Tauhu: Resipi, manfaat dan kemudaratan

keju Meet diperbuat daripada kacang soya. Dia - tauhu. Ia juga dikenali sebagai tauhu, dan ia adalah hampir satu daripada produk yang paling popular, sebagai contoh, di China, pulau-pulau Jepun, di banyak negara Asia. Dan tauhu adalah kegemaran sebenar pelaku diet, vegetarian, peminat masakan Timur. Mari kita melihat dengan lebih dekat dengan produk ini.

"Daging tanpa tulang"

Kita berterima kasih kepada kacang soya (di mana, sebenarnya, yang disediakan tauhu), beliau dianggap sebagai salah satu makanan yang paling berkhasiat yang mengandungi gluten. Beliau malokalorien, hampir tidak ada lemak dan karbohidrat. Satu tradisi ciri-ciri berguna yang luar biasa tauhu berakar umbi dalam kedalaman abad. Tetapi sehingga ke hari ini, tauhu adalah salah satu sumber utama protein, tanpa keterlaluan, untuk berpuluh-puluh berjuta-juta orang kerana, mungkin, juga dikenali sebagai "daging tanpa tulang" ...

Sejarah kecil

reputasi yang sangat baik dalam tauhu, jadi kualiti dan produk yang sangat berguna, terdapat beberapa ribu tahun. Sebagai contoh, dalam rajah di dalam kubur Han bertarikh BC panjang, kaji purba menemui peringkat memasak, yang menunjukkan proses pembuatan susu kacang soya dan tauhu. Bagi kebanyakan tauhu yang berkaitan dengan masakan Jepun, tetapi tempat kelahiran keju - China. Dan di tanah tauhu matahari terbit datang kira-kira lima belas ratus tahun yang lalu (untuk perbandingan, menurut beberapa sumber, dalam produk soya Celestial aktif menggunakan selama 25 abad).

Yang mencipta?

Kemungkinan besar, orang Cina sudah tentu tidak tahu siapa yang memiliki penemuan tauhu. Terdapat beberapa mitos popular. Sebagai contoh, salah seorang daripada mereka. Mahkamah chef memutuskan untuk menambah kacang tumbuk bahan asal - Nigar (mungkin atas sebab-sebab rasa add untuk daging). Tindak balas berlaku, yang mengakibatkan kentang lecek digulung dan bertukar menjadi warna tampal krim berdaya tahan, cemerlang tetapi lembut susu cair. Campuran ini suka kepada maharaja, dan kemudian memenangi hati ramai orang Cina. Dan mereka memanggilnya tauhu. Secara kebetulan, Nigar - larutan garam pekat dengan bau yang menyenangkan, yang diperolehi selepas rawatan haba air laut (dari segi ahli kimia moden - magnesium klorida, atau makanan tambahan kini dikenali E511).

Versi lain

Dia memberitahu kita bahawa pekerja Cina yang miskin dibuka keju dari berputus asa. lelaki itu jujur, tidak pernah mengambil "pada kaki haiwan," dia tidak mempunyai wang untuk apa-apa makanan selain daripada kacang soya. Chinaman Nigar bebas sejat daripada air laut menggunakan sebagai perasa, dan secara tidak sengaja membawa beliau ke dalam sos soya. Saya datang tauhu. Seseorang tidak mampu daging dan berjaya menggantikan hidangan baru makanan mereka. Beberapa ketika berlalu, dan beliau berkata keadaan kesihatan telah bertambah baik, terdapat kuasa-kuasa untuk hidup. Sejak itu, tauhu telah menjadi untuk dipanggil oleh rakyat "daging tanpa tulang" dan populariti yang besar mendapat, menjadi makanan istimewa negara boleh ditukar ganti.

kesinambungan cerita

Kemudian, sudah dari produk ini Cina belajar bagaimana untuk menyediakan pelbagai hidangan, belajar bagaimana untuk menjaga keju dari soya. sejarah China telah melalui tempoh yang berbeza, tetapi kacang ditanam di mana-mana. Dan membuat tauhu. Penduduk Kerajaan Tengah dan kini tergolong dalam keju lembut, bukan sahaja untuk makanan. Mereka masa dahulu menemui sifat-sifat penyembuhan produk dan menggunakannya dalam rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit.

Tauhu. manfaat

Ramai orang tahu pasti: keju ini berguna, tetapi apa sebenarnya kelebihannya? Selain itu, dalam beberapa tahun kebelakangan ini orang takut dipanggil diubahsuai secara genetik kacang. Perlu diingatkan bahawa soya - sebuah kilang yang unik, yang merupakan pembekal protein sayuran bermutu tinggi, adalah protein yang mencukupi yang berasal dari haiwan. Soya mengandungi 9 asid amino yang penting untuk kesihatan yang baik. Oleh itu, mereka termasuk tauhu. Penggunaan yang besar: dalam jumlah protein dan ia adalah lebih baik daripada ikan, dan telur, dan juga daging lembu. Oleh itu, keju lembut sebagai pekatan protein, dianggap sebagai produk yang sesuai untuk vegetarian, untuk berpuasa, bagi penganut gaya hidup yang sihat. Dan lagi, tauhu - pencegahan luar biasa pelbagai penyakit jantung. Beliau adalah 90% larut dalam cecair, dan oleh itu, mudah dicerna oleh tubuh manusia. Resipi dengan penyertaan beliau - penawar sebenar bagi orang-orang dengan penghadaman yang lemah. Dan bahagian yang terbaik adalah bahawa makanan istimewa ini - rendah kalori: 100 gram 73!

Tauhu. resipi memasak

Dalam kaedah pembuatan am dadih penyediaan menyerupai keju diperbuat daripada susu lembu. Mungkin itulah sebabnya dia mendapat nama keju. Bahan "diekstrak" oleh pembekuan susu kacang soya (segar) yang dibuat daripada biji. Ia ditambah pemekat - Nigar biasanya (kadang-kadang cuka, jus lemon) adalah bercampur-campur dan dipanaskan dan kemudian ditekan ke dalam baji ketat tauhu. Resipi dari zaman purba tidak banyak berubah, satu-satunya perbezaan adalah bahawa hari ini, untuk membuat susu soya, mengambil tidak kacang soya dan makan disediakan.

tiga jenis

Bagaimana untuk membuat keju daripada susu soya? Terdapat 3 jenis keju soya, ia dikelaskan oleh tahap konsisten, mereka yang berkomunikasi secara terus dengan kandungan di dalamnya protein sayur-sayuran: kering, produk akhir yang lebih padat, lebih tinggi peratusan protein. Kesatuan Eropah digunakan untuk penjelmaan lebih padat dan padu. Ketumpatan tauhu itu, agak mengingatkan "Mozzarella", daripada keju lembut, dan sempurna digunakan untuk memasak panas, dan goulash, dan untuk memanggang. Orang asia lebih suka lebih berair, hambar, yang dipanggil kapas. Ia boleh digunakan untuk memasak 1 hidangan. Yang paling lembut sekali pelbagai - "Sutera". Cecair di dalamnya lebih, dan konsisten ia menyerupai kastard. Ia sering digunakan dalam sup, kentang lenyek, kuah, 2 hidangan dan gula-gula.

Di mana untuk membeli?

Kami baru-baru ini juga menjadi tauhu popular. Di mana untuk membeli produk yang baik? Ya dalam mana-mana peruncit utama atau pasar raya. Jadikan ia bukan sahaja di Asia tetapi juga di negara-negara lain. Terdapat keju dan pengeluaran Rusia. Walau bagaimanapun, Jepun, sebagai contoh, percaya bahawa tauhu ini dibuat hanya di pulau-pulau berkenaan - dan di tempat lain! Bagaimana untuk membezakan asli daripada tauhu di rumah? Lagipun, pada pandangan pertama, mereka adalah sama. Selain itu, anda boleh menjual campuran. Cukup untuk menitis kepada berat setitik iodin. keju semula jadi tidak bertindak balas, dan menukar warna titisan soya.

"Hari keju"

Dan sekarang - hidangan dengan keju tauhu. Resipi untuk persediaan mereka adalah agak mudah: untuk mengendalikan pelayan wanita walaupun tidak berpengalaman. Tetapi berapa banyak yang baik, dan selain itu, ternyata lazat dan cepat. Mungkin, bagi makanan istimewa oriental pernah cuba, anda berbuat demikian, beliau akan muncul di dapur anda dengan kerap.

1. keju adil. Kita perlu: segelas air sejuk, cawan tepung soya, dua cawan air mendidih, setengah cawan jus dari lemon (atau secubit Nigar). Dalam kecil kapasiti yang menguli tepung + air ke dalam pes tebal, menambah air mendidih, kacau. Tukang masak di api kecil selama 15 minit sejak kemudian dituangkan jus lemon (atau masukkan Nigar), kacau lagi dan keluarkan kuali dari ketuhar. Apabila curd menyelesaikan, ketegangan melalui penapis kain kasa.
2. Sup dengan tauhu dan kacang hijau. Sup sedikit masin - daging atau sayur-sayuran - menambah 1 lobak merah parut, 2 dipotong dadu kentang, herba, rempah dan masak dengan api kecil selama 10 minit. tambah 150 gram tauhu, potong dadu, dicincang pen bawang, kacang hijau - segar atau dalam tin. Masak sehingga mendidih. Mematikan dan memberikan minuman. Berkhidmat, taburkan dengan herba (boleh mengisi sudu atau krim masam). Bagi mereka yang berpuasa, sup dimasak sup ketat dari bawah sayur-sayuran (krim masam dan ia tidak perlu untuk mengisi). Hidangan ini adalah baik kerana ia masak dengan cepat, tetapi memuaskan dan berguna untuk organisma.
3. Salad dengan keju soya. Untuk ini hidangan tauhu anda perlu lebih kukuh, lebih padat, tanpa air terlalu sedikit. Sebenarnya, salad dengan keju soya jauh menyerupai "Greek", tetapi bukan susu penggunaan bahan diperam produk soya. Ambil beberapa tomato segar pepejal dan mencincang kasar. Kemudian bawang dan loceng lada dipotong dua cincin dan menyucikan. Tauhu potong dadu. buah zaitun diadu dihiris. Masukkan daun selasih, garam, lada, bercampur dengan penjagaan sebaik mungkin dan berpakaian dengan minyak zaitun dan jus lemon. Salad ternyata hampir sama dengan klasik dan rasa, dan rupa. Beliau adalah sangat berkhasiat dan sesuai untuk mana-mana jadual percutian. Menikmati semua makan!