Lemak makanan: Ciri-ciri, komposisi, penggunaan, pelbagai

Sebagai sebahagian daripada banyak produk minyak masa memasak. Apa yang ia? Malah, ia adalah campuran anhydrous lemak yang berbeza haiwan dan asal sayur-sayuran, dan lemak hidrogenasi. Bahan ini berupaya untuk cair pada suhu 60 ° C. Apa yang minyak masak? Marjerin dalam kategori ini tidak terpakai. Walaupun ia sering keliru dengan minyak masak. Ini adalah salah. Selepas gabungan marjerin lemak berair.

Bagaimanakah produk

Minyak masak pertama dibuat pada zaman Soviet. Pakar-pakar industri makanan mempunyai tugas - penciptaan produk yang lebih murah. Hasil karya ini terdapat banyak kombinasi yang berbeza lemak, yang dapat menggantikan lemak yang diberikan yang berasal dari haiwan.

Pada mulanya, produk baru mendapat permintaan tinggi di kalangan rakyat USSR. Lagipun, rasa dan rasa tidak begitu menarik. Oleh itu sebatian baru yang diperkenalkan secara beransur-ansur dalam industri makanan. Produk ini telah digunakan di kantin, dan juga di tempat-tempat pengeluaran besar-besaran. Dalam krisis, minyak masak baru itu masih diiktiraf sebagai rakyat USSR dan telah mengambil tempatnya kehormat di kalangan rakan-rakan yang lebih mahal.

kualiti organoleptik minyak masak

Apa yang berbeza dari memasak jenis lain lemak produk ini? Pertama sekali sifat organoleptik:

1. Rasa, produk dengan pelbagai, tanpa kekotoran, tulen.
2. bau yang menyenangkan.
3. warna produk yang berkenaan putih atau kuning.
4. Konsisten seperti bubur, padat dan bebas daripada kekotoran.
5. Lemak cair adalah masakan yang menjadi telus.

Untuk dijual seperti produk yang eksklusif briket, dibalut dengan kertas kalis minyak , atau dibungkus dalam pakej khas.

Pelbagai minyak masak

minyak masak boleh terdiri daripada kepelbagaian komponen. Pada masa ini, terdapat beberapa jenis itu:

1. Produk untuk menggoreng. Ia dibuat hanya lemak hidrogenasi asal sayur-sayuran. Tujuan utama - memasak dalam minyak. Selalunya dalam lemak seperti ditambah salomas ikan paus.
2. lemak sayur-sayuran. Produk ini dibuat daripada minyak sayur-sayuran.
3. "Belarus". Ia diperbuat daripada lemak daging lembu.
4. "Ukraine". Dalam pengeluaran asas adalah lemak babi.
5. "Timur". Komponen utama produk - domba yang gemuk.
6. Margaguselin. asas adalah lemak babi, yang mempunyai rasa bawang goreng. Perlu diingat marnanuselin yang - adalah satu-satunya produk yang terdiri daripada agen perasa.

minyak masak: Komposisi

Apa yang dimasukkan ke dalam komposisi campuran seperti itu? Mengikut GOST, sijil ini boleh terdiri daripada komponen seperti:

• minyak bunga matahari;
• kacang soya;
• kapas;
• sesawi;
• sawit;
• kacang tanah;
• salomas;
• palmitin;
• stearin;
• lemak haiwan;
• vitamin A;
• antioksidan;
• Bawang kering bawang.

Perlu diingat bahawa semua lemak sebelum mencampurkan menjalani penyahbauan dan penapisan. Dalam erti kata lain, komponen tidak dapat dibezakan, menjadi tidak berbau. Disimpan produk, biasanya pada suhu dari -25 ° C hingga 16 ° C. Bilik ini oleh itu mesti mempunyai ventilasi yang baik menjadi gelap dan kering.

sama ada produk itu adalah berguna

Sama ada memasak memihak lemak membawa? Cara ini memberi kesan kepada produk pada tubuh manusia bergantung kepada komposisi kimia, yang ditakrifkan oleh resipi. Semua minyak masak sedikit sebanyak berguna dan perlu hadir dalam diet setiap individu. Ia harus diperhatikan bahawa produk tersebut dicerna oleh 96%. Ia adalah untuk sebab ini mereka dianggap sebagai sumber tenaga yang amat diperlukan.

Memasak Lemak kaya dengan vitamin D, K, A, E. Di samping itu, produk ini mengandungi komponen yang terlibat secara aktif dalam pembinaan sel-sel badan. Terima kasih kepada mereka, kulit menjadi lebih anjal, ketara meningkatkan keadaan rambut dan pembekuan darah, dan juga pendedahan kepada toksin dineutralkan.

Seperti yang ditunjukkan oleh banyak kajian, ia mengambil masa kira-kira 20 gram lemak setiap hari untuk fungsi normal badan manusia dewasa. Dengan bahan-bahan ini adalah lebih baik diserap beta-karotena dan vitamin larut lemak. Juga minyak masak mempunyai kesan positif kepada kesihatan dan kecantikan badan wanita.

minyak bahaya memasak

Walaupun penggunaan sebatian seperti, tidak menyalahgunakan mereka. Kerana pengambilan lemak yang berlebihan membawa kepada pembangunan pelbagai penyakit sistem kardiovaskular, dan juga obesiti. Penghadaman yang baik produk mempunyai sisi bukan sahaja positif tetapi juga negatif. Penyalahgunaan lemak masakan badan mendapat sejumlah besar kalori yang tidak perlu. Di samping itu, produk yang tidak dihasilkan oleh standard negeri, boleh membawa kepada kanser. Jadi memilih minyak masak mesti betul.