Sos untuk gulung dan sushi - penerangan spesies, beberapa resepi

Satu komponen penting dalam hidangan adalah kuah atau sos. Dia mampu untuk menepukan rasa cerah dan baru hidangan, memberi mereka rasa dan juiciness. A kemajmukan harga rendah yang berbeza untuk hidangan yang digunakan dalam bahasa Jepun, Korea, dan China. Kemuncak masakan negara-negara ini adalah tepat kuah tradisional. Oleh itu, bagi setiap hidangan panas atau sejuk, sentiasa berkhidmat sos. Mereka adalah berasid, pedas dan manis.

Salah satu produk yang paling popular masakan Oriental dan merupakan komponen penting dalam penyediaan gulung atau sushi adalah kicap untuk gulung. Dish memperoleh rasa khas terima kasih kepadanya, dan kehadiran derivatif asid glutamik menyerlahkan rasa cerah. Dalam penampilan ia gelap dalam warna dan dengan bau pedas istimewa.

Sos untuk sushi dan gulung didapati dalam beberapa bentuk:

- sos manis dan masam untuk gulung. Ia berjalan lancar dengan hidangan ikan. Disediakan plum, nanas, kicap dan sos tomato.

- "Teriyaki". Ini persalinan lazat untuk gulung beras dan sushi. Disediakan daripada kicap, demi, rempah ratus dan madu. Ia juga boleh digunakan sebagai perapan a.

- Sos untuk gulung dan sushi "Okonomiyaki". Ia mewakili soya dibersihkan dengan tambahan rempah, gula aising dan kanji.

- "Tsuyu". sos ini diperbuat daripada gulung herring, tuna, kicap tradisional, mirin juga dilampirkan. Ia juga digunakan dalam masakan daging. boleh secara mendadak mengubah rasa gulung atau sushi.

- "Unagi". Ia digunakan dalam hidangan, yang disumbat belut salai.

- Sos untuk gulung "Kiwi". Dilakukan dengan kiwi, mayonis, madu, gula dan jus lemon. Kaedah penyediaan adalah seperti berikut: kiwi kulit daripada kulit, cop dalam pengisar, menggabungkan dengan bahan-bahan lain. Semua ini adalah baik untuk campuran dalam mangkuk besar.

- "Spaisy". Perkadaran yang berbeza untuk campuran sos soya, mayonis, kimchi dan lada merah.

- Ginger. Struktur ini termasuk: krim masam, mayonis, halia. Cincang halia dan bercampur dengan bahan-bahan lain.

kicap adalah hasil dari penapaian yang lemah kacang soya dan dilakukan ke atas resipi purba yang tetap. penyediaannya hampir sama dengan wain memasak, kerana dalam kedua-dua kes ia adalah berdasarkan kepada proses semulajadi penapaian. Kaedah penyediaan: a bijirin gandum panggang dan gilingan ditambah kukus kacang soya dan campuran. Campuran yang terhasil telah dicurahkan air dan tambah sedikit garam. Selepas ia diletakkan di dalam beg khas di bawah matahari. Adakah ia untuk penapaian semula jadi. Beg mesra alam, diperbuat daripada bahan yang khas. Keseluruhan proses agak panjang dan boleh mengambil kira-kira setahun. Perlahan-lahan penyaliran cecair yang dikumpul dalam bekas yang sesuai. Kemudian ia ditapis dan dituang ke dalam botol yang direka khas. Hari ini, kaedah ini hampir tidak pernah digunakan kerana ia adalah sangat lama dan susah payah. Terima kasih kepada teknologi moden penapaian ia boleh dipercepatkan dengan menambah lebih banyak campuran kering bakteria Aspergillus. Mereka adalah 10-15 kali akan mempercepatkan proses penapaian. Kaedah ini membolehkan untuk mengurangkan 1 tahun dan 1 bulan. Enzim, yang bersatu protein kacang soya dalam proses penapaian kanji gandum, bentuk gula. Beliau menyampaikan rasa manis kepada produk siap yang menambah rempah, yang sangat mengasihi orang di Jepun.

Walaupun pada hakikatnya terdapat banyak kaedah untuk pengeluaran di dunia, proses penapaian semula jadi sentiasa mendasari penyediaan produk semula jadi. kicap bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat berguna, ia mengandungi banyak vitamin yang berbeza, berpuluh-puluh unsur-unsur mineral dan asid amino. Ia ketara mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan kanser, meningkatkan imuniti dan memperbaiki peredaran darah.