Sosej darah di rumah. resipi memasak

Puding ialah usus babi bubur, daging dan darah. Di bawah nama ini menyembunyikan sosej rasa tidak dapat ditandingi dahsyat, yang juga dikenali sebagai rumah. Menyediakan makanan istimewa ini digunakan lembu segar atau darah babi. Bahawa ia tidak bergulung selepas penyembelihan haiwan, ia dikumpulkan dengan segera dan defibriniruyut, protein iaitu bersih, yang bertanggungjawab untuk pembekuan darah. Untuk berbuat demikian, darah panas bersungguh-sungguh menghalang spatula kayu. Darah boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk tempoh yang lama, untuk itu sebelum sebat ia ditambah garam - per liter darah setiap sudu besar.

Sebelum memasak sosej perlu menyemak kualiti darah, dari mana kita akan melakukannya. Untuk melakukan ini, anda perlu darah lagi gaul rata dan ketegangan melalui penapis halus. Kemudian tuangkan sudu teh darah di tangannya. Lopak perlu sama rata tersebar di tangan. Tetapi yang lebih baik, sudah tentu, puding hitam "Laman Utama" yang diambil dari darah segar. Jika ia adalah mungkin untuk membeli apa-apa, ia adalah mungkin untuk menyediakan hidangan lazat, rasa dan memuaskan.

"Puding Hitam" resipi.

- daging babi darah segar - dua liter;

- hiasan daging (keping bangkai semasa butchering leher boleh lemak khinzir) - salah satu kilogram;

- rebus lidah babi;

- rempah;

- bawang dan bawang putih.

defibriniruem darah segar, aktif kacau dengan batang kayu atau spatula dan tambah garam: dua liter - dua sudu. Menuai selama satu jam di dalam peti sejuk untuk membuat ia sejuk. Dalam pada itu, menyediakan bahan-bahan lain untuk sosej. hiasan lemak dan halus-halus potong dan goreng dalam kuali dengan bawang dan bawang putih. Kemudian panggang daging lembu daging cincang dan Hasilnya, tambah rempah, lada, garam. Rebus lidah babi dibersihkan secara menyeluruh dari filem dan dipotong menjadi jalur nipis. Tambah daging cincang dan gaul rata.

Apabila darah telah sejuk, ia juga akan perlu teliti bercampur dengan daging cincang. Mengambil usus besar, masih daging lembu atau daging babi, juga dibersihkan dan disapu dengan garam, kemudian dibasuh dan direndam dalam air sejuk. Tidak terlalu ketat mengisi kolon, pembalut atau mana-mana tali membelit kuat. Ketul sosej buatan sendiri perlu dimasukkan ke dalam kuali yang mendalam dan tutup dengan air. Masak sosej memerlukan kira-kira dua hingga tiga jam.

Apabila air mendidih dalam periuk, anda perlu menusuk setiap sebuku sosej di beberapa tempat dengan pencungkil gigi, untuk mengelakkan menaikkan dan penuh keberanian. Memeriksa kesediaan sosej buatan sendiri boleh dengan mudah dengan pisau yang tajam, anda perlu berhati-hati tusukan setiap sebuku. jus telah pergi telus. Sosej siap tarik di dalam colander dan meninggalkan ke longkang. puding hitam akan rasa lebih baik jika ia dibakar di dalam ketuhar. Lay usus daging berisi pada lembaran penaik dan bakar. Makan sosej yang lebih baik panas, tidak seperti rebus yang rasa sejuk.

"Sosej darah dengan soba"

- darah babi Fresh - per liter;

- kilogram separuh - soba;

- lemak dalaman - kira-kira setengah kilogram;

- allspice hitam, dan garam - secukup rasa;

- usus babi, dibersihkan dan dibasuh.

Pertama merebus soba, ia harus hampir lembut tetapi tidak terlalu matang. Maka anda perlu mangkuk besar, teliti kacau soba dengan twisted dalam bacon penggiling daging dan darah segar. Kemudian tambah hitam allspice dan garam dan gaul rata lagi. pemadat ini akan memenuhi usus, diikat dengan membelit di kedua-dua belah pihak. Maka anda perlu mendidih periuk air kepada darah sosej prokipela di sana selama kira-kira sepuluh minit. Diturunkan ke mendidih roti air sosej, jangan lupa untuk menikam mereka dengan jarum di beberapa tempat, supaya shell tidak pecah.

Maka kita akan mendapat skimmer sosej dan meletakkan pada dulang pembakar lancar atau lemak babi. Kita bakar sosej rumah kami pada 180 darjah secara berkala memutarkannya supaya ia seragam perang. Puding siap adalah baik dan panas dan sejuk. Pastikan ia hendaklah disejukkan. Apabila memohon panas semula di dalam ketuhar gelombang mikro atau razzharit dalam mentega dalam kuali. Selamat makan!