan yang lazat dan menarik dipanggil "julienne". Ia mungkin sesuatu yang dibakar di dalam ketuhar. Mungkin cendawan atau daging. Walau bagaimanapun, tidak ramai yang tahu bahawa Perancis adalah yang dikenali sebagai sesuatu yang lain. Dan ia tidak lebih hidangan, tetapi satu cara menghiris: nipis, jalur panjang, seperti spageti.

Cinta untuk kaedah ini memotong chef Perancis disebabkan oleh hakikat bahawa produk dipotong dengan cara ini, apabila rawatan haba sedia memaafkan dengan cepat. Oleh itu, ia adalah mungkin untuk mengekalkan sebahagian besar nutrien, selain sifat-sifat fizikal asal dikekalkan.

Terdapat beberapa varian asal-usul perkataan "julienne". Menurut satu versi, ia adalah nama tukang masak, yang datang dengan cara ini memotong produk. Di pihak yang lain - nama kaedah berasal nama bulan Julai, seperti yang asalnya memotong sayur-sayuran begitu muda. Hanya kemudian chef mula bereksperimen dengan produk lain, dalam daging dan cendawan tertentu.

Terutamanya dengan baik ternyata dengan cendawan. cendawan dihiris dalam sos krim diperolehi amat lazat dan tender. sos kot keping sedikit cendawan, dan hasilnya melebihi semua jangkaan. Dan sekarang, cendawan, dimasak dengan cara ini, adalah sangat popular. Mereka dihidangkan di kafe, yang dipanggil sangat berbeza, Kokot - di bawah nama hidangan di mana ia disediakan.

Tetapi di negara kita sejak cendawan, bakar dalam sos berkrim, nama julienne terperangkap. Walau bagaimanapun, julienne cendawan adalah pelbagai. Ia bergantung kepada bahan-bahan yang digunakan. Ia adalah mengenai bagaimana untuk memasak julienne cara cendawan razymi dan akan dibincangkan dengan lebih lanjut.

Resipi untuk Julien dengan cendawan:

Pertama, anda mesti memotong kepada 100 gram cendawan jalur nipis, dan mentol 2 - semi bulatan. Mentega pra-cair goreng cendawan dan bawang selama 5 minit. Kira-kira setengah minit sebelum akhir kuali pemanggangan untuk menambah satu sudu teh tepung.

Kemudian cendawan yang diletakkan di atas periuk atau hidangan a la carte lain dan mengisi 20% krim mereka. Di atas semua ini ditabur dengan keju parut. Kemudian periuk dengan cendawan dimasukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan kepada kira-kira 150 darjah. Julienne bakar sehingga perang keemasan rangup. Hidangkan ia perlu menjadi panas.

Cendawan yang sempurna digabungkan dengan daging, termasuk daging ayam. Jadi, julienne dari cendawan boleh dimasak dengan ayam dan. Untuk ini, ia adalah terlebih dahulu perlu mendidih dalam air masin 500 g ayam. Walaupun ia masak, anda mesti memotong 2 bawang besar dan dipotong menjadi jalur 300 gram cendawan segar. Apabila kambi dimasak dan disejukkan, ia juga adalah tanah.

bawang Vykladyayut ke dalam kuali dan goreng. Selepas beberapa ketika, tambah cendawan kepadanya. cendawan goreng dan bawang adalah perlu untuk melengkapkan cecair mendidih, iaitu kira-kira 15 minit. Selepas itu, cendawan dan bawang ditambah fillet, bercampur dan masin. Kemudian kuali luar panas.

Sekarang anda perlu untuk menyediakan sos krim, tanpa mana ia adalah julienne difikirkan. Pada kuali kering tuangkan 2 sudu besar tepung. Ia adalah perlu, kacau sentiasa, goreng sehingga perang keemasan. Seterusnya, dalam kuali yang sama telah dicurahkan 300 g krim lemak atau krim. Mereka bercampur dengan tepung dan masak sehingga mendidih. Dan apabila sos datang sehingga mendidih, masukkan cendawan di dalamnya dengan daging. Bahan yang anda perlukan untuk bergaul dan keluarkan dari haba.

Campuran yang terhasil telah diletakkan di atas periuk dan ditaburi dengan keju parut dan bakar dalam ketuhar.

bahan-bahan tambahan dalam hidangan ini sebagai julienne cendawan boleh jadi apa sahaja yang anda mahu. Perkara utama yang perlu mengambil kira keserasian produk dan cita rasa orang-orang yang anda sayangi. Terima kasih kepada rasa yang menyenangkan dan kelembutan mengejutkan cendawan julienne yang telah lama menawan perempuan-perempuan simpanan Rusia dan menjadi seorang tetamu yang kerap di meja percutian mereka.