Roe - Archangel dicat roti halia. Sejarah, resipi tradisional, lukisan

Adakah anda pernah mendengar tentang yang Roe? Ia ternyata bahawa ini tradisional kek Arkhangelsk, yang mempunyai sejarah yang indah tersebut. Proses untuk persediaan mereka telah bertukar menjadi ritual. Dan apa-apa nama yang menarik mereka dapat dari fakta bahawa kebanyakan kek dibuat dalam bentuk angka kambing.

Arkhangelsk Roe: Provenance

Roe terpancar di Arkhangelsk. Mereka mempunyai resipi lama khas. Purba pantai penghuni, roti halia ini dianggap istiadat. Kita bakar mereka hanya setahun sekali - semasa cuti Krismas. Untuk acara ini, kita akan semua ahli keluarga, dan orang-orang doh menguli membantu. Wanita memotong cookies, membakar mereka, dibentuk, dan anak-anak membantu menghiasi.

Roe Arkhangelsk dibakar biasanya dalam bentuk angka haiwan, kerana orang utara hidup hanya kerana penternakan dan perikanan. Penyediaan roti halia berjanji memburu yang berjaya dan sampah dalam tahun baru. Ia secara umumnya percaya bahawa angka ini melindungi rumah terhadap semua roh-roh jahat. Kerana mereka tidak makan betul dan tidak dibuang, dan disimpan untuk masa yang lama.

Di kawasan-kawasan yang berbeza mempunyai resipi tradisional mereka sendiri. Mereka telah disimpan dengan trepidation dan tidak ada yang dikhaskan untuk mereka.

Dicat Roe?

Arkhangelsk Roe roti halia berwarna cat sayu manis. dua warna telah digunakan terutamanya dalam putih dan merah jambu. Putih melambangkan salji dan merah jambu - Cahaya Utara. Kek yang sama adalah coklat - ia warna kayu dan bumi.

tradisi purba

Pada masa dahulu, ia dipercayai bahawa Roe mempunyai kuasa ajaib. Terdapat tradisi tertentu ukiran produk-produk ini. Sebagai contoh, angka haiwan hanya perlu melihat ke sebelah kiri, dan rakyat - dari hadapan. Selalunya produk itu dibuat di bahagian bawah jalur, ia melambangkan bumi.

imej ritual kek doh adalah prototaip. Secara umum, hari ini stuko roti halia dicat - adalah jarang etnografi sangat besar, yang masih dikekalkan di dalam negeri-negeri Utara Rusia. Angka-angka ini dibakar dengan cara yang istimewa: membuat doh, kemudian acuan telur dan meletakkan di tempat yang sejuk untuk dua puluh empat jam, dan kemudian dibakar sehingga perang keemasan. kek selesai beberapa kali dicelup dalam air mendidih - kononnya dengan ini mereka telah dibuat lebih licin, kukuh dan ringan. Terima kasih kepada resipi istimewa ini, adalah salinan yang masih ada daripada Roe lama. Mereka meletakkan pada zaman purba sebelum ikon, pengunjung memberikan namanya kepada tuan rumah ada di rumah kebahagiaan dan kemakmuran. Selain itu, mereka telah menjadi sumber kebanggaan, mereka telah bercakap di hadapan tetamu, jadi disediakan dengan usaha yang istimewa dan kasih sayang. Kemudian Roe ketuhar keluli untuk dijual. Ini dilakukan sebagai sebuah keluarga. Lelaki telah dibuat bentuk-pemotong wanita menguli doh, potong daripada angka dan bakar mereka, dan juga menghiasi semua bersama-sama, dengan anak-anak. Setiap keluarga mempunyai resipi mereka sendiri yang disimpan sebagai sulit dan diturunkan dari generasi ke generasi sahaja kepada saudara-mara mereka.

Malaikat telur - adalah apa-apa tetapi sebagai karya seni rakyat. Mereka mempunyai sejarah yang panjang, menarik kepada art sejarah, artis, amatur dan para pecinta seni rakyat.

Arkhangelsk Roe: Resipi

Seperti yang kita katakan sebelum ini, setiap puak mempunyai telur resipi sendiri, yang dirahsiakan. Dari masa ke masa, mereka telah ditambah, ditukar, bertambah baik. Walau bagaimanapun, sehingga masa kita telah datang, dan banyak resipi lama. Salah seorang daripada mereka, yang paling universal, kami ingin memberitahu anda.

Untuk ujian ini, kita perlu untuk membeli produk-produk berikut:

1. Gula - 0.8 kg.
2. air masak - hanya lebih kaca 250 gram.
3. Ayam Telur - 3 pcs.
4. kuning telur - 5 pcs.
5. Butter - 2 pek (sebaik-baiknya 0.45 kg).
6. Tepung gandum - sehingga dua kilogram.
7. Garam - 1 sudu teh.
8. Baking soda - 2 sudu teh.
9. rempah tanah - kayu manis, halia, bunga cengkih, buah pelaga, buah pala. Kesemua mereka berkata dalam nisbah 2: 1: 1: 1: 1.

3.5 kg doh diperolehi. Dari itu anda boleh mengukir sehingga seratus kue kismis atau lima puluh besar.

Langkah demi langkah memasak

Doh untuk Arkhangelsk Roe adalah zhzhenki berdasarkan (yang dipanggil gula caramelized). Anda mesti mengambil 0.4 kg gula dan diletakkan di atas kuali sejuk tebal berdinding dengan tepi yang tinggi. Kita meletakkan ia dengan api yang tinggi, yang dipanaskan. Apabila gula mula cair dari bawah, membuat api yang lebih kecil. Secara beransur-ansur, keperluan untuk membawa kandungan sehingga dibubarkan sepenuhnya, kacau sekali-sekala aktif. Dengan karamel perlu berhati-hati untuk tidak keterlaluan di atas api. Dia perlu membeli yang warna coklat bagus, dan di mana-mana tidak bau terbakar.

Apabila karamel itu dibuat serta-merta dalam bahagian-bahagian kecil tuangkan air ke dalamnya, kacau kuat. Berhati-hati untuk tidak bersandar ke atas kuali. Air dengan karamel akan menjadi lebih desis dan deguk. Mencurah semua air, kacau jisim manis pada api kecil sehingga pembubaran selesai. Hasilnya, anda akan mendapat sirap. Di dalamnya anda mendapat tidur yang cukup dua cawan gula dan kacau untuk membubarkan ia juga kepada keadaan sirap jelas coklat seragam.

Kemudian dalam kuali meletakkan mentega dicincang, membubarkan di atas api yang perlahan. Pada mulanya, ia akan terapung pada permukaan cecair. Keluarkan kuali dari haba dan mengganggu beberapa minit. Sejuk.

Seterusnya, dalam periuk kecil sobem lima kuning dan tiga telur. Menumpahkan banyak sirap kami dan campuran. Menambah baking soda, garam dan rempah-rempah. Kami mengingatkan anda bahawa kami mengambil dua keping kayu manis, dan lain - hanya sebahagian. Sudah tentu, semua bahagian boleh ditukar dengan keinginan anda. Dalam telur tradisional umumnya meletakkan banyak rempah. Ia bergantung kepada citarasa dan keinginan anda.

Dituai tepung diayak. Secara beransur-ansur menambah kepada campuran kami, kacau dayung. Doh harus mempunyai yang lembut dan elastik. Ia adalah penting untuk tidak meletakkan banyak tepung. Jika tidak, asas akan menjadi sangat ketat. Tutup kuali dengan penutup atau bungkus plastik. Kita meletakkan ia pada malam yang di tempat yang sejuk (peti sejuk, sebagai contoh). Anda juga boleh membahagikan doh menjadi kepingan, menyebarkan mereka di dalam beg, dimasukkan ke dalam peti sejuk, jika anda tidak merancang ketuhar apabila semua roti halia.

Jika anda mahu hari yang sama dibakar Roe Arkhangelsk, ia adalah mungkin untuk menyejukkan doh, dan kemudian setengah jam untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Setelah doh matang, ia menjadi padat, sangat fleksibel dan tidak akan melekat pada tangan anda (ketekalan tanah liat).

cutouts

Untuk menyediakan roti halia dicat, anda boleh menggunakan mana-mana acuan. Dan untuk mengeluarkan angka haiwan asal, malaikat, snowmen, Santa Fasal perlu menyediakan diri anda untuk stensil pola daripada kadbod atau kertas tebal. cookie ini, anda tidak akan mendapati di kedai-kedai. Ia akan menjadi nyata telur Arkhangelsk.

Jika anda mahu roti halia nipis dan rangup, doh melancarkan nipis sebagai dua atau tiga milimeter. Dan jika anda lebih suka yang subur dan lembut, sehingga satu sentimeter. Seterusnya, memotong angka acuan, jika anda mempunyai mereka. Dan jangan lupa bahawa haiwan sentiasa mencari ke kiri.

Mereka yang membuat corak mereka sendiri, meletakkan mereka pada doh dilancarkan dan memotong dengan berhati-hati di sepanjang kontur dengan pisau.

Kemudian membakar ia, tutup baking kertas kulit dan mengurai angka. Bakar mereka akan menjadi tidak lebih daripada lima belas minit di dua ratus darjah. Mereka cepat kering, jadi berhati-hati untuk tidak keterlaluan mereka. produk siap yang balut dengan tuala, dan apabila sejuk - kali ganda dalam kotak. Oleh itu, kita sediakan Arkhangelsk Roe. resipi mereka tidak adalah sangat mudah, dan akan memerlukan banyak masa untuk berbelanja, tetapi apa hasil!

Ia kekal hanya untuk menghiasi kek kami.

Bagaimana untuk menyediakan sayu yang melukis?

Bagaimana boleh menyediakan sayu? Arkhangelsk Roe perlu dicat. Terdapat jumlah yang luar biasa resipi. Kami memberi contoh satu penjelmaan.

Ia perlu ditempah produk seperti:

1. Putih telur - 1 keping.
2. gula serbuk - 0.2 kg.
3. jus lemon (segar) - 3-4 turun.
4. pewarna yang boleh dimakan (sebaik-baiknya organik).

Satu jumlah yang diberi makanan cukup untuk cat lima belas kek.

Bagaimana untuk cat Roe?

Bagaimana boleh menghiasi Arkhangelsk Roe? Painting - ini mungkin bahagian yang paling sukar dalam proses pembuatan mereka. Anda boleh menggunakan picagari memasak, tetapi anda hanya boleh menggulung kulechek dalam bentuk kon dengan lubang. Ingat bahawa garis harus nipis dan kemas. Corak boleh membuat apa-apa. Tidak ada sekatan. Pofantaziruet dan mula melukis. Anda boleh menggunakan motif etnik, atau datang dengan sesuatu yang mereka sendiri.

Lebih cantik diperoleh orang-orang kek, yang pada mulanya penuh sayu cair sepenuhnya, dan kemudian digunakan untuk gambar-gambar di tempat beku. Pilihan ini adalah lebih tepat, tetapi juga lebih kompleks. Dan masa yang perlu berbelanja lebih.

Untuk Roe adalah menjadi sayu cerah untuk menambah atau pewarna makanan semula jadi.

pewarna asli

Bercakap Arkhangelsk Roe (menguasai kelas memasak, kita dicat), memberi perhatian kepada, dari mana ia boleh berwarna sayu berdasarkan pewarna semula jadi. Kami menawarkan pengganti alternatif seperti produk semula jadi:

1. White - gula, susu, krim masam.
2. Kuning - kulit lemon.
3. Green - jus bayam, limau semangat.
4. Merah dan Pink - Juice raspberi, strawberi, currants, cranberry, buah delima, beets rebus.
5. Orange - oren, jus limau.
6. Brown - serbuk koko.

bukannya epilog

Jika anda sedang terpegun dengan keindahan dan sejarah roti halia utara, pastikan anda cuba untuk membakar keajaiban untuk cuti, merawat diri sendiri dan anak-anak anda. Biarkan pastri Roe yang menjadi tradisi yang baik di dalam keluarga anda. Ia adalah begitu besar apabila di ambang rumah bau yang baik!