Memasak lazat kek meringue bermula dengan hakikat bahawa pemilik perlu menjadi protein dan gula dipukul ke dalam pepejal, buih yang homogen. Ia bergantung kepada kualiti, akan Adakah pastri yang lazat dan cantik atau tidak. Ia akan kelihatan seolah-olah segala-galanya adalah sangat mudah: mengambil pengadun dan ke tempat kerja, tetapi juga di dapur tindakan ini, terdapat helah sedikit. Mereka itu akan dibincangkan dalam artikel ini.
Sebagai protein cambuk dalam busa yang kukuh
Pertama, pengisar dalam kes ini anda tidak mempunyai pembantu, untuk hasil yang terbaik, anda perlu pengadun dengan lampiran dalam bentuk bingkai. Peralatan untuk sebat perlu benar-benar bersih dan bebas daripada titisan lemak, dan protein diri mereka tidak perlu masuk ke dalam kuning telur - jika tidak, mereka tidak boleh disebat dengan betul. Dan, ketiga, besar-pemukul perlu sangat sejuk. Kini terus memproses teknologi yang dikenali sebagai "cambuk seperti protein dalam busa yang kukuh". Dalam mangkuk mixer Letakkan jumlah yang diperlukan bahan dan mula untuk campuran mereka pada kelajuan yang sangat rendah, yang secara beransur-ansur meningkat. Jika anda tergesa-gesa dan mula campuran kanan pada mod kelajuan tinggi, terdapat risiko bahawa anda tidak akan berjaya. Whipping adalah yang terbaik untuk memilih telur segar, lama sering berair dan proses hasil yang buruk. Ingat bahawa putih telur dipukul dengan betul 4-5 kali meningkatkan kadar dan bentuknya kekal tanpa runtuh.
Protein cambuk dalam busa yang kukuh: beberapa helah
Berikut adalah beberapa petua untuk membantu anda mencapai hasil yang terbaik.
- Jika jisim tidak disebat dengan baik, menambah ia sedikit garam, penurunan cuka atau jus lemon.
- Pastikan bahawa dalam proses memukul anda untuk menggunakan jumlah keseluruhan jisim protein, sebagai lapisan paling bawah boleh kekal cecair.
- Jika berat gelembung udara besar hadir (kehadiran mereka boleh ditentukan oleh mata), ia bermakna bahawa protein tidak cukup fluffed dan perlu diteruskan. Hakikat bahawa buih itu pecah apabila menguli, dan, sebagai akibatnya, makanan yang dipanggang anda akan berubah udara yang cukup.
- Gula perlu ditambah dalam hampir akhir sangat proses, apabila protein juga disebat. pasir Sypte perlahan-lahan, secara literal setengah sudu, tanpa berhenti pengadun. Biasanya, nisbah protein dan gula untuk meringue - 1: 4.
Protein cambuk menggunakan buih Corolla pepejal
Sudah tentu, proses ini boleh kelihatan rumit dan memakan masa, tetapi ia berlaku bahawa anda ada di tangan hanya ada mixer. Letakkan sebat putih di dalam mangkuk yang bersih, tambahkan secubit garam dan mula memukul melakukan maha 2 dalam kedua - mengekalkan kelajuan set setengah minit, dan kemudian meningkatkan dua kali, memandu dalam berat badan banyak udara yang mungkin. Sudah tentu, senjata letih dengan cepat, jadi ia adalah yang terbaik jika proses sebat bergantung pada otot tangan, bukan lengan. Selepas beberapa minit untuk mengumpul bahagian protein Corolla dan memegang ia di dalam kedudukan tegak (seperti yang ditunjukkan dalam gambar). Jika berat badan tidak titisan - bersedia, dan jika pergi ke bawah - cambuk sedikit. Sekarang anda tahu bagaimana untuk cambuk putih kepada buih, dan kek atau meringue anda meringue pasti untuk berubah lazat, cantik dan nyaman.