Magnificent pembuka selera - eclairs dengan kaviar

Bagi kebanyakan orang, perkataan "eclairs" dikaitkan semata-mata dengan kek. Tetapi berfikir secara logik, kita boleh menyimpulkan bahawa shell ujian, anda boleh meletakkan apa-apa jenis pemadat - dan tidak mendapat pencuci mulut, tetapi snek lazat dan mudah. Dan jika anda membina eclairs dengan kaviar, terutama dalam merah, atau makanan istimewa. Sejak bersedia "poket" untuk pengisian tidak boleh membeli di kedai sebelum ini, eclairs boneka seperti perlu membuat doh untuk mereka. Segera memberi amaran: ia adalah berubah-ubah, jadi ia tidak boleh berjaya pada percubaan pertama. Jangan putus asa: sedikit pengalaman, dan menyediakan eclairs hampir semudah sandwic.

Choux pastri

Ia terdiri dalam sebahagian mandatori mentega. Sesetengah tukang masak menggantikannya dengan marjerin. Ia adalah pengganti yang boleh diterima jika kamu telah yakin dengan kualitinya. Walau bagaimanapun, ia mengambil sedikit produk ini, jadi ia adalah lebih baik untuk tidak tamak dan masak doh selama eclairs dalam mentega. Diambil tidak periuk yang sangat besar, dicurahkan ke dalamnya setengah gelas air, di mana diletakkan minyak brusochek 100g (untuk mempercepatkan proses ini, ia boleh memotong) dan garam. Apabila kandungan bisul dan mentega cair, bekas itu dikeluarkan dari panas dan tuangkan setengah cawan tepung ke dalamnya (sentiasa di jalan!). Sebuah kapal kembali kepada haba yang paling tenang dan panas (tidak berhenti kacau) sehingga pekat doh. Selepas ia sejuk hingga 60 darjah pula dibahagikan 5 telur, dan selepas setiap berat badan perlu juga digosok. Sejak eclair doh kami cepat, tidak manis, ia adalah mungkin untuk menambah setengah cawan keju parut dan buah pala sedikit dengan lada merah - akan menjadi lebih sedap. keluaran adalah doh tebal tetapi longgar.

rahsia penaik

Apa sahaja yang anda akan untuk barangan eclairs anda, shell dibakar secara berasingan. Doh didail sudu dan diuraikan oleh gris atau kertas yang dipenuhi lembaran penaik pada jarak yang mencukupi antara satu sama lain: suhu meningkat dalam saiz. lembaran itu dimasukkan ke dalam bahagian bawah pada suhu 220 darjah. Sepuluh minit kemudian, dia telah dikurangkan kepada 200, dan eclairs haiwan peliharaan disimpan dalam ketuhar selama satu lagi jam suku. Kemudian ketuhar dimatikan dan pintu masih ditutup. Lima minit kemudian ia dibuka semula, tetapi senarai ini tidak boleh dikeluarkan. Mengambil kuali yang mungkin apabila menuai sedikit sejuk, jika tidak, mereka akan menyelesaikan. Jimat didepositkan masih boleh kembali ke ketuhar panas. Jika baking adalah mustahil untuk membuka pintu, bergerak atau goncang helaian - merosakkan pastri.

herring pengisian

Mula-mula kita menggambarkan pilihan bajet - eclairs dengan "kaviar", yang tidak makanan istimewa. Diambil kira-kira enam filet herring slaboprosolennyh, dikeluarkan semua tulang dan daging itu melalui penggiling daging, bersama-sama dengan tiga keju diproses (sebagai pilihan - segelas keju parut), mentega (200 g, pra-dimasukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya selama 15 minit) dan herba segar - pasli dan bawang dengan bulu. pengisian disebat untuk mixer pomp atau pengisar, dipindahkan ke picagari kuih-muih dan diedarkan lebih cengkerang sudah sejuk. Mereka perlu melakukan sampingan insisi kecil. Sehingga tiba masanya untuk berkhidmat makanan ringan, hidangan di mana meletakkan eclairs dengan "kaviar", perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Mahal dan lazat: mengisi dengan kaviar merah

Kulit selera dibakar di bawah cara yang telah diterangkan. Kecuali, mungkin, menjadikan mereka lebih besar untuk menjadikannya barangan lebih mudah. Sebagai pilihan - untuk meletakkan doh tidak bulatan, dan sosej yang lebih panjang. Untuk membuang eclairs (foto), potong perlu membuat lagi - akan meletakkan pemadat sudu. Pertama, shell tertanam sekeping mentega sekelilingnya - kaviar merah di atas, tepat di sebelah dipotong - tangkai kecil Dill atau pasli. Untuk kepelbagaian, anda boleh dimasukkan ke dalam memotong keping nipis lemon atau sepotong ceri. Dengan cara ini, ramai suri rumah dinasihatkan eclairs ketuhar dengan kaviar salmon daripada tepung rai - percaya yang harmoni dengan doh lebih pengisian. nisbah produk dan prinsip penciptaan adalah tidak berbeza daripada resipi di mana tepung gandum digunakan.

Plus telur ikan

Sebagai sahabat kepada eclairs dengan kaviar yang tepat untuk sesuatu seperti salmon, trout atau salmon. Paling harmoni membeli ikan sedikit masin - segar atau kerak mereka sendiri, maka ia adalah perlu untuk menjaga sebelum ini, setiap hari. Untuk melakukan ini, salmon dipotong plat hampir telus dan liberal taburkan dengan garam. Bimbang tentang berlebihan ia tidak: ikan akan mengambil masa yang perlu. Dalam bot tertutup, bersendirian dalam pengasinan peti sejuk berlaku dengan cepat. Walau bagaimanapun, sesetengah tukang masak digunakan dan ikan salai, memilih untuk tujuan ini tidak terlalu berminyak. fillet dibeli dipotong menjadi kepingan nipis, minyak - seperti plat, eclairs dan (gambar) meletakkan minyak pertama, kemudian ikan itu, lapisan ketiga - kaviar. A tangkai Dill untuk kecantikan - dan anda boleh mempunyai champagne snek. Di bawah tahun baru, hari hari jadi atau ulang tahun perkahwinan makanan yang terbaik tidak datang dengan satu!