Kek Jepun "Castella": Resipi

Mereka yang sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka cuba kek makanan Jepun, akan bersetuju bahawa produk ini adalah layak perhatian khas. abad dicipta lalu, ia masih sangat popular bukan sahaja di rumah tetapi juga di luar negara.

Madu "Castella"

Pada mulanya, kek span Jepun yang disediakan dengan telur, gula, tepung, dan sirap kanji. Selama bertahun-tahun, komposisi pencuci mulut diubah disebabkan oleh tabiat makan yang khusus daripada penduduk negara ini. Dari masa ke masa, dan di Eropah kita menghargai rasa hidangan ini luar biasa. Hari ini, mana-mana suri rumah boleh memberi kepuasan kepada seisi rumahnya dan untuk memasak asal kek span Jepun, menggunakan bahan-bahan asas berikut: 8 telur, 100 gram susu, 300 gram gula perang, 200 gram tepung, 150 gram madu.

Tukang masak pencuci mulut ini adalah mudah:

1. Anda mesti menapis jumlah yang diukur tepung. Prosedur ini perlu diulangi tiga kali untuk memaksimumkan produk boleh "berpuas hati" dengan oksigen.
2. Med dicairkan dalam susu sehingga pembubaran lengkap.
3. Pukul telur dengan gula. Proses ini perlu dilakukan dalam mandi air selama 15 minit. Pada masa ini suhu pukal perlu mencapai 60 darjah.
4. campuran telur untuk beralih ke dalam mangkuk pemproses dan terus memukul sehingga ia benar-benar sejuk.
5. Terdapat juga tuangkan susu dengan madu larut di dalamnya.
6. Secara beransur-ansur memperkenalkan tepung, tanpa berhenti kacau.
7. Borang meletakkan kertas kulit, dan kemudian tuangkan ke dalam disediakan berat badannya.
8. lebihan udara mesti dikeluarkan daripada campuran. Untuk tujuan ini adalah perlu untuk membentuk masa untuk mengetuk di atas meja.
9. Biskut penaik perlu dijalankan di dalam ketuhar pada 180 darjah selama 50 minit.
10. Bersedia untuk beralih produk dalam beg plastik dan menghantar di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Ia adalah perlu untuk membuat ia lebih lembap dan padat.

kek siap dipotong menjadi segi empat tepat kecil. Untuk mengelakkan kerosakan pada struktur produk, ia adalah lebih baik untuk melakukan pisau yang tajam dengan pisau bergerigi.

menarik untuk mengetahui

Sejarah kek span Jepun yang popular bermula sejak abad ke-16. Ketika itu di luar pantai peniaga Nagasaki pertama mendarat dari Portugal. Bersama-sama dengan tembakau, senapang patah dan pelbagai peruntukan dibawa biskut lazat. Penduduk tempatan seperti produk luar biasa. Ia dikenali sebagai "roti dari Castile", dan dalam bentuk singkatan - "Castelli". Tetapi pada masa itu untuk menyediakan sendiri Jepun itu tidak begitu mudah kerana harga yang tinggi di negara ini untuk gula. Itulah sebabnya tukang masak tempatan telah mula membangunkan resipi baru untuk pengeluaran "makanan istimewa di luar negara." Mungkin itulah sebabnya negara ini masih percaya bahawa kek span Jepun yang paling lazat dibakar dalam Nagasaki. Hari ini, hidangan ini adalah popular di banyak negara di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, ia disediakan di rumah utama atau di kedai roti kecil. Dalam skala industri untuk membuat "Castellu" sangat sukar. Produk ini sangat muram dan sensitif kepada mana-mana ekstrim kelembapan atau suhu.

Asas asal

Kek oriental terkenal adalah baik bukan sahaja untuk minum teh. Ia boleh menjadi asas yang sangat baik untuk penyediaan pencuci mulut yang lain. Tetapi pertama anda perlu untuk membakar kek diri Jepun. Resipi penyediaan adalah, pada dasarnya, mudah. Untuk operasi perlu set berikut produk: untuk 130 ml susu - 85 gram tepung, 70 gram mentega, 80 gram gula, pewarna makanan (jika mahu), 1 biji telur, dan lagi 165 gram protein, dan 120 gram kuning.

produk makanan Kaedah ini termasuk langkah-langkah berikut:

1. Dalam periuk tuangkan susu dan memasukkannya ke dalam minyak. keupayaan untuk diletakkan di atas api dan membawa kandungan sehingga mendidih.
2. Kacau sentiasa, perlahan-lahan memperkenalkan tepung dan membuat doh.
3. Panaskan ketuhar kepada 170 darjah.
4. Peralihan doh siap dalam pemproses dan kacau sedikit, untuk menjadikan ia panas.
5. Masukkan telur dan telur kuning. Jika anda bercadang untuk membuat warna biskut, pewarna perlu diperkenalkan pada peringkat ini.
6. Dipisahkan protein mixer cambuk dengan gula.
7. Menyambung dua jisim. Anda perlu bekerja spade normal.
8. Campuran yang terhasil ketika itu cambuk penuai whisk selama 2 minit.
9. Baking meletakkan kertas baking khas.
10. Tuangkan campuran di atasnya lapisan nipis dan menghantar di dalam ketuhar selama 15 minit.

Hasilnya ialah span halus, lembut dan sangat lembut, yang boleh kekal begitu untuk beberapa hari.

kek buatan sendiri

Untuk pemula suri rumah boleh menawarkan versi yang dipermudahkan. Melaksanakan tindakan yang paling mudah, mereka akan dapat untuk mendapatkan kek span Jepun sebenar. Resipi ini adalah sangat mudah dan hanya memerlukan kehadiran komponen berikut: 2 biji telur - 70 gram tepung, secubit garam, dan 2 sudu besar air (atau susu) dan madu, 63 gram gula (termasuk 13 gram untuk penyiraman bentuk).

prosedur:

1. Jika rumah itu tidak bentuk khas, ia boleh dilakukan dengan tangan. Kita perlu kertas tebal untuk membina sebuah kotak segi empat tepat. Di luar, ia adalah perlu untuk membalut foil, dan dalam - vystelit kertas bersih.
2. Dalam bekas yang mendalam pukul telur.
3. Secara beransur-ansur menambah gula kepadanya.
4. Meletakkan bekas dalam kuali air, dipanaskan hingga 50 darjah dan sekali lagi teliti campuran kandungan.
5. Secara berasingan madu dicairkan dengan air (atau susu) dan kemudian menambah kepada massa telur.
6. Garam untuk bergabung dengan tepung. Bahagian masukkan ke dalam bekas, bahan-bahan kering, kacau kandungan spatula kayu.
7. Tuangkan massa dalam bentuk pra-masak dan bakar dalam ketuhar pada 160 darjah. Kesediaan untuk memeriksa batang kayu atau pencungkil gigi.

Untuk borang propekaniya lebih baik perlu diletakkan di rak bawah. Jika permukaan coklat kek span sangat cepat, ia akan menjadi mungkin untuk tutup dengan sekeping foil.

kek chiffon

memasak ini terkenal dengan satu lagi versi memasak biskut seperti konsisten. Ia telah dicipta lama kemudian, pada tahun 1927, dan dikenali sebagai "chiffon". Sebagai perbandingan, pertimbangkan resipi biskut ini. Dalam oven untuk membakar ia sering digunakan untuk bentuk biasa cupcakes. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, komposisi bahan-bahan akan berbeza: 200 gram tepung - 2.5 sudu teh serbuk penaik, 5 biji telur (tambah 1 protein), 210 gram gula, 135 ml air, 5 gram garam dan 2 gram asid sitrik dan 90 mililiter minyak zaitun.

penyediaan:

1. Langkah pertama adalah untuk memanaskan ketuhar. Suhu di dalam ia menjadi 160-170 darjah.
2. Kemudian anda perlu untuk memecahkan telur, manakala memisahkan kuning telur daripada putih.
3. Dalam mangkuk tuangkan tepung yang diayak.
4. Terdapat juga menambah bahan-bahan kering yang tinggal (garam, gula dan serbuk penaik).
5. Di tengah-tengah "roller coaster" membuat lubang, dan kemudian tuangkan dengan air dan mentega dan kuning telur. Pukul mereka untuk memandu selama 1 minit sehingga campuran lancar.
6. Dalam bekas lain menggunakan pengadun ditukar protein ke dalam buih tebal.
7. Secara beransur-ansur menambah kepada mereka gula dan sitrik asid. Memukul mengambil masa yang lama, sehingga mereka mendapat puncak ciri.
8. Parts masukkan protein dalam massa telur.
9. Doh siap dituang ke dalam acuan dan memasukkannya ke dalam ketuhar selama 50 minit.

Ramai orang lebih suka resipi ini untuk biskut. Dalam ketuhar ia menjadi sangat lembut dan subur. Di samping itu, produk ini sempurna dipotong dan tidak runtuh.

Pilihan alternatif

Terdapat satu lagi resipi yang mana juga boleh membuat kek yang besar "Castella". Anda perlu: satu setengah cawan tepung, 7 telur (tambah 3 kuning telur), 50 gram apa-apa minyak sayur-sayuran (unscented), 75 gram madu, 5 gram garam dan 300 gram gula.

Proses untuk menyediakan apa-apa biskut yang agak sama seperti yang digunakan dalam penjelmaan sebelumnya:

1. tepung dikosongkan ke dalam mangkuk sebelum diayak, bersama-sama dengan garam.
2. Bahan-bahan lain (kecuali minyak) ke dalam mangkuk mixer cambuk lain.
3. Meletakkan bekas dalam kuali air mendidih dan pukul selama 10 minit. Gula itu perlu membubarkan sepenuhnya.
4. Perlahan-lahan memperkenalkan tepung.
5. sekeping berasingan doh dan sapukan dengan minyak, dan kemudian kembali dan membuat kumpulan akhir.
6. anjakan besar-besaran dalam bentuk.
7. Bakar selama 15 minit dalam oven pada 170 darjah.
8. Membuat api yang lebih kecil. Sambung bakar selama 45 minit kemudian pada 150 darjah.

Penyejukan kek dalam bentuk yang lebih baik betul.

gula-gula coklat

Sesiapa yang rasa koko boleh memasak di rumah coklat pencuci mulut dalam gaya oriental. Untuk rasa produk siap hampir dengan yang asal, ia adalah perlu untuk menyediakan kek dalam Jepun. Untuk ini sesuai komposisi berikut:

105 gram telur dan 15 gram hanya kuning, 10 gram susu penuh, glukosa (atau madu cecair) dan serbuk koko, 80 gram gula, 25 gram minyak jagung, 50 gram tepung, sedikit garam, baking soda dan vanillin.

Kaedah memasak:

1. Pertama, ia adalah perlu untuk memanaskan minyak, kemudian masukkan koko dan gaul rata.
2. Tuangkan susu.
3. Masukkan garam dengan vanillin. Selepas kacau tunggu sehingga campuran telah siap disejukkan.
4. Secara berasingan, cambuk telur dengan madu, tambah kuning telur.
5. Tanpa henti, bahagian-bahagian kecil gula untuk masuk. Sekiranya mendapat banyak buih udara. Tetapi pencuci mulut Jepun mereka tidak boleh. Oleh itu, adalah perlu untuk meneruskan mencampurkan pemukul tangan.
6. Campuran yang disediakan ditambah dengan mentega koko.
7. Masukkan perlahan-lahan tepung, bergaul dengan baik untuk mengelakkan ketulan kekal.
8. Tuangkan adunan ke dalam acuan yang dipenuhi dengan kertas kulit.
9. Bakar selama 5 minit pada bahagian bawah ketuhar pada 170 darjah. acuan perlu dipindahkan sedikit lebih tinggi dan tunggu lagi 27 minit.

Selepas penyejukan pencuci mulut siap anda boleh makan. Jika kita tuangkan krim lembut, anda akan mendapat kek yang indah.

kelembutan kapas

Di kafe kecil Jepun sering berkhidmat pencuci mulut yang lembut dengan tekstur seperti sutera yang indah. Ia kadang-kadang dipanggil "kapas". biskut udara Jepun disediakan daripada produk-produk berikut: 3 biji telur, 225 gram keju krim, bahagian kulit limau, 100 g krim (10%) dan gula, vanila teh sudu, 30 gram tepung dan kanji beras.

penyediaan:

1. Penaik hidangan dengan foil untuk membalut luar. Di dalam, ia adalah perlu untuk memburuk-burukkan dengan minyak dan meletakkan kertas tebal.
2. Panaskan ketuhar kepada 180 darjah.
3. Rebus setengah liter air.
4. Telur dibahagikan kepada kuning dan putih.
5. Krim dalam periuk masak sehingga mendidih.
6. Sebahagian daripada gula dengan kuning telur sehingga sapu putih.
7. Suatu aliran nipis menambah kepada mereka krim panas.
8. Keju mash dan memasukkannya ke dalam bahagian-bahagian jisim telur. Pukul sehingga sebati.
9. Protein pengadun untuk menjadi buih. Tanpa berhenti kacau, dicurahkan gula.
10. Jisim berkrim Tambah kanji, tepung, vanila dan semangat.
11. Bahagian secara beransur-ansur memperkenalkan putih dengan gula.
12. peralihan doh dalam bentuk. Untuk keluar dari ia gelembung besar dengan udara, ia adalah perlu untuk meningkatkan kapasiti dan mendadak memukul meja.
13. Bakar dalam oven dalam mandi air selama 5 minit.
14. Mengurangkan suhu kepada 160 darjah, dan tunggu 45-55 minit lagi. kek bersedia perlu muncul kembali di tengah.
15. Tutup api. Borang untuk menghapuskan dari mandi air dan biarkan ia sejuk dalam ketuhar dengan pintu terbuka.

Hanya selepas 40 minit pencuci mulut adalah sedia untuk digunakan.