Salad "Herring bawah kot bulu", atau bagaimana untuk membersihkan herring

Setiap kali saya membuat keputusan untuk memasak "herring bawah kot bulu" kegemaran anda di depan saya dilema: membeli bangkai ikan keseluruhan atau filet bersedia. Ia seolah-olah bahawa saya tahu bagaimana untuk membersihkan herring, dan saya mampu melakukannya, tetapi saya ingin menjimatkan masa mereka dan tidak mengganggu dengan membuat keputusan mengenai tulang. Pada yang lain tangan, di kedai-kedai yang dijual herring filet dalam minyak sayuran atau dengan penambahan semua jenis perisa yang boleh memberi kesan kepada rasa persalinan. Oleh itu, (kebanyakannya) akal Kuasa atas kemalasan, dan saya membeli seluruh herring masin.

Apa lagi tetapi ikan perlu untuk salad? bahan-bahan berikut:

- dua pertengahan bit;

- dua lobak merah besar;

- lima kentang;

- empat telur ayam;

- mayonis.

Sayur-sayuran dan telur perlu dibasuh, direbus sehingga lembut, sejuk, kulit dan menjengkelkan ke dalam hidangan yang berasingan.

Ia adalah masa untuk pergi ikan. Bagaimana untuk membersihkan herring yang? Mengambil papan pemotong, letakkan, tutup dengan berpaut filem atau beg plastik, kemudian tuala kertas. Oleh itu, kita perlu membebaskan diri anda daripada pengubahan lembaga sisa ikan.

Mengambil herring, kita mendedahkan perut beliau - dari kepala ke ekor - dengan pisau yang tajam, mengambil bahagian dalam. Telur atau susu boleh meninggalkan, jika anda mempunyai keluarga makan mereka dan boleh dibuang. Membuang usus dan plenochku hitam nipis yang meliputi bahagian dalam herring itu. Memotong kepala ikan. Sekarang anda perlu untuk membuat satu pemotongan yang mendalam di sepanjang tulang belakang dengan memotong sirip dorsal. Juga mengeluarkan sirip di perut dan berhampiran ekor. Di sisi kepala dengan pisau untuk menyambung kertas pasir dan perlahan-lahan menariknya ke arah ekor. Jika anda tidak membuat apa-apa jerks secara tiba-tiba, kulit mudah berkembar. Ikan dibersihkan, tetapi tidak memotong herring berakhir. Terpulang kepada kita untuk memisahkan kambi, yang dilakukan: pertama, dalam satu tangan, dan kemudian - di pihak yang lain. Jisim tulang utama kekal pada rabung, tetapi beberapa tulang rusuk perlu dipilih secara manual. Adakah ini dengan teliti: tulang di tekak tidak berguna kepada sesiapa. Bagaimana untuk membersihkan herring yang kamu tidak suka? Cuba untuk melibatkan diri dalam proses ini separuh kedua, seperti yang telah lama diketahui bahawa memasak bersama membawa.

Potong kambi kepada kepingan kecil dan mula mengumpul salad. Mengambil rata dan, sebaik-baiknya, mangkuk bujur, yang meletakkan semua bahan-bahan dalam susunan yang berikut: bit, herring fillet, kentang, telur, lobak merah, bit. Setiap lapisan, kecuali paling bawah, promazyvayut mayonis. Apabila menyediakan salad yang saya tidak menggunakan garam, cukup dengan apa yang terdapat dalam ikan dan mayonis.

Adakah anda tahu bahawa terdapat legenda tentang penciptaan salad "Herring bawah kot bulu", mengikut mana "kot" - singkatan? Ditafsirkan sebagai "cauvinisme dan penurunan -. Pemulauan dan laknat" salad yang telah dicipta pada tahun 1918 di restoran Moscow saudagar Anastas Bogomilova untuk berdamai dengan wakil-wakil pelbagai strata sosial. Ikan melambangkan proletariat, yang makanan kegemaran adalah hidangan dengan herring, ubi bit - Red-revolusioner dan sayur-sayuran - petani. Cook, yang tahu bagaimana untuk membersihkan herring, dan bagaimana untuk memasak sayur-sayuran, memutuskan untuk menggabungkan semua bahan-bahan dan rasa mayonis Perancis mereka. pengunjung restoran benar-benar menikmati hidangan yang baru, yang, lebih-lebih lagi, adalah makanan ringan yang besar untuk minum. Mereka tidak lagi makan, mabuk kurang, masing-masing, dan mengurangkan jumlah pergaduhan dan pertengkaran. salad A telah disampaikan pada malam Tahun Baru, sejak itu, dan mula mengaitkan "herring bawah kot bulu" pada hari cuti ini.