Kastard yang terbaik. eclairs resipi krim

Bagi mereka yang suka makan pencuci mulut dan pastri pengeluaran sendiri, sentiasa penting adalah keupayaan untuk cepat membuat pai, kek, biskut atau jeli. Dalam usaha untuk merawat orang yang tersayang kek yang lazat, anda hanya perlu keinginan untuk memasak sesuatu dan set asal dipatenkan produk untuk tujuan ini.

Sebagai contoh, adakah anda tahu bahawa doh Choux boleh disediakan bukan sahaja tradisional, tetapi sangat lazat pastri kastard - eclairs, tetapi juga membuat tartlets dengan pelbagai inti: salad, ikan, daging, pate, dan sebagainya?

Untuk menghiasi meja snek asal dan berkhidmat kek teh atau kopi kastard dengan krim yang berbeza, anda pronadobitsya sama resipi Choux pastri.

Jadi, untuk Choux pastri doh yang dimasak di rumah, anda perlu 100 gram marjerin atau mentega, 150-200 gram tepung, setengah cawan air, ¼ sudu teh garam, 5 telur. Custard resipi MDM dalam pelbagai perempuan-perempuan simpanan mungkin berbeza memasak lebih baik selepas membakar akhir untuk memastikan bahawa eclairs mendapatkan bentuk yang betul, berongga, dan mereka boleh barang-barang.

Dalam periuk kecil tuangkan sejumlah air dalam resipi, tambah garam dan menambah minyak. Kita meletakkan di atas api kecil dan masak sehingga mendidih. Teknologi penyediaan pastri Choux dan krim adalah sama: serta bru doh, hanya susu, menyediakan kastard. Resipi ujian menunjukkan bahawa manakala periuk dengan air dan minyak di atas api hingga mendidih, anda perlu untuk memasak telur untuk memperkenalkan mereka seli untuk adunan. Untuk tujuan ini, setiap telur perlu dibasuh sehingga bersih dengan soda, bilas dan, pecah di atas cawan atau gelas, untuk melihat jika ia adalah segar, sama ada ia Rangkuman berdarah mencurigakan atau kecacatan lain. Apabila air mendidih kstryulke segera tuangkan ke dalamnya seluruh kumpulan tepung dan kemudian kacau sehingga kehilangan ketulan. Juga disediakan dan kastard. Resepi penyediaannya juga memerlukan kacau berterusan untuk mengelakkan pembentukan ketulan. Apabila doh dibancuh sejuk 70 darjah, kita mula masuk ke dalamnya satu demi satu telur. Untuk membuat doh ternyata "betul", ia adalah perlu untuk gosok setiap telur sehingga sebati. Dengan setiap telur baru akan bercampur banyak lebih sukar, ia akan menjadi likat dan padat, tetapi ia hanya tanda kachesvtennogo Choux pastri. Jika doh terlalu cecair, ia akan merebak pada lembaran penaik, dan produk yang diperbuat daripada ia akan berubah berkualiti rendah, bentuk yang tidak teratur. Oleh itu, pergaulan doh, cuba untuk menentukan konsistensi: jika anda tambah telur besar, anda mungkin perlu satu kurang.

Apabila doh siap, berus dengan lapisan nipis gris kuali dan letakkan di atas sudu (atau pastri picagari) doh anda. Sila ambil perhatian bahawa produk akan meningkat tiga kali, jadi meninggalkan jarak yang mencukupi antara kek. siap akan dikeluarkan dengan mudah dari kuali, mempunyai di dalam rongga yang besar, permukaan emas licin, nervanoe bawah.

Kini anda boleh mula untuk menyediakan kastard. Resepi penyediaannya adalah mudah: dalam mendidih susu manis perlahan-lahan tuangkan campuran telur tepung dan kacau sentiasa, masak sehingga pekat. Kastard buatan sendiri boleh menambah koko, maka anda akan mendapat krim coklat. krim minyak resipi juga agak sesuai untuk eclairs, tetapi persediaan yang memerlukan kemahiran dan keupayaan untuk mengendalikan pengadun dan untuk mengetahui sifat-sifat mentega jika cambuk dengan sirap gula untuk lebih lama daripada yang perlu, ia bertukar menjadi dadih manis dan pecahan minyak tebal. Oleh itu, bagi krim eclairs, resipi yang anda tidak perlu lagi "meluncur", ia adalah lebih baik untuk tidak menggunakan. Menyediakan krim yang anda lakukan yang terbaik. Ini boleh menjadi minyak krim dengan susu pekat dimasak, jisim protein-gula, dan juga sebagai krim protein.